前一段时间我和大家一样，开始预备年节所需的年货。自己制作了一些传统的酱腊肉还有广式腊肠，今天把它拿出来做了个煲仔饭。不得不说腊味煲仔饭实在好好吃，腊味的油脂和香味全在米饭上在调味的点缀下煲仔饭更是到了极致。

记得第一次吃的时候就喜欢上了煲仔饭的味道，米饭的口感、味道很有层次感加上底下的锅巴香得不得了。从此一发不可收拾，午餐经常直接挂单煲仔饭各种口味轮番品尝。

要想自己在家做出好吃的煲仔饭其实也没有问题，只需要食材准备好然后根据以下的步骤来你也能轻松做出好吃的煲仔饭。腊肉有了腊肠有了，不试试吗？

腊味煲仔饭

食材：广式腊肠1条、酱腊肉1段、泰国香米1杯、香菜5叶、鸡蛋1个

调味：蒜头3瓣、小葱1根、蚝油半小匙、酿造酱油1匙、味精少许、鸡精半小匙、香油3滴、葱油少许

烹饪步骤：

1、我所使用的米是泰国香米，个人喜欢比较长的米粒。可能是习惯也可能真是的它比较好吃，煮出来的饭长长的一粒一粒个人觉得非常好吃。大家可以根据个人的喜好去选择，把米清洗干净然后浸泡在水中30分钟后捞出备用。

2、腊味，之前带大家一起制作了酱腊肉、广式腊肠。大家做了没有？今天正好用来制作煲仔饭，腊肉经过晾晒质感比较硬。在使用之前可以泡入水中一个小时切片备用，至于腊肠只需对半切即可也可以切片使用。

3、接着准备好所需要的调味料，把蒜头拍扁与小葱切碎置于碗中然后加入所需要的调味料再加入少许的香油、葱油搅拌均匀备用。

4、在瓦煲底刷上一层花生油，然后倒入之前泡好的大米。整平之后再加入适量的水，倒入的水量要比日常习惯稍微少一点点因为大米已经浸泡过。

5、烹煮一小段时间后米饭半熟，用筷子在饭上戳一些小孔然后把之前准备好的腊味铺上去盖上继续烹煮。戳一些小孔米饭容易熟，并且能使腊味的油脂及香味渗透进米饭里。

6、在米饭基本熟后沿着边缘浇上一圈“熟油”或者是玉米油，这样可以使底下的“锅巴”口感更香更具食欲感。最后根据个人喜好打入一个鸡蛋，再放入一些青菜。最后把之前准备好的酱汁淋泼在上面焖30秒即可，好吃的煲仔饭就做好了。

7、个人特别喜欢腊味煲仔饭，酱肉和广式腊肠的搭配超级香。试试吧，真的好好吃。

地主小贴士：

1、腊肉的质感都比较硬，在煲煮前最好泡发准备好。

2、大米浸泡后容易熟并且烹煮后颗粒感比较强

3、蔬菜根据个人喜好选择生菜、上海青、广东菜心都可以。如果想蔬菜更好吃些，可以另行焯水后加入。

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