糖醋排骨

【主料】排骨500克，鸡蛋1个。

【辅料】精盐、葱各3克，蒜茸1克，辣椒160克，淀粉150克，糖醋400克，油1000克。

【制法】(1)将排骨加入盐，蛋磕破取蛋液搅匀，取干淀粉加适量水成湿淀粉，一齐混入拌匀。将挂好糊的排骨拍上干淀粉。

(2)旺火烧锅，下油，滚油将排骨炸熟，用笊篱捞起后，再“翻油”，随即下葱、辣椒、糖醋、水淀粉，再放入已炸好的排骨拌匀，加油即成。

鲤鱼汤

【主料】活鲤鱼1000克。

【辅料】料酒、葱花、精盐、姜末、香菜末、胡椒粉各适量。

【制法】(1)将鲤鱼去鳞,去鳃,去鳍,去内脏,洗净,用葱花、姜末、料酒、盐、胡椒粉、香菜末拌匀,腌渍一段时间。

(2)锅中注入适量清水,放入鲤鱼、料酒、盐、葱、姜共煮,至鱼熟,用胡椒粉、香菜末调味即成。

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