黄豆和其他豆类都不含维生素C，但是用黄豆或绿豆发成豆芽，除了含有豆类的B族维生素和矿物质以外，维生素C的含量就很高了。春夏常吃点豆芽可以很好的提高人体免疫力。 初夏20-30度的室温也是最适合豆芽的生发，抓把豆子水里泡泡，蹭蹭地长，三天四天就是一盘爽口的放心安全小菜。

By 媚娘米酒

1、自发豆芽折掉根须，清洗（豆芽长得太快了，第五天就长成豆苗了）

2、蒜拍碎，干辣椒切小段，小葱切寸段

3、热锅注油，油微热放入蒜、干辣椒小火煸炒至蒜粒微微泛黄，飘出香味

4、放入豆芽，一半的小葱段，大火快速翻炒1分钟

5、加盐，醋翻炒几下，再放入另一半小葱段，翻炒均匀

6、出锅

7、白白脆脆的豆芽，一口可以咬出汁来

Tips： ① 豆芽合适的生长温度25-30度，温度低长得很慢，而且容易烂豆子，温度高又长得太快，对水份的需求也增加，每天要浇3-4次水 ② 豆芽生长过程要做好遮光，可以套上个黑色袋子或用遮光性好的布盖豆子（我是把它放在厨柜里，遮光效果也不错的）见光长的豆芽顶端豆子部分会发红，还可能会有苦味 ③ 豆芽维生素C含量高，适量加醋可保护维C减少损失

绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴壮阳

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

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