今天逛菜市场看到有新鲜的鸡壳卖，忍不住买了两个花费20块。家人看我用20块买个没有肉的鸡壳有点生气，全是骨头没有肉买来干什么了。

对于我来说这食材除了好吃之外还有一个回忆，那时候刚出社会进了工厂。中午午饭一直是一块卤肉再一份鸡壳，就这么吃一年还不腻。

鸡壳别人看它是鸡肋，而我却视为美味。只要会做，也不至于曹孟德说“食之无肉，弃之有味”可见他的厨子不是好厨子。

鸡壳是所谓的鸡肋，吃的不是肉而是味。有时候吃味比吃肉还香，并且能赋予搭配食材更深层的味道从而更香更好吃。今天的这一道菜，我强烈推荐大家试试味道真的非常不错。

食材：鸡壳2个、土豆3个、胡萝卜1个、老姜1小块、八角2个、桂皮1片、香叶3片、当归1小片、干辣椒4个、生抽2匙、老抽1小匙、老冰糖1把、水淀粉2匙

制作步骤：

1、鸡壳是什么东西？其实就是大家熟知的鸡骨架，鸡骨架因为肉被剔除了就剩那么点零星的碎肉挂在上面。一般来说已经没有人愿意买它或者使用它来入菜，但我个人却蛮喜欢。

鸡骨架貌似现在的售价是一个十块钱，很多餐厅会买它用于熬煮高汤。其实处理一下入菜口味口感还是不错的，把买回来的鸡骨架处理干净然后剁成小块接着冷水入锅焯水后清洗干净备用。

2、在这一道菜里鸡壳很重要，但是主菜却不是它而是土豆和胡萝卜因此土豆可以多一点。把土豆刮去皮然后切成滚刀块清洗干净并泡在水中防止氧化发红，然后再处理胡萝卜也切滚刀块备用。

3、所需要的香料并不是很多，去腥的老姜是必备的、另外八角、桂皮、香叶、当归用量也不用太多。至于辣椒根据自己的口味去调节，下或者不下都是可以的。

4、锅热适量的油，放入一把老冰糖炒出糖色之后倒入之前准备好的鸡壳进行翻炒。

5、翻炒几下之后，加入所需要的香料然后加入多一点的水。

6、接着倒入所需的调味料，大火煮开之后转中小火慢慢炖煮至土豆和胡萝卜熟透。最后搅拌一下准备好的水淀粉勾个薄芡，翻匀之后即可关火出锅。

7、这一道菜怎么吃才会香了，把酱汁和食材盖浇在米饭上。那简直是你抗拒不了的美味，做法简单方便买份试试吧。

地主小贴士：

1、鸡壳上有些皮或者是“肉粒”把这些东西处理掉弃之不用。

2、炖煮收汁的时候千万别收干了

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