今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鱿鱼的做法爆炒鱿鱼,以下关于鱿鱼做法爆炒鱿鱼须的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

夜市美食是非常能代表当地人饮食习惯的一种文化产物，南北不同的地域都有各具特色的小吃，然而有一种食材在全国很多夜市随处可见，那就是鱿鱼，通常鱿鱼会被做成铁板鱿鱼、炸鱿鱼、鱿鱼圈是一款老少皆宜的海鲜美食。

对于喜欢吃鱿鱼的人来说，它浑身鲜美而又Q弹的肉实在太有诱惑力了，不论是烤着吃还是炒着吃都令人垂涎欲滴，所以现在很多家庭餐桌上也会经常出现它的身影。既然鱿鱼这么好吃，那你对它的了解有多少呢？鱿鱼究竟是不是鱼类？

其实，鱿鱼不属于鱼类，一般指枪乌贼，为软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物，身体细长，呈长锥形，有十几只触腕，其中两只较长，触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食，喜群聚，常成群活动于浅海中上层。

鱿鱼是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，从营养价值上来看，毫不逊色于牛肉和金枪鱼，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。鱿鱼的热量和脂肪含量相当低，每100克鲜鱿鱼的热量只有92大卡，而脂肪含量大约也只有1%；对比同等重量的肥肉热量则有632大卡，脂肪含量高达88.6%。也就是说，肥肉热量是鱿鱼的7倍左右，脂肪含量更是高了几十倍之多。

此外，鱿鱼还富含人体必需的多种氨基酸，以及很多矿物质，如钙、锌、硒等，对人体骨骼发育和造血十分有益。所以综合来看，鱿鱼不但美味，营养也十分全面。

去市场尽量买新鲜的鱿鱼须，不要买冷冻的，如何挑选新鲜的鱿鱼须？

①看弹性，挑选鱿鱼须的时候看鱿鱼须的表皮，是否发亮有光泽，按压是否有弹性。如果按压没有弹性，那就不是新鲜的。

②看形状，检查鱿鱼须的完整性，如果不完整的话不要购买。

③看颜色，注意正常的鱿鱼表面是有褐色斑点的，如果是纯白色的话可能是被消毒水泡过，不要选购。

④闻味道，正常的鱿鱼有一种好闻的腥味，如果闻味道发臭的话不要购买，已经不新鲜了。

鱿鱼须的做法有很多，今天给大家推荐【酱爆鱿鱼须】鲜香浓郁，绝对是佐酒下饭的佳肴。

食材：鱿鱼须、洋葱、青椒、洋葱、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、花椒、料酒、生抽、芝麻、孜然粉

做法：

1、新鲜鱿鱼用水清洗干净后，把鱿鱼的眼睛和牙齿去除，撕掉鱿鱼须上面的黑膜，再次将鱿鱼多清洗几遍，然后把洗干净的鱿鱼须切成长条；

2、烧一锅清水，放入鱿鱼须焯水，再加姜片、少许料酒去腥，煮1分钟左右，把鱿鱼须捞出，放入冷水中，洗干净沥干水份；

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入姜葱蒜末、花椒炒香，然后加入2-3勺郫县豆瓣酱，炒出红油；

4、倒入洋葱和爆炒，翻炒均匀，接着迅速放入鱿鱼须，大火爆炒3-5分钟；放二荆条青椒炒至断生；

5、最后加少许生抽、料酒、白糖、孜然粉、芝麻调味，出锅前也可放些香菜或韭菜，关火装盘，一道下饭的酱爆鱿鱼须就做好了。（喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒，口感更浓郁）。

这道酱爆鱿鱼须吃起来好吃，而且做法简单，只要10分钟就能上桌，自己动手在家做干净卫生，并且口感比路边摊的还要美味，小孩大人都很喜欢。

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