菜疙瘩

　　菜疙瘩是陕西关中地区比较常见的一种风味小吃，菜疙瘩通常有荠菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩（陕北地区叫洋芋叉叉），洋槐花菜疙瘩。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　菜疙瘩来源

　　陕西、山西过去都流行吃一种叫"菜疙瘩"的面食，传说这是在过去"糠菜半年粮"的日子里，逼出来的一种吃法，因为能最大限度的利用各种原材料--无论是白面、高粱面、豆面都可以拌，山药蛋、茴子白、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加进去，取材特别容易，口味相当不错。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　做法

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　做法一

1、将喜欢吃的菜洗干净，控干水，切成小段。

２、将其放入盆中，撒少量的干面粉。

３、菜叶裹薄薄一层面粉，攒成团。

４、笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团。

５、水开后蒸15分钟。

６、蒸的时候准备油泼辣子水，油烧热，浇到辣椒面，蒜末上，马上倒上醋，盐，生抽，少量的水搅拌均匀。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　做法二

1、将喜欢吃的菜洗干净，控干水，切成小段。

２、将其放入盆中，撒少量的干面粉。

３、将面粉均匀的撒到菜叶上。

４、笼屉放一层湿布，把撒好的菜均匀的放到笼屉上铺开。

５、水开后蒸15分钟。

６、蒸的时候准备油泼辣子水，油烧热，浇到辣椒面，蒜末上，马上倒上醋，盐，生抽，少量的水搅拌均匀。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　菜疙瘩

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