夏季马上到了,想吃生卤虾的人越来越多,可是生卤虾怎么做好吃又安全呢?首先选用30/40冷冻板虾,冲洗缓化。
1,配方:
万字酱油750克
三年以上花雕酒200克
美极鲜酱油150克
东古一品鲜250克
白糖1300克
生抽酱油100克
二锅头白酒250克
味粉100克
鱼露100克
玫瑰露酒100克
蚝油150克
辣根:根据自己需要。
青菜100克,包含葱姜,香菜,泰椒香菜。
香叶3片
花椒30克
这是酒店使用配方,家庭使用酌减,汁与虾的比例是1:2.
2,步骤:把汁混合到一起后,下入青菜香料,用手抓匀。把处理好的虾拌匀封好放在冰箱里,8小时以后可以吃了。
虾的处理:虾先用白酒洗一下,然后再用清水冲洗,开背去虾线,去虾爪。
3,注意:虾腌制好了尽快食用,否则口味会变重。
胃肠不好慎用。
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