豆筋棍是一种特色的传统豆制品，具有浓郁的豆香味，吃起来口感层次分明，富有弹性，易消化吸收。豆筋棍的生产原料是黄豆，营养丰富又可以为人体提供均衡能量的豆制品。

豆筋棍是重庆梁平最知名的土特产。对待美食，重庆人眼光挑剔，口味刁钻。这是一种生活态度，也是一种地域习性。我们经常在追寻的舌尖美味，无非是在纷纷扰扰的生活中寻找的一份陌生的慰藉，或者一份惊喜的感动。

见惯了城市的灯火酒绿，生活的江湖烟火，农家独特的小资情调。这口农家独特的味道——豆筋棍烧肉，满足你刁钻的味蕾。

它是用四层豆皮，被手工卷裹成棍状，它是川渝一带特有的美食，被誉为红烧肉的灵魂伴侣。豆筋棍和任何食材都是百搭的。

豆筋棍在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。豆筋棍色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。

豆筋棍的做法有很多，可以和肉类一起烹饪，也可以和蔬菜搭配，凉拌，油炸，卤制，或者烫火锅都是不错的选择。经常食用，对预防肥胖症、高血压、糖尿病、心脑血管病是非常有益的。

下面就先教大家如何泡发豆筋棍：

买回来的豆筋棍因为是烘干过的，都是比较硬，所以需要泡发，这样在煮的时候方便入味。豆筋棍泡的时间比较长。如果是凉拌的话，需要用冷水泡12-16小时，红烧、炖汤则需要10小时左右就可以。

最好是提前一个晚上泡好，第二天中午就可以拿来红烧了，或者是早上出门前泡好，晚上拿来做菜。

如果不好掌握泡发时间，可以在泡的过程中，用手去捏豆筋棍，如果豆筋棍触感有弹性，整体都发软了就证明已经泡发好了。泡的过程中也可以翻动一下豆筋棍，会泡发得更均匀。

豆筋棍烧肉

食材准备：猪肉 适量，豆筋棍 适量，老抽 适量，生抽 适量，蚝油 适量，八角 适量(十三香也行），花椒 适量，香叶 适量，茴香 适量，盐 适量，豆瓣酱 适量

豆筋棍提前一个晚上用冷水泡发。

把猪肉洗干净，切成小块，装盆备用。

豆筋棍用刀斜切，煮起来方便入味。

开大火，锅内放少许的油，倒入切好的猪肉，翻炒。

加入老抽，生抽，蚝油，继续翻炒。

加入豆瓣酱，继续炒香。

炒香之后，就加入适量的水。

再加入八角，花椒，香叶，茴香，盐。

再倒入豆筋棍，改小火慢慢焖煮。

煮熟就可以出锅啦！咕噜咕噜的冒泡，香味弥漫着这个厨房，太香了。

豆筋棍烧肉，回味悠长，汤汁浓郁，超下饭的。

不到15元的下饭菜，吃一次就爱上了。

豆筋棍这样做，比肉还香呢，吸收着满满的汤汁，再搭配一碗白米饭，真的太棒了。

豆筋棍烧肉，口感筋韧，富有弹性，易消化吸收。操作简单，好吃又方便。

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往期美食回顾

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