罗非鱼怎么做最好吃呢？我觉得莫过于红烧了，那味道绝绝子。罗非鱼，肉质厚实，大骨少刺，对于怕吃到鱼刺的，罗非鱼也是一种绝佳选择，并且价格实惠，颇受大众青睐。

罗非鱼去麟、腮、内脏，挖干净肚子里的黑膜，冲洗干净。

剪掉尾巴，斜切改花刀，每面先斜切四刀，再纵向斜切长刀，即成花刀，这样是为了方便入味又好看。

热锅下油，尽量放多点油，放入姜片，小火慢慢炸出姜味，直至姜片炸干后捞出，姜片在这里的作用非常重要，要想煎鱼不粘锅，一定要先放姜。然后，罗非鱼下锅，先保持大火1分钟左右，再调中小火，可以转动锅，让油充分煎炸均匀。注意，一定不能翻动鱼，直至煎黄煎硬才能翻煎另一面。

两面煎好后，加入一碗水以及适量盐，加盖焖煮一会，接着放入生抽、蚝油、蒜头，可以适量加点生粉水勾芡一下，快要收干汁时，撒入葱段，慢火再焖两分钟即可出锅。也可以根据个人口味，放入配菜之类的，垫底一起焖，味道也是非常不错喔。

先煎后焖，这样做出来的罗非鱼，鱼肉香韧有弹性，鱼肉嫩滑又不会柴，带有煎香感，焖过后非常入味，十分下饭。

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