老师亲授的叉烧做法，经过几次试验和调整，最终调出了我们一致认为最完美的比例，简单好做，变化多端，用来做叉烧饭，米粉，下面条都非常赞，整整吃了一礼拜都不会腻。

准备食材：

梅花肉：1000g

叉烧酱：6勺

豆瓣酱：2勺

耗油：1勺

生抽：1勺

料酒：3盖

老抽：半勺

糖：2勺

盐：1勺

麦芽糖：3勺

蒜：3瓣

秘制酱料

第一步：把调料按照叉烧酱：豆瓣酱：耗油：生抽：料酒：老抽：糖：盐：麦芽糖=3:1:0.5:0.5:1.5:0.25:1:0.5:1的比例调制，甜度的话可以根据自己喜好再增减一下；

给肉穿上衣服

第二步：加入蒜蓉拌匀，附上保鲜膜冰箱冷藏12小时以上腌制入味，

芽糖和水按照1:2的比例调稀备用；

蒸桑拿

第三步：200℃预热，肉表面刷麦芽糖放入烤箱中，上下火正反面各烤20分钟，中间要隔几分钟刷一次麦芽糖，烤出来颜色才好看。腌肉的汤汁不要倒掉，留着后面用来做叉烧汁。

甜度根据自己口味调整，猪肉一定要买带肥带瘦的梅花肉，麦芽糖可用蜂蜜取代。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除