主料鲜虾250g豆腐140g辅料油适量盐适量豌豆适量鱼露适量鸡蛋1个香油适量

步骤

鲜虾豆腐羹的做法步骤11.将买回来的鲜虾清洗干净。

鲜虾豆腐羹的做法步骤22.去掉虾壳、虾线。

鲜虾豆腐羹的做法步骤33.用刀把虾背拉开。

鲜虾豆腐羹的做法步骤44.依次弄好，分开虾仁和虾壳。

鲜虾豆腐羹的做法步骤55.虾仁里放入半个蛋白。

鲜虾豆腐羹的做法步骤66.1克盐

鲜虾豆腐羹的做法步骤77.玉米淀粉、料酒抓匀腌制。

鲜虾豆腐羹的做法步骤88.将豆腐洗净切块备用。

鲜虾豆腐羹的做法步骤99.姜切片备用。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1010.锅烧热，放入少量的色拉油和香油。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1111.放入姜片炝锅。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1212.将虾壳放入炒出香味，颜色变红。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1313.倒入清水，刚刚没过虾壳即可。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1414.剩下的蛋白和蛋黄打散。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1515.放在煮虾汤的锅里（如图）

鲜虾豆腐羹的做法步骤1616.盖上锅盖中火煮虾汤，同时蒸鸡蛋。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1717.待鸡蛋蒸至七分熟（几分钟的时间），取两勺虾汤盛入鸡蛋中。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1818.然后关火，取出鸡蛋羹，用筷子把鸡蛋羹捣碎。

鲜虾豆腐羹的做法步骤1919.过滤虾壳，只剩虾汤。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2020.还用刚才煮虾汤的锅，锅里放入少量油。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2121.放入姜末、蒜末炒出香味。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2222.放入豌豆翻炒。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2323.倒入虾汤煮开。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2424.放入豆腐。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2525.放入适量的鱼露。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2626.依次放入虾仁。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2727.煮至虾仁变色，倒入适量水淀粉勾芡。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2828.放入捣碎的鸡蛋羹。

鲜虾豆腐羹的做法步骤2929.放入盐、胡椒粉。

鲜虾豆腐羹的做法步骤3030.香油。

鲜虾豆腐羹的做法步骤3131.出锅前加入适量香葱即可出锅。裙带菜虾仁豆腐汤的做法 裙带菜虾仁豆腐汤的烹饪方法

1、材料：鲜虾仁60克，嫩白豆腐200克，裙带菜100克，鸡蛋2个，青菜50克，生姜8克。花生油10克，盐6克，鸡粉3克，黄酒3克。

2、将鲜虾仁洗净后用黄酒腌好，嫩白豆腐切成块，裙带菜泡发后洗干净剪成段，鸡蛋去黄留白打散，青菜洗净，生姜去皮切成米。

3、烧锅下油，放入姜米，炝香锅，注入适量清汤、用中火烧开，投入鲜虾仁、嫩豆腐、裙带菜、青菜滚透。

4、然后调入盐、鸡粉，加入鸡蛋白，用勺推匀即可食用。

鲜嫩虾仁豆腐的做法

　大家知道鲜嫩虾仁豆腐的做法吗？虾的营养极其丰富，可以增进食欲，用来煲汤味道更鲜美。虾仁豆腐汤聚集了多种精华成分，具有高蛋白低脂肪的特点，虽然没有加过多的调味料，口感嫩滑鲜美！下面跟着我鲜嫩虾仁豆腐的做法。

　 虾仁豆腐的用料

　内酯豆腐 1盒

　鲜虾 8个

　西兰花 几小朵

　太太乐鲜鸡汁 5g

　盐 2g

　白胡椒粉 1g

　姜蒜 适量

　料酒 10g

　食用油 20g

　 虾仁豆腐的`做法

　步骤1、准备好食材，姜蒜切成末，西兰花清洗干净撕成小朵。

　步骤2、用牙签从虾背第二节处挑去虾线。

　步骤3、把虾去头剥壳，用胡椒粉，盐，腌渍十分钟。

　步骤4、豆腐撕开包装，倒扣在砧板上，切成小块。

　步骤5、铁锅放水烧开，放入西兰花焯一下水，大约煮1分钟捞出过凉水待用。

　步骤6、起油锅，锅子烧热后放入冷油，油温五成热的时候放入姜蒜末爆香。

　步骤7、放入豆腐煎一下，豆腐下锅时不要用锅铲去动它，会碎，中火煎一两分钟，抓住锅子手柄晃动一下，让豆腐均匀的受热。煎好的豆腐晃动后是会滑动的。

　步骤8、放入盐调味。

　步骤9、把腌渍好的虾仁放进锅内，加一些料酒，料酒能起到去腥的作用，煮两分钟左右。

　步骤10、虾仁蜷起变色后放入焯过水的西兰花，加入太太乐鲜鸡汁，无需再额外添加味精、鸡精，使用非常简单，轻轻一挤，美味即现。煮一分钟关火。

　步骤11、装盘，虾仁豆腐人人爱吃哦，老人与小孩子也是非常适合的，非常有营养的一道菜

　步骤12、豆腐软嫩，虾鲜嫩可口，加入了太太乐鲜鸡汁，味道比平时要好。

　 食材清单

　内酯豆腐 200克

　虾仁 100克

　蟹味菇 50克

　白玉菇 50克

　口蘑 50克

　小葱1根

　姜 3克

　鸡蛋1个

　胡椒粉0. 1克

　盐2. 5克

　水淀粉 50克

　香菜1根

　食用油 15克

　热水400毫升

　 制作步骤

　步骤1、取出内脂豆腐切小块装盘备用。

　步骤2、白玉菇、蟹味菇、口蘑洗净，口蘑切成片状。切葱花、姜丝和香菜备用。

　步骤3、虾仁清理干净，鸡蛋搅打均匀。

　步骤4、锅中烧开水，放入三种菌菇焯烫1-2分钟捞出。

　步骤5、锅中倒食用油烧热，放入葱花和姜丝小火炒香。

　步骤6、接着放入虾仁翻炒变色，添入热水煮沸。

　步骤7、然后放入三种菌菇再次煮沸。

　步骤8、画圈淋入蛋液，先不要着急搅拌。

　步骤9、待蛋液定型后放入豆腐块，将锅轻轻晃动使之均匀铺开。

　步骤10、煮两分钟后调入盐和胡椒粉，撒香菜末即可。

　步骤11、清淡又不失鲜美的菌菇虾仁豆腐汤就做好了，喝起来好舒服~

　 小贴士

　蟹味菇有种类似海鲜的腥味，焯水可以去除味道，其他菌菇焯水也会减少细菌和细微毒素，有益身体健康。

吃虾羹汤的好处是：明目、抗衰老、软化血管、润肠、安神、补钙、健脑

而做虾羹汤时需要用到的材料是：

主料：豆腐

辅料：虾、荷兰豆、玉米、鸡蛋

调料：食盐、香油、高汤、香菜、料酒、水淀粉、胡椒粉

虾羹汤的做法步骤是：

1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了

2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球

3、鸡蛋打散成蛋液

4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃

虾仁豆腐羹是一道营养丰富的家常菜，虾仁和豆腐干的搭配不仅美味可口，而且营养价值很高。下面我们来看看虾仁豆腐羹的做法及妈妈喂养经。

01鸡蛋打成蛋液;虾仁去除沙线，洗净;豆腐干洗净，切丁。02高汤烧沸后，放入虾仁煮沸，加水淀粉勾芡后放入豆腐干丁，略煮一下，加盐调味，倒入蛋液搅匀，撒入葱末即可。

鲜虾仁营养十分丰富，是人们饮食中蛋白质的重要来源之一，豆腐干则含有人体需要的多种氨基酸，能养心润肺，两者搭配可助宝宝强身健体。

将豆腐切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的条；大葱去皮，洗净，切成2厘米长的段；生姜去皮，洗净，切末，待用 2、炒锅烧热，放入豆油，待七成热时，放入豆腐条，炸成两面呀金**时，捞出，控油，倒去余油 3、炒锅内放入25克豆油，旺火烧热，放入葱段、姜末、煸炒几下，下入虾仁，煸炒几下，加酱油、料酒、糖少许，烧开后，放入豆腐，改小火焖3分钟，加味精，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，即可

做法二

虾的营养价值很高，蛋白质非常丰富，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合儿童食用。

美食原料

主料：豆腐250克、虾仁50克、鸡蛋1个。

调料：白糖、酱油、水淀粉、肉汤、植物油、盐、葱末各适量。

制作方法：

1、虾仁去除沙线，洗净，沥干水分；

2、鸡蛋打散，放入虾仁搅拌均匀；

3、豆腐放入沸水中煮3分钟，捞起沥干水分，切小块。

4、油锅烧热，炝香葱末，加白糖、酱油调味，倒入肉汤大火煮沸，再放豆腐、虾仁煮熟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。

做法三

食谱原料

豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清，葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽

制作方法

1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分;

2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许

详细说明做好的虾仁豆腐图例

详细说明做好的虾仁豆腐图例

盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆;

3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道;

4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

营养价值编辑

虾的营养价值很高，蛋白质非常丰富，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。将豆腐切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的条；大葱去皮，洗净，切成2厘米长的段；生姜去皮，洗净，切末，待用 2、炒锅烧热，放入豆油，待七成热时，放入豆腐条，炸成两面呀金**时，捞出，控油，倒去余油 3、炒锅内放入25克豆油，旺火烧热，放入葱段、姜末、煸炒几下，下入虾仁，煸炒几下，加酱油、料酒、糖少许，烧开后，放入豆腐，改小火焖3分钟，加味精，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，即可

做法二

虾的营养价值很高，蛋白质非常丰富，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合儿童食用。

美食原料

主料：豆腐250克、虾仁50克、鸡蛋1个。

调料：白糖、酱油、水淀粉、肉汤、植物油、盐、葱末各适量。

制作方法：

1、虾仁去除沙线，洗净，沥干水分；

2、鸡蛋打散，放入虾仁搅拌均匀；

3、豆腐放入沸水中煮3分钟，捞起沥干水分，切小块。

4、油锅烧热，炝香葱末，加白糖、酱油调味，倒入肉汤大火煮沸，再放豆腐、虾仁煮熟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。

做法三

食谱原料

豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清，葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽

制作方法

1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分;

2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许

详细说明做好的虾仁豆腐图例

详细说明做好的虾仁豆腐图例

盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆;

3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道;

4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。

虾仁豆腐汤一：虾仁、豆腐、萝卜苗、盐、鸡粉、胡椒粉、香油各适量。清水滚开后放入豆腐块，煮开至豆腥味去除。放入虾仁，煮至虾仁变色。放入盐、鸡粉、胡椒粉、香油、萝卜苗后盛出。

虾仁豆腐汤二：虾仁35克，豆腐250克，香菇20克，枸杞子30克，白菜心100克，生姜丝10克，上等鱼露和味精适量。虾仁、枸杞子洗净，香菇浸泡洗净切丝，白菜心洗净切丝。上述用料和生姜丝同放入锅中，加水适量，武火煎沸，豆腐切小块加入，改为文火煮30分钟，加鱼露、味精调味即可佐膳。

虾仁豆腐汤三：北豆腐一盒、虾仁适量、葱花、油、盐、鸡精、紫菜适量。豆腐切小块。锅里放少量油，烧热，下葱花，出香味后，放豆腐简单翻炒几下。加入适量水，烧开后，放入虾仁和紫菜，加入盐和鸡精调味，小火煮一会儿即可

今天就给大家介绍一道味道浓郁的虾仁豆腐羹，就是用虾头炼的虾油做成的～下次大家挑虾的时候，也不妨专门挑些有红红的虾脑的虾来买，炼出虾油，炒菜炒饭炒面，都很香哦～

虾仁豆腐羹的用料

内酯豆腐1盒 鲜虾若干

葱姜末 料酒

盐味糖 白胡椒

香葱 芝麻油

生粉

虾仁豆腐羹的做法

步骤1

红红的虾头呀，一边小火煸，一边用铲子轻轻把虾脑拍出来

步骤2

炼出的虾油红红的，虾头又香又脆，不要问我虾头去哪儿了，我吃了。嘎嘣脆，虾肉味，还补钙。

步骤3

原料在此～虾剥皮去虾线

步骤4

水中加盐小火焯烫豆腐三分钟。我坦白我不会切内酯豆腐。。。大家凑合看吧。

步骤5

虾切粒，切大点

步骤6

虾切好咱们用少许料酒和白胡椒腌一小会儿去腥

步骤7

小碗里加入盐味糖，生粉，约150ml水调个芡汁儿

步骤8

有请虾油君，小火煸香葱姜末～

步骤9

烹料酒

步骤10

关小火下入焯烫好的豆腐，务必要温柔啊，轻轻的滑进去

步骤11

下芡汁儿，

步骤12

下虾粒，一定要放到有汤的地方，摆在豆腐上熟不了了。

步骤13

用勺背轻轻的推，虾和豆腐均匀了即可。可以盖盖子小火焖1分钟。这个虾油的效果现在就看出来了吧，橙黄的汤汁看着就有食欲！

步骤14

讲究的您可以跟我一样勾个二回芡再出锅。白豆腐血豆腐，勾芡一般都要两回才浓。

步骤15

淋上芝麻油撒上香葱，齐活！

步骤16

豆腐香，滑，嫩，虾仁鲜，弹，韧～虾油烧制，这个香绝对是原汁原味呀

步骤17

谢谢大家的观看！

虾仁是一种很多人都喜欢的鲜香食材，满满蛋白质，含有多种氨基酸。虾仁放入汤内，经过炖煮后，整个汤品都鲜味十足，虾仁的加入绝对是满满的“醇鲜”。

虾仁经常和豆腐一起做汤，或者是制作烧菜、蒸菜，下面的这道汤菜一样的好喝，主要是非常的鲜美。

准备需要的食材：内酯豆腐1盒约230克、虾仁50克、鸡蛋1个、干紫菜10克、大葱或小香葱5克、香菜5克。料酒2克、胡椒粉微量约0.2克、葱姜水3克、盐0.5克。清汤或清水1500克、盐5克、白糖3克、水淀粉100克

步骤一：将以上的所有食材准备好，这豆腐要选用内酯豆腐，用一盒约230克的样子。这里把豆腐取出来，然后将其切成一厘米的小方块。再把切好的内酯豆腐，给放入没过豆腐的清水中。

步骤二：里面调入盐3克，浸泡30分钟，然后适量的虾仁50克，这里要用牙签挑出虾线。将其给清洗干净了，然后沥净水分，放入碗内。调入料酒、胡椒粉、葱姜水、盐。将其抓捏均匀，腌渍30分钟。

步骤三：然后取大半盘干紫菜，用剪刀剪成小块，放入碗内，倒入没过紫菜的清水，浸泡一下。紫菜淘洗干净控干水分，下面准备鸡蛋一个，搅拌均匀，再切细葱花。

步骤四：这锅内直接倒入清水适量，内酯豆腐块捞入汤内，调入盐、白糖。大火烧沸调中小火，煲煮10分钟。然后下入虾仁、紫菜、细葱花或小香葱碎，再次沸腾后，小火煲煮3分钟。

步骤五：最后勾玻璃芡汁，烧沸后调成小火，保持微沸状态。分散洒入搅打好的全蛋液，微微沸腾停火。

这样好喝的紫菜虾仁豆腐汤，也就制作好啦，三样食材都是非常健康的美味呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

准备需要的食材：嫩豆腐一盒、猪肉末100克、雪菜20克、油1汤勺、鲜酱油1汤勺、葱花、黄酒1茶勺。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将优选嫩豆腐（也可以是内酯豆腐），这里将雪菜给洗净后，再切成碎末状。准备新鲜的猪肉，将其洗净剁成猪肉末，将猪肉末里加入适量的盐，黄酒搅拌至有黏性。

步骤三：然后将嫩豆腐给准备好，下面接着切成，均匀的块状后，装入盘中整理好，再把猪肉末给均匀的，加放在豆腐上面。这里准备蒸制了，锅内加入清水，再把装好肉末豆腐的盘子加入，加盖用大火蒸8分钟。

步骤四：时间到了之后打开锅盖，再把雪菜放在上面，再盖上继续蒸2分钟后就可以关火了。蒸好后，调入另调入鲜酱油，撒上葱花。

步骤五：另起锅烧油，把加热至沸腾的热油，均匀地淋在豆腐上，激出香味后即可出锅享用了。

这样一道鲜美开胃的营养蒸菜，也就制作完成啦，喜欢的朋友赶紧来试试吧，味道非常的不错哟，夏季不想炒菜，蒸菜是非常棒的选择呢。

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