甘梅地瓜甘甜带酸的口感．别于传统的地瓜皮酥脆．地瓜松甜．加点梅粉提味

主要选用黄地瓜．蜜酥粉浆制作.这就是风靡台湾南北大街小巷的甘梅地瓜。

依照下列步骤即可

参照比例：蜜酥地瓜粉：水：地瓜条

1 ： 2 ：20

做法:黄地瓜（也就是我们大陆俗称的红薯）洗净去皮．切成条状．约一手指粗．

将蜜酥地瓜粉加水搅拌均匀．调至一定稠度．可以放入家用果汁机打成浆状

将地瓜切条均匀沾裹蜜酥地瓜浆．以 160 度下锅油炸 4-5 分钟

沥油后撒上甘梅撒料装入纸袋即可

注意事项：

地瓜削皮后表面容易变黑．可至于水中(或盐水)避免颜色变黑

撒料种类及用量可依个人需要调整，务必控制好油温，以免外焦里生

甘梅地瓜、甘梅薯条的（干粉）制作方法

材料：红薯 2 斤(可请选用红心红薯)

蜜酥地瓜粉适量

撒料：甘梅粉适量

操作方式:

1、将地瓜去皮(地瓜有皮,需削至果肉,表皮才不会变黑)切成条状后泡水略洗.

2、将切好的红薯条（表面要有一层均匀的水分）放入蜜酥地瓜粉中搅拌均匀.让薯条表面粘上一层蜜酥地瓜粉备用.

3、用 170 度油温炸 4 分半钟,炸熟炸透，备可以恒温存放）。

4、贩卖时以高温回炸 50 秒(180 度).

5、撒上适量甘梅粉，吃辣的还可以适当的撒些辣椒粉即可。

切薯条过一下凉水甘草新鲜酸梅盐适量（看个人口味）一起煮。

切薯条过凉水备用，甘草腌制酸梅小火炖汤盐糖适量。成汤后放薯条煮熟。

切薯条买酸梅汤饮料一起煮熟。

煮熟薯条放香精调味进



箱冻一晚。（不建议使用）





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