今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊水酸菜的做法,以下观点希望能帮助到您。

答用料

春菜或者芥菜 一斤左右

猪肉 200g左右

红椒 适量

蒜头 适量

盐 适量

鸡精 少量

炒水酸菜的做法

一上来就是最重要的一步：泡酸菜。

春菜或者芥菜（之前一直用的春菜，上次用了一次芥菜觉得也好吃），洗干净后放入干净的盆中，倒入开水（蔬菜比较嫩的话，可以用90度左右的热水），没过菜叶即可。

泡24小时左右酸菜就泡好了，洗净切好备用。

切一点蒜瓣和小红椒，辣椒可以根据个人口味决定品种和用量，不吃辣不放应该郑歼也可以，我一般放4-5个银丛肢小红椒。肉切成肉末。

热锅后，将酸菜倒入翻炒至没有水份盛出。可以提前先把泡好的酸菜手动挤掉一锋世些水，这样会比较好炒。

再次热锅后，倒入偏多的食用油（酸菜比较费油），油热后先放蒜瓣炸出香味，再倒入肉末翻炒，随后可放入小红椒一起翻炒

肉炒变色后就可以倒入酸菜了，翻炒过程中，加入适量食用盐，翻炒一两分钟就可以出锅了，在出锅前可以放少许鸡精。

小贴士

答水腌菜做法

菜品口味：微辣

主要工艺：腌

主要食材：蔬菜类

所需时间：一小时

制作难度：普通

食材明细

苦菜 适量

姜 适量

红糖 适量 辣椒面 适量 花椒面 适量 盐 适量

比较传统的水腌菜做法，原料选用的是新鲜苦菜。成品口味很正，酸甜适口，不咸，还能尝出苦菜的鲜美。可以就此下饭，配白粥食用，也能当配料炒肉和豆苗等蔬菜，很开胃。

腌制的过程中，包括洗菜等步骤、盛装的容器等都不能沾到油，以确保成品口感脆嫩，这是很关键一步！

1，新鲜的苦菜买回家，先不用洗，直接掰开老告，晾晒一会。晒半小时。因为腌好后可以直接食用，所以建议大家一定耐心仔细的洗，手和洗菜的容器确保无油，洗干净后将水分沥干。

3，开始晾晒，约一个下午的时间。

晾好后的样子，大部分水分已经晒出，但苦菜没有彻底干燥；

4，开始切段儿，也是确保刀和砧板的洁净哈，切成豆干大小；切好段儿的苦菜放于干净盆中；

5，加红糖、姜丝（如用泡姜来做味道更好）、辣椒面、花椒面、盐；带上手套，用力搓揉，待苦菜表面开始脱水，盆底开始出水时，即可；

6，将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。白天可以置于阳光下，高温会让酸味尽早发挥出来，如果阳光灿烂的话4--5天就能食用了，开盖能闻到一股酸味即可；

小贴士

因为可以直接食用，我在腌制过程中放的盐较少，腌菜腌好茄仔后可以用干净的筷子捞出，按照自己口味喜好，添加一点点酱油、鸡精拌一下，就很好吃了。

如果爱吃酸的，不妨多侍纳明放几日，和蔬菜肉类炒食时添加适量白糖

答在中国云南省地域有很多人都较为喜欢吃泡菜，实际上东北三省的泡菜也是较为普遍的，可是不一样地域泡菜的腌渍方式是不一样的，并且在腌制酸菜的情况下能够挑选不一样类型的蔬菜水果，我们一般较为普遍的便是大白菜移动和包白，由于这二种菜腌渍出去的泡菜味儿是最好是的，那麼云南省泡菜的腌渍方式是什么呢

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云南酸菜的腌制方法

专用工具/原材料:大白菜或蔬菜 (适当)，水 适当。石块 1块，腌菜坛子或塑胶小桶 1个/只，水果刀 1把

1、把选好的大白菜或蔬菜放到户外晾个两三天(大晴天得话一天就可以)，挥发一些水份

2、手和刀用清洗精清洗保证 彻底无油渍，把晒淹了的蔬菜叶片独立剥出来，除掉枯黄或是觉得不能的叶片

3、腌渍用的腌菜坛子(最好砂罐，确实没有就用塑胶小桶)刷干净晾晒，一样不可以有一切油渍

4、将袋子里的蔬菜放进烧开水码并的锅中滚翻几回，但烫时间不必长，依照有根处到叶片的次序开展，了解青菜叶掉色就可以从锅迟岁迹中捞起来放入腌菜坛子中

5、放入腌菜坛子中的蔬菜保证 根处压底，叶片一部分朝上而且尽可能压的紧致

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云南酸菜的腌制方法

6、压好以后，上边压上一块石头，随后把锅中的水烧开至烧开后倒进腌菜坛子中并将蔬菜彻底密封性，随后再用保鲜袋封死雀腔坛子口

7、将封上的保鲜袋尽可能扎牢，降低与气体的触碰，可以更强的发醇

8、在温度5-10度的自然环境下腌渍一周就可以服用了

9、服用泡菜以前要清理或是侵泡一下，挤干水份再烹调

10、每一次从腌菜坛子中取下泡菜后演说坛子口密封性好，尽量减少与气体触碰。

答水酸菜的做法：原料：大白菜2颗、食盐20克、高度白酒5ml、淘米水3000ml。

具体步骤：

第一步：首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。

第二步：将大白菜一颗颗的放入到腌制罐中，每放1大白菜，就需要在表面撒上少许的食盐，腊樱直到20克食盐全部撒到大白菜的表面即可。

第三步：将淘米水放入到锅中，大火将水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放弯局野入到罐子即可封罐，接着将罐子放入到家中阴凉、埋喊通风、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了水酸菜的做法。

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