大家好！这里是草哥哥美食。首先感谢来到我的文章，我的宗旨是：一天一道美食，一年一个大厨。我是一个古灵精怪，特别活泼的95后。

今天我这的天气还蛮好的，太阳很大。到了晚上的时候，可能风有点大。晚饭吃的比较早。十点多的时候就饿了。本来想泡个方便面吃一下就算了，可是发现没有了。出于无奈那我就炒一个鸡蛋炒粉干吃一下吧。还是老样子。在炒鸡蛋炒粉干的同时呢，我也记录下了我的方法，分享给大家，希望大家会喜欢。

【需要准备的食材】：粉干，小青菜，鸡蛋，腊肉，胡萝卜

【需要准备的调料】：盐，鸡精，味精，酱油，耗油，老抽

——【详细步骤分解】——

第一步，首先把粉干泡在温水里，大概差不多10到30分钟的样子吧，米粉不同，水温不同，自然而然时间也就不同啦。粉干泡软，用手掐去不硬了就可以了！

第二步，再开始切要炒的配菜，首先小青菜新干净去根，然后把小青菜的根和叶分开来。根的话切成细条方便下锅炒，叶子切段就可以了。然后胡萝卜的话也切丝。注意把皮去掉以后，先切片再切丝。然后就是准备一点腊肉丝。

第三步，然后找一个干净的碗，碗里打了两个鸡蛋，锅中烧油，猪油一半色拉油一半。油温高点之后倒入鸡蛋，鸡蛋刚下锅的时候不要动，等着它熟一点的时候再去搅拌它。这里炒出来的鸡蛋，要求颜色金黄。稍微老一点，还有就是翻炒的时候不要弄的太碎了。

第四步，先把腊肉丝放进锅内煸香煸干。然后在放入胡萝卜丝和小青菜的根放点盐，小火煸炒至胡萝卜发软，小青的根发软出水，在放入小青菜的叶子炒到半熟在放入鸡蛋。（如果这里把小青菜的叶子也炒熟了的话，在等粉干炒熟，叶子都老了，有些火大点的话，叶子都发干了）

第五步，然后在放入泡好的粉干，加入盐，鸡精，味精，酱油，老抽，耗油。然后开始小火翻炒均匀粉干熟了就好了。这里建议最好用筷子，不要用铲子，因为我觉得筷子比铲子更好用。尤其是在炒粉干的时候。筷子可以快速的把调料炒散炒均匀，这点是铲子做不到的。

成品展示图：这样一道好看又美味的家常菜，鸡蛋炒粉干就做好啦！

1.在准备炒粉干辅料的时候，小青菜的根可以稍微切的薄一点胡萝卜丝也可以切的细一点这样子的话，我们再炒的时候它就会很容易熟。

2.鸡蛋的话，可以在鸡蛋打好的时候往里边加入点纯净水。不要掺太多了一点就够了。这样子炒出来的鸡蛋吃去口感会更好。

3.如果家里用的不是不粘锅的话，我建议炒菜之前先热锅冷油的处理一下。防止后面炒粉干的时候粘在锅底。通俗点讲就是，先把锅烧热然后倒入色拉油，把油烧到冒烟之后，在倒出来再往里加点冷油。就可以开始炒了。

4.如果最后粉干放进锅里炒的时候发现粉干还是比较硬，一时半会儿炒不熟的话可以适当的往锅里面放点水。这样子的话既可以让粉干变熟，又会使配菜保持嫩度，不会越炒越干，越炒越老。

那么，今天的家常菜鸡蛋炒粉干到这就结束了，难度不是很大，在家闲着也是闲着赶快动起手来试试吧，说不定你的厨艺天赋就此打开。我感觉这个菜最主要的还是方便吧，毕竟可以当做主食。这个只要你提前泡好粉干就可以了。适合一个人饿了又想吃点什么，又不想太麻烦的煮饭做菜的时候。可以试试哦，如果你有更好的炒粉干的方法，欢迎评论告诉我哦，大家一起探讨美食！

时间转瞬即逝，又到了和大家说再见的时候了，我是草哥哥美食，一个古灵精怪，特别活泼的95后。如果大家看完我的文章觉得不错的话，那么关注“草哥哥美食”进行点赞或者收藏。我每天都会跟大家分享美食以及各种烹调技巧，如果你有什么问题的话，可以在下方评论区和我进行互动。草哥哥美食感谢大家观看，那就这样喽，明天见，拜拜！

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