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1、土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。

2、 今天老刘就来分享一下“辣油鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

土鸡650克、干辣椒20克、花椒粒3克、蒜子10克、大葱、生姜、香葱

4、先把大葱切段，生姜一半切片一半切末，香菜切段，蒜子压扁斩成末，干辣椒放入水中泡一下，用剪刀剪成辣椒段，泡好水的辣椒段放入油中不容易炸糊，再把半只鸡腌制下

5、先放入5克食盐，淋入5克蚝油、5克生抽、适量料酒去腥，放入生姜和大葱，用手挤出葱汁，放入一勺生粉，揉搓均匀腌制30分钟备用，时间到时挑去腌鸡辅料不用

6、再把鸡斩成块放入盘中，鸡块放入烧开的蒸锅中，大火蒸30分钟把鸡块蒸熟，时间到时拿出蒸好的鸡块，放入碗中，倒入蒸鸡的汤汁，撒上姜末、蒜末。锅中倒入250克大豆油，油温五成热时放入泡好水的辣椒段爆香

7、注意控制油温不要把辣椒段炸糊，最后放入花椒粒，炸10秒钟把热油浇在鸡块上，炸10秒钟把热油浇在鸡块上，再摆上香菜点缀。这样一盘又香又辣的辣油鸡就做好了

8、对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用

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