在新洲有一种传承百年的美食，不但在新洲非常出名，而且在全国都有众多粉丝寻味，其制作技艺还入选了第六批市级非物质文化遗产名录，这道美食就是“汪集鸡汤”。

近日，新洲区汪集街道党工委书记胡志祥走进媒体直播间，带着网友一起走进自古以来通达四方的汪集街道，为新洲汪集鸡汤赚足了人气。接下来，小新就带你一起来看看这道实力出圈的土鸡汤，解锁汪集美食密码！

每一款精致的产品，背后必然都有耐人寻味的饮食文化故事。

就如新洲人都熟知的“老字号”汪集鸡汤，厚实的味道见证了汪集城镇的变迁。

位于新洲区腹地，全境地平湖多，风景秀丽。辖区面积153平方公里，常住人口约10万人。名特产汪集鸡汤享誉全国。

汪集旧时称“汪集逵”，取自“八达为衢”“九达为逵”， 区位交通优势明显，承东启西、连南接北。以汪集为轴心，半小时交通圈覆盖武汉天河机场、鄂州顺丰机场、阳逻港及多条高速，辐射武汉及周边城市圈，是产业发展选择的优选之地。

汪集门楼

目前，汪集街充分发挥交通区位优势和“半田半水城中间”的资源禀赋，不断推动一、二、三产业融合发展，努力建设“都市农业名街、新型工业强街、生态宜居新街”，打造“产业重镇”“文明大镇”“职教小镇”。

在汪集街汪集汤业食品公司门店里，市民王先生熟练地挑选了全鸡汤和老鸭汤各一盒，“家里亲戚过来了，给他们带点回去尝尝鲜”。

盛夏的汪集，因为天热，到店品尝鸡汤消费者少了些许，但易拉罐装汤食的销售，却依旧火爆。“现在的易拉罐装汪集鸡汤，既保鲜，也有不同的品种、型号，熟客来买，多的一次会买上十盒。”该企业负责人程先利介绍。

汪集鸡汤

一罐400g包装的汪集鸡汤易拉罐，打开后刚好一碗，适合单人食用；一罐1680g的全鸡汤，则适合一家三口一起享用。不仅有传统的鸡汤，还有老鸭汤、肚片汤。

汪集鸡汤的秘诀是，有好水、好鸡和秘制的炖汤方式。现在，汪集还正在打造汤食产业园，把一罐鸡汤做成大产业！

20世纪90年代，汪集鸡汤走出汪集，进入国内各地市场。2000年左右，汪集鸡汤产业年销售就达500万罐，产值约2亿元。

汪集全景

现任武汉米筛湖食品有限公司负责人肖川，是首个将汪集鸡汤装进易拉罐的人。2015年前后，他尝试将易拉罐装鸡汤进行巴氏高温杀菌，不仅实现了鸡汤在不添加防腐剂情况下可较长时间保存，也推动了汪集鸡汤生产的自动化和标准化。

在这家企业的生产车间里，三口大锅里，自动翻炒着鸡肉的不同部分，烹制完成后，依次被工人们分装入罐，保证每一罐均有鸡腿或鸡翅、鸡爪。一旁，单独盛放滚烫鸡汤的大锅，通过管道，将鸡汤导入罐体。

米筛湖汪集鸡汤

目前，汪集鸡汤已经形成了土鸡汤、全鸡汤、肚片汤、老鸭汤等一系列易拉罐产品，培育出多个自动化汤食生产企业，年产量达700万罐，销售额约5亿元。

产业规模化的发展，也带动了区域产业发展，1000万只家禽集中屠宰交易项目产业落户汪集，占地120亩的汤食文化产业园已初具形态。汪集汤业食品有限公司、湖北玉如意农业集团有限公司、武汉高龙科技集团等一批国家级、省级农业龙头企业在此聚集。

“目前，园区具备汤食产品从研发、生产，到销售、物流、仓储等全产业链能力。”汪集街道党工委书记胡志祥介绍，下一步，产业园将按照“一街、一馆、一区、一园”规划，打造荆楚汤食第一街、食品加工示范园、美食数字化展销馆、生态田园休闲区，建设成为多元类型融合、复合型发展结构的乡村旅游综合体。

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编辑：罗婷

来源：长江日报

初审：蒋成凤

终审：武汉市新洲区文化和旅游局

（部分图源网络，侵删）

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