食材（4人份）

印度香米（洗净）150克

去骨鸡腿（切块）600克

葵花油 2大匙

洋葱（大型，切薄片）1个

生姜（去皮切碎） 1根

姜黄粉 1小匙

荳蔻粉 1/2小匙

肉桂棒 1支

月桂叶 1片

葡萄干 25g

鸡高汤（或清水） 600c.c.

熟杏仁（去皮切碎）25g

香菜（切碎）2大匙

这道「一锅到底印度香饭」是Donal Skehan专门为忙碌的人们设计的懒人食谱，让异国道地的特色美食可以在家重现，做法变得更平易近人，满满的鸡肉鲜甜可以补充能量，加上提振精神的香料，非常开胃又饱足喔！

制作步骤：

1砂锅中倒入葵花油（橄榄油也可），放入鸡腿肉，煎至表面金黄上色，约七分钟，取出备用。

温馨提示：使用砂锅的导热效果更好，煮出来的米饭更好吃。

2转小火，下洋葱片、姜碎，轻轻拌炒，煮至洋葱软化但未上色，再加入姜黄粉、荳蔻粉、肉桂棒，炒煮3～4分钟释出香料风味。

3倒入香米和煎好的鸡腿肉，搅拌均匀，裹上香料，接着倒入鸡高汤，下月桂叶、葡萄干，煮滚后上盖，煨煮18分钟，直到米饭熟成、鸡肉软嫩。

4关火，焖约5分钟，开盖取出月桂叶、肉桂棒弃用，以盐巴调味，最后盛盘洒上杏仁、香菜即可。

温馨提示：可以再挤上柠檬汁品尝，风味更佳。

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