今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊芋头的营养价值和功效与副作用,以下关于芋头的营养价值和功效与副作用禁忌的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。香芋功效很多，你知道这些香芋的好处吗？

香芋有什么功效

1、有助术后康复

其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

2、有助提高抵抗力

芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

3、有助美容养颜、乌黑头发

芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

4、有助增进食欲

芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲消化，故中医认为芋艿可补中益气。

禁忌：对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

香芋菜谱

拔丝芋头

材料

主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。

做法

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

芋头烧排骨

材料

排骨500克，芋头150克，油、酱油、五香粉、葱姜、糖、鸡精适量。

做法

1、排骨剁块焯水洗净，芋头去皮切块。

2、起锅放油炒葱姜、排骨，放水、糖、料酒、五香粉、酱油、芋头煮1.5个小时。

3、肉烂时放盐和鸡精调味收汤即可。

芋头糕

材料

材料：糯米粉3杯，白芋头大1条，虾米1两，腊肠1条，叉烧4两

调味：盐少许，味精少许，胡椒粉少许，猪油少许

做法

1、白芋头刨丝，腊肠和叉烧切小丁，糯米粉加水制成糯米浆。

2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

3、之后加在糯米浆中搅匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

4、表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

芋头椰汁西米露

材料

芋头200公克，西谷米50公克，椰汁250㏄，水3000㏄，白砂糖150公克

做法

1、芋头削皮洗净，切成长X宽约4公分立方的块状后，备用。

2、取一钢锅，先将1000㏄的水以大火煮至滚沸，再放入作法1的芋头块，以小火续煮约15分钟后，捞出芋头块放凉，备用。

3、西谷米放入作法2的锅中，以小火煮至外表呈半透明时，熄火，将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时，捞出沥干水份，再以冷水沖至西谷米变凉为止。

4、将其余2000㏄的水煮至滚沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滚沸即可。

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