今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊猪皮的做法大全,以下关于猪皮的做法大全儿童的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答虽然猪皮看起来就很肥腻，但在饮食中适当的吃点猪皮对身体是有好处的。猪皮怎么做才好吃呢下面是我精心为你们整理的关于猪皮怎么做好吃简单的相关内容，希望你们会喜欢!

猪皮的做法大全

青椒猪皮

用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

做法：

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后，下少量蒜和姜末煸炒，待炒香后将肉皮倒进锅里，加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣和香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，最后装盘即可。

鱼露猪皮萝卜

主料：干猪皮1块重约2两，白萝卜1只重约1.5斤，姜3片，蒜肉2粒，二葱头1汤匙

配料：鱼露4汤匙，生抽1汤匙，冰糖1小块，盐1/4盐匙，胡椒粉少许，清水1/2杯。

做法：

1、猪皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸约1小时，最后两次加入半茶匙白醋，分别浸约1小时及半小时，取出用姜、葱汆水5分钟，捞起冲净沥干备用。

2、萝卜去皮切角块，用姜和一茶匙盐汆水7分钟，捞起冲洗并沥干。

3、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉和干葱头，放下猪皮和萝卜爆炒片刻，加入调味料，用中火炆约10分钟，熄火浸焗约15分钟，加入芡料等再滚起便可供食。

椒盐猪皮

材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。

做法：

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连)，入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出来控油。

4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放入盘中以垫底。

5、净锅上火放佐料油，烧到四成热的时候，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀，最后倒在虾片上即成。

猪肉皮冻

材料：猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。

做法：

1、猪皮刮去里层的油脂。加水煮开三两分钟，捞出来晾凉。再次刮净猪皮上的油脂。

2、用热水中洗干净(2.3步再重复一次)。把处理好的猪皮切成均匀的细条。

3、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好。

4、锅内添加水、葱段和姜片和调料包，大火煮开后添加酱油、糖和盐调味。

5、加入肉皮大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透就关火。

6、倒入密闭的容器中，晾凉后移到低温的地方保存。

7、吃时切成任意形状，可根据个人喜好决定，调味汁儿蘸食。

猪皮的营养价值

1、猪皮的营养价值是很好的，首先猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调当中会转化成明胶，明胶有着网状的空间结构，它能结合许多水，从而增强细胞生理代谢，能有效地改善机体生理功能，使细胞得到滋润并保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

2、猪皮所含的蛋白质的主要是胶原蛋白，大概占到了85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种胶原蛋白，会使体内细胞的贮存水机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性且皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘性凉，有滋阴补虚和清热利咽的功效。现代科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。

最佳回答猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。那么猪皮怎么做好吃呢下面就让我介绍一下吧。

猪皮的做法大全与营养价值

猪皮红枣羹

猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

油炸猪皮汤

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

青椒肉皮

用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的`锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

猪皮的做法大全与营养价值

花生猪皮冻

猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰。此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁;将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

玉兰猪皮片

猪皮烂熟，猪肉鲜香，玉兰、葛笋、木耳清香适口。猪皮含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、润泽肌肤。猪皮内的蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、弹性弹白、胶原蛋白等。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用。能延缓肌体衰老。玉兰片、葛笋、木耳均属清热润脏之品。此菜有祛斑抗皱、润白作用。适用于皮肤色泽沉着、皱纹增多女性食用。久用，可使皮肤细嫩滑润，色白增光。

主料：猪皮100克(将猪皮晒干油炸而成)，玉兰片50克，葛笋片10克，水发木耳50克，猪肉片100克，火腿片100克，肉汤、盐、味精各适量。

做法：将猪皮用清水浸泡2小时后，捞出切成大片，放入热油锅中略炒，加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片，用中火煮10分钟，再入猪肉片同煮至熟，加盐、味精调味后即成。

猪皮的做法大全与营养价值

鱼露猪皮萝卜

主料：干猪皮1块重约2两(约80克)，白萝卜1只重约1.5斤(约900克)，姜3片，蒜肉2粒，二葱头1汤匙，葱2条。

配料：调味料：鱼露4汤匙，生抽1汤匙，冰糖1小块，盐1/4盐匙，胡椒粉少许，清水1/2杯。

芡料：生粉1.5茶匙，清水1汤匙，麻油少许。

做法

1、猪皮要用清水浸泡四至五次，第一二次浸约1小时，最后两次加入半茶匙白醋，分别浸约1小时及半小时，取出用姜、葱汆水5分钟，捞起冲净沥干备用。

2、萝卜去皮切角块，用姜和一茶匙盐汆水7分钟，捞起冲洗，沥干。

3、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉和干葱头，放下猪皮和萝卜爆炒片刻，加入调味料，用中火炆约10分钟，熄火浸焗约15分钟，加入芡料等再滚起便可供食。

备注：心得：猪皮以“砂爆”比较好，选购时用手触摸猪皮如发觉没有油分又手囊比较胀大便属佳品。加白醋泡猪皮可使手囊胀大，吃起来更爽口。

结语 ：通过上面的介绍，大家是不是对猪皮的做法已经完全了解了呢猪皮的吃法很多呢，每一种都非常的有特色，以后是我给大家介绍的仅仅几种做法，大家有没有心动呢，希望我今天的介绍能够给大家带来帮助。

最佳回答皮的做法

1、猪皮洗净，干锅起火，整块猪皮在锅里烫几下，再拿起用刀刮，去除皮上的猪毛。

2、猪皮冷水下锅，放料酒，姜片煮几分钟捞出猪皮放冷水浸泡，用刀刮皮下剩余的油脂。

3、刮除油脂洗净后，猪皮切成细条，再次冷水下锅煮，放料酒，这次多放点水。时不时锅里搅拌一下，撇去出现的浮沫。

4、煮30分钟后，用漏勺捞出大部分猪皮放在冷水里，用汤勺舀出一部分汤，这些可以做比较嫩的纯皮冻，锅里剩下的继续煮几分钟后关过，到在大的汤碗里。（当然你也可以都不捞出来，一起煮后倒出，做一大份猪皮冻，这一样的猪皮冻比较有韧性）

有的人也可以卤煮猪皮，做猪皮冻，这样做出来的是比较香，味道也很好，我这次做的就是纯白色的，加清水煮的。

凝固的猪皮冻，需要的话，可以切成自己喜欢的形状，一般是切着厚片，调好蘸料，可以蘸着，也可以浇上去。切自己当餐所需，剩下的放冰箱，保质期3到5天。

5、捞出的猪皮，在冷水里洗去粘稠的胶质，一部分可以凉拌，一部分可以用来炒青椒或炒韭菜（按个人喜好），猪皮冻等他冷却变成猪皮冻，一时吃不了那么多都可以放冰箱，要吃的时候拿出一些，切成厚片，浇上调好的料汁。（一斤猪皮做成三个菜：凉拌猪皮，青椒猪皮，猪皮冻）

注意事项

在烹饪猪皮的时候，一定要先将猪皮上面的毛弄干净，要不然吃入猪毛是有害健康的。

1、纯皮冻，最先舀出来的汤凝固而成，比较嫩不费牙，筷子不好夹，用勺子比较好好，适合老人小孩。

2、猪皮冻，有一部分猪皮在，比全是猪皮的少了些韧性，口感佳，剩余的可以放冰箱。（三天以内口感佳，之后没有坏就可以吃，但味道差些）

3、猪皮炒韭菜，很香，味道很棒

4、凉拌猪皮，拌料根据自己的口味调，葱姜蒜，辣椒，热油浇，再加酱油，盐，醋（个人很少用鸡精和耗油，如果喜欢的也可以加）。自己懒得调的，怕弄得不好的，如果觉得老干妈好吃的，直接用老干妈拌就可以，或者其他你喜欢的辣酱。

最佳回答导语：猪皮的营养价值是很高的，不妨试下我介绍的做法大全吧。

猪皮做法大全

蒜香猪皮

/ 食材 /

猪皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙、老抽少许

蚝油1羹匙、花生油适量

水5汤匙、生粉少许

/ 步骤 /

1、猪皮处理好皮内的猪油，蒜头拍碎切沫。

2、碗里倒入除蒜末外的所有调料，加入水搅拌均匀。

3、热锅，倒入花生油，加入蒜末爆香。

4、倒入猪皮翻炒一会。

5、倒入调好的调料。

6、翻炒均匀，盖上盖子中火煮两三分钟，翻炒一次，再盖上盖子煮几分钟。

7、待酱汁收汁时，关火装碟即可上锅食用。

尖椒炒猪皮

/ 食材 /

猪皮、尖椒、葱、姜、干辣椒、花椒

八角、盐、鸡精、料酒

/ 步骤 /

1、准备猪皮适量，把猪皮上的毛拔干净，然后在锅里煮五分钟。

2、捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉。

3、然后再整体的刮一下，要把油脂彻底清理干净。

4、处理好切成条。

5、再把猪皮条放进锅里煮半个小时，锅中放盐，葱姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。

6、煮好以后把猪皮条捞出备用。

7、把尖椒切丝备用。

8、起炒锅放花生油，放花椒八角爆香，再放入葱姜干辣椒爆香。

9、然后放入猪皮条。

10、放少许盐，生抽煸炒。

11、然后放入尖椒翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油即可。

12、出锅装盘。

卤猪皮

/ 食材 /

猪皮适量、八角一个、桂皮一个、什香草

茴香、香叶一片、生抽、料酒、老抽

鸡精一勺、冰糖五六粒、盐

熟白芝麻、姜两片、大蒜两瓣

/ 步骤 /

1、准备下食材，猪皮用刀刮干净。

2、锅里放适量的油，把冰糖放入，慢慢的.炖化。

3、把猪皮放入翻炒片刻，上色，然后把八角，桂皮，大蒜，，香叶，姜放入爆香!放适量的生抽，老抽，料酒，继续翻炒片刻。

4、放适量的水，烧开。

5、然后倒入砂锅，放适量的茴香，什香草，盐，大火烧开。

6、转中小火，慢慢炖两个小时左右。

7、放适量的鸡精，继续烧五分钟。

8、捞起来，晾干。

9、切片，撒点熟白芝麻，就完成了。

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