立春吃春饼，是自宋朝以来的民间习俗，有喜迎春季、祈盼丰收之意。

其实春饼的做法很简单，而且一年四季，哪天都可以吃，卷什么菜也随你喜欢。

我学会之后，发现做春饼比包子快多了，于是早餐经常做春饼，安排好一个小时可以开饭。

今天的春饼也很成功，厚薄均匀，没有破的，每个都很漂亮。

做法如下:

1. 高筋面粉加冷水揉成团，放一边。如果用低筋面粉，可加点盐增加筋性，春饼不易破。

2. 洗好洋葱土豆(或其他任何你喜欢的菜)，切丝备用。

3. 然后将面团揉匀，搓成长条，切成几等份，搓成均匀的小团，擀成饺子皮，尽量圆。

4. 将饺子皮均匀刷上油，叠在一起，按扁，一起擀成大些的薄片，上锅蒸十五分钟即可。如果少于6片，可以只蒸十分钟。

注意，刷油要稍厚点，这样春饼出锅后，可以很容易揭开成一片片的春饼，不会粘在一起。

蒸饼的时候炒菜，鸡蛋炒好捞出来，洋葱丝(或其他蔬菜)炒熟调味后加入炒好的鸡蛋，放点酱油翻炒均匀出锅。

清炒土豆丝，土豆切丝冲水(不粘)，炒熟后放醋、盐和酱油，煸炒出锅。

春饼卷洋葱鸡蛋、韭菜鸡蛋、胡萝卜鸡蛋、莴笋丝鸡蛋、粉丝包菜豆腐干、土豆丝等等，都很好吃。

莴笋炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋

当然也可以卷肉丝、薰肉片、卤牛肉片、火腿等等，加点黄瓜丝或生菜，再来点甜面酱，更好吃。

不过早上做肉菜，时间紧张，还是炒鸡蛋方便又快。

春饼卷粉丝豆芽菠菜鸡蛋，借鉴了韩国大拌菜的做法，也非常好吃，吃辣的可以放点拌饭酱，味道更好。

我发现，面食很多都是面包菜，比如: 包子、饺子、云吞、煎饼等等。

不过，春饼是最能卷的，而且卷什么菜都好吃，完全可称得上是"味道最丰富"的面食！

放两颗爱心糖，也是可以的

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