皮皮虾肉质鲜美，营养丰富。

皮皮虾有多种吃法，蒸，煮，炖菜，炒，包饺子。今天介绍包皮皮虾肉三鲜的饺子

1，和面，将活好的醒发。

2，取新鲜的皮皮虾，用剪刀剪掉皮皮虾的尾部（剪的大一点），用擀面杖从皮皮虾头部向尾部擀，直到把肉全部擀出。擀好的皮皮虾肉要剁碎

3，把猪五花切丁，用刀剁碎，备用

4，韭菜洗干净，切碎

5，将猪肉，皮皮虾肉，韭菜按照个人口味加盐，葱姜，料酒搅拌，直到粘稠状

6，现在就可以擀面皮，包饺子煮饺子，煮熟就可食用

注意事项：

1，皮皮虾最好是新鲜的，味道好。不建议用冰冻的，死的

2，猪肉最好用五花肉，吃起来更加香

3，搅拌馅时，要按一个方向，容易上劲，乱搅馅容易解，

4，有的人原因加鸡蛋或着水都可以

准备材料：皮皮虾1公斤、洋葱小半个、椒盐半勺、盐、辣椒、葱、姜、蒜和淀粉适量。

制作步骤：

1.?首先把皮皮清水饲养一段时间，可以把肚子里脏东西吐一吐，然后把皮皮虾刷洗干净，沥水备用；（如果想要处理的更干净，可以把虾头剪掉，拽出虾脑的同时会带出一部分虾肠，然后剪掉皮皮虾尾巴带一点点虾肉的地方，捏住虾背向尾巴的方向挤，可以把余下的虾肠挤出来了。）

2. 把洋葱、大蒜、小葱、辣椒和姜全都切成碎末备用，锅里下多一点油烧至差不多6到7层热，准备油炸；

3.?油炸之前将皮皮虾适量撒一点淀粉兜一下粉，这样炸的时候不容易噼啪乱响的迸油，虾壳也会变得比较脆，虾肉因为失去的水分少而更鲜嫩；

4.?第一遍炸至虾壳变色就捞出，然后油温升高，再次进去快速复炸一遍，皮皮虾捞出之后沥油或者放在吸油纸上备用；（油炸的时候要注意油温不能降低，不然油更多的会进入到虾里面，吃起来油腻）

5.?锅里留底油，把葱、姜、蒜、洋葱和辣椒放进去爆出香味，然后下皮皮虾快速翻炒，加椒盐、盐调味，炒匀出锅。

以下是皮皮虾饺子的做法：

1、皮皮虾清干干净，把虾肉剥出来，用刀剁成泥状。

2、黑木耳泡发好清洗干净剁成末，放进皮皮虾馅里。

3、韭菜洗净切碎。

4、鸡蛋打散炒半熟搅碎，先将猪肉用酱油拌匀腌制入味片刻。 ?

5、将韭菜用植物油拌匀，再将所有馅料拌在一起，加盐拌匀即可。

6、用温水和面，揉面后醒面半小时，搓成长条揪成面剂子，擀成饺子皮。

7、包馅儿.

8、开始煮，煮熟捞出。

小窍门：

窍门都在皮皮虾的处理上，一定是斩头，从尾部向上擀。反了的话就处理不干净了，会浪费，在处理虾前要将皮皮虾处理清洗干净。

1、主料：韭菜300克、皮皮虾肉200克、鸡蛋3个、中筋面粉400克、清水200克。

2、辅料：盐适量、鸡精适量、花生油适量、香油适量。

3、面粉准备好。

4、加入清水。

5、和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温松弛十五分钟以上。

6、皮皮虾肉解冻。

7、清洗几遍。

8、剁成小丁，不用太碎。

9、鸡蛋加盐，打散。

10、炒熟。

11、韭菜洗净控水。

12、切碎。

13、把韭菜，鸡蛋，皮皮虾肉，放在一起。

14、加入适量盐，鸡精最后放香油拌匀。

15、把面团做成一个个小剂子。

16、包好。

17、开始煮。

18、煮熟捞出。

制作食材韭菜，鸡蛋，食用盐，食用油，虾皮，饺子皮

制作步骤

1、今天要教大家的美食是韭菜鸡蛋馅饺子，非常好吃，既简单又家常，非常鲜香美味。先来把做韭菜鸡蛋馅饺子，需要用到的材料全部准备好，准备一把韭菜，然后再准备三个鸡蛋，一小把虾皮，适量的饺子皮。饺子皮咱们准备现成的就可以了，在之前也教过大家如何去快速制作大量饺子皮。准备完韭菜，鸡蛋，虾皮和饺子皮之后，再准备适量的食用油和食用盐就可以了。那么接下来咱们就一块去开始这道韭菜鸡蛋馅饺子的制作吧。

2、先来处理一下韭菜，将准备好的韭菜先择干净，然后再放到一个大盆中，倒入没过韭菜的清水给它浸泡上半个小时，在浸泡的时候可以加入适量的食用盐，这样可以让韭菜清洗得更加干净。韭菜浸泡完成了之后，再给它非常温柔地清洗一两遍，清洗完成之后拿出来控干水分。

3、将控干水分的韭菜放到案板上，先用刀切去它的老根，然后再将其切成小碎。切完之后放到一个大碗中放到一旁备用，接下来处理一下鸡蛋，将准备的三个鸡蛋打到小碗中，加一点食用盐搅散，然后再起锅烧油炒成鸡蛋碎，炒好之后先稍微晾凉一下，然后再倒入到韭菜里面。

4、向韭菜鸡蛋碎中加入准备好的虾皮，然后再加入适量的食用盐和食用油，用筷子将其充分搅拌均匀。食用油是一定要加的，不然的话韭菜比较容易出水，而加入食用盐之后就可以锁住韭菜中的水分了。

5、馅料咱们做好之后就只剩下包饺子了。将咱们拌好的馅料用勺子挖到饺子皮上，放到饺子皮中间就可以了，放进去之后咱们将其包成饺子，在包饺子的时候可以选择自己比较喜欢的手法，包成饺子之后先放到一旁备用。

6、起锅烧水，烧上大概半锅的开水，锅内水开之后把饺子全部放进去，然后开始煮饺子，煮熟之后就可以捞出来了。因为韭菜非常容易熟，只要饺子浮起来那么就证明饺子已经熟了，不需要像肉馅饺子那样再加一次凉水。煮熟后咱们就控水捞出，可以配合自己喜欢的蘸料吃，也可以直接吃，都非常美味。

原料

皮皮虾、鸡蛋、韭菜、鲜肉 ，生姜末，蒜末，葱末

调料：盐，味精，料酒，生抽，些许胡椒粉

做法

1、剥好的皮皮虾肉；　

2、把皮皮虾肉炒熟；　

3、盛在碗里待用；　

4、把皮皮虾和肉馅充分搅拌；　

5、摘韭菜，新鲜的韭菜；

6、　韭菜、鸡蛋、肉、皮皮虾、四鲜的馅；　

7、和妈妈一起包饺子，幸福；　

8、鲜美的饺子排队等着下锅即可。

小诀窍：　用于煎制的饺子皮的韧性很重要。

猪肉最好采用微带脂肪的肉，这样肉糜会比较有粘性。

先煎饺后加水煮，可保证馅的熟度及馅的含汁量。

皮皮虾饺子馅操作步骤：

1、韭菜洗净，控干水，切小段。

2、扇贝丁、皮皮虾清水冲干净、控干。

3、肉切丁（筷子头大小）。

4、皮皮虾肉切1厘米。

5、肉丁、皮皮虾肉、扇贝丁放入酱油（鲜度高、颜色淡的）、花生油（适量），盐、味精、饺子调料（麻辣鲜）用筷子搅拌，搅拌后放置10分钟左右，加入韭菜段，尝一下咸淡。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除