土豆片回锅和块块回锅都有各自的特色。土豆片回锅口感更脆，而块块回锅更有嚼劲。如果喜欢脆口的口感，可以选择土豆片回锅；而喜欢嚼劲的可以选择块块回锅。不过最好的办法是两种口感搭配在一起，更加美味。

选购土豆时，首先要选择表皮完整，无明显破损和腐烂的土豆。另外，手感重的土豆一般比较水分充足，质地更好。最后，可以轻轻捏一下土豆，如果有一些弹性，就表示比较新鲜。

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