这一款美食不客气的说,在以前像我这样的穷人,只有看着咽唾沫的份,而现在不客气的说,只要想吃我就可以吃到。这款美食油润发亮、皮脆肉嫩、外焦里嫩、焦香扑鼻、腴美香醇,可为美味至极,它就是今天的主角——脆皮烤鸭。
脆皮烤鸭是由一年的仔鸭为原料,通过宰杀——洗净——腌制——刷脆皮水——晾制——上炉烤制而成。
以上这些步骤最关键的就是脆皮水的制作,脆皮烤鸭顾名词义就是有脆皮的烤鸭[呲牙]这样解释还可以吧。
下面我就给大家分享两款脆皮水的制作配方及制作流程,在古代这可是不传之秘方啊。
【第一款】脆皮水制作配方:白醋300克,麦芽糖150克,大红浙醋120克,柠檬片3克,纯净水250克以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。
【第二款】脆皮水制作配方:白醋300克,柠檬片12克,麦芽糖300克,大红浙醋50克,米酒50克以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。
这两款脆皮水不光适合脆皮烤鸭,还适合烤鹅,脆皮烤肉等等,关注李哥探厨每天都会给您带来不一样的美食盛宴。本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
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