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优质回答1、食材：黄鱼一尾，葱片，姜片，大料，红烧酱油，盐，橄榄油，香叶，茴香，啤酒330ml（一罐正好，）料酒，糖，鸡蛋一个，大蒜一瓣，花椒水。

2、黄鱼洗净去鳞去腮去鱼鳍去内脏。

3、将黄鱼收拾好用清水冲洗干净后，在鱼身上两面各斜切几段，将葱片和姜片塞到两面的刀口处，内脏里面也塞上姜片、葱片和大料，倒入鱼身料酒，酱油，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟，15分钟取出翻个儿。

4、将黄鱼从中间剁开，为了更好的炸，而且省油，把腌制好的葱姜取出，放在碗中备用。打一个鸡蛋放入盘中打撒，将鱼身沾上鸡蛋糊，放入5成热的油锅里炸。炸到两面表面金黄，捞出备用即可。

5、另起锅放入少许橄榄油，在放入腌制好的葱姜，葱姜出香味后把炸好的黄鱼倒入锅中，加香叶两片，茴香少许，大料一个，倒入红烧酱油，料酒少许，放入一罐啤酒（就不用添加加水了，啤酒更提鲜，烧出来味道更好吃）倒入花椒水，盖上盖子焖15分钟加盐收浓汤即可。

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优质回答红烧黄鱼

食材明细

主料

黄鱼1条

辅料

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

葱适量

盐适量

糖适量

醋适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

咸鲜口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

红烧黄鱼的做法步骤

1

黄鱼一条洗净、加入盐、料酒腌制片刻

2

锅里放油烧至七成熟、放入黄鱼煎至表面金黄

3

翻面把另一面也煎至表面金黄

4

用锅铲把鱼推一边、加入姜、蒜、干辣椒炸出香味

5

加入料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺

6

加入清水大火烧开转中火、盖上锅盖烧15分钟左右

7

汤汁的时间、加入糖调味、然后大火收汁即可

8

盛盘加入葱花

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