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最佳答案做法：

1、将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。

2、猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。

3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。

4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。

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最佳答案主料：驴肉2500克

辅料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺

1、将驴腱子肉洗净。

2、洗净的驴腱子肉用水焯一下。

3、焯好后用水洗净。

4、将驴腱子肉放入电压力锅中。

5、准备调味料。

6、将上述调味料放入锅中。

7、放入一小勺盐。

8、放入生抽和老抽。

9、然后放入适量水，不要太多。

10、煮好了。

11、凉后切片享用。

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最佳答案准备材料：驴肉：2500克、生抽：100毫升、老抽：15毫升、大葱：50克、姜：50克、蒜：50克、黄酒：50毫升、冰糖：50毫升、香叶：适量、花椒：适量、桂皮：少量、八角：少量、盐：一小勺。

1、驴肉用清水清洗干净，然后沥干水分备用。

2、起锅倒入适量的清水烧开，水沸后放入驴肉焯一下水。

3、驴肉焯过水后，用清水洗净，再沥干水分备用。

4、把驴肉放入电压力锅中。

5、大葱洗净切段、姜洗净切片、蒜洗净拍碎、准备好黄酒、冰糖、香叶、花椒、桂皮、八角。

6、把步骤5的所有材料放入锅中。

7、放入一小勺盐。

8、放入生抽和老抽。

9、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多。

10、盖上盖子，启动炖肉程序即可。

11、卤好后盛出切片即可。

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最佳答案准备材料

制作卤驴肉时材料的准备很重要，它要准备鲜嫩的驴肉，还要准备适量的老抽和生抽，另外花椒辣椒、八角以及香叶还有桂皮和草果等香料都适量准备一些。大葱料酒和食用盐以及冰糖，还有葱姜，各适量准备一些。

卤驴肉的制作步骤

1、把准备好的驴肉洗净以后，再冷水入锅，焯透以后取出去掉浮沫。把准备好的所有香料，用一个干净的纱布袋装好，放到汤锅中，加入适量清水，再放入冰糖和葱姜，然后加入生抽加热烧开。

2、再把焯好以后的鱼肉切成大块，直接放入到汤锅中，用大火烧开以后用中小火慢慢炖制，炖制时间不能少于四小时。在驴肉煮了三个小时左右时，可以加入适量食用盐，这事一定不能多放，因为汤汁在煮的过程中会越煮越咸。

3、加盐以后再煮一会儿，可以取出少量汤汁尝一下，品尝一下口味，如果感觉口感淡，则可以再加一些盐。在驴肉煮好以后，不要急着出锅，要关火以后让驴肉在汤中焖泡三四个小时，这样能让驴肉更好的入味。

4、等锅中的驴肉卤好入味以后取出切成片状，摆放在盘子中，就能享受自己制作的美味了。想让卤好的驴肉好吃，还可以在驴肉入锅关用清水浸泡几个小时，也可以在煮驴肉的汤汁中加入适量的桔皮和山楂，这样能让卤出的驴肉口感更加软烂。

驴肉的卤制最核心的两点：

1.火候

驴肉卤制火候如果控制不好会导致两个结果卤出来的肉要不就是太柴，要不就是肉有点酸

开始卤制用大火，水要沸腾起来，翻滚的那种，持续10多分钟，然后用中火持续2-4小时。筷子可以插入肉里就卤好了，然后在卤汁里面浸泡12个小时让味道充分地渗入到肉质的每一个纤维里面。

2.配方

配方讲究的是调和，调配方的过程也是一个协调的过程，各种料的配比必须要非常精确，假如某一个料用量过多会导致其他的味道都被改掉，驴肉本身的味道出不来，用量太少味道出来，而且可能会有腥味。

花椒，八角，山奈，桂皮香叶单拨草扣肉扣白扣白芷草果公丁香等，将配方按照比例配比装入料袋天然无添加，无任何添加剂。

还有一点也很重要驴肉在录制之前需要活水浸泡12个小时，将肉质里面的血水泡出来。

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