葱油饼的做法怎么做

　葱油饼的做法怎么做，在现实生活中，爱吃葱油饼的人非常多，其实我们自己在家就可以做葱油饼，这样的煎饼口感清甜劲道，让我们吃了还想再吃，下面就为大家分享葱油饼的做法怎么做。

　 食材

　发面 适量

　葱花 适量

　油 适量

　发酵粉 适量

　鸡精 少许

　 方法/步骤

　把和好的面分成几小份，取其中一份擀开，形状不需要美观，越大越好。

　面皮中间涂上油。

　撒上盐和鸡精，如图，这样叠一下，再掀开，目地是让油、盐、鸡精能均匀铺在面皮上。

　撒下葱花，最爱吃葱花，太香了。

　把饼卷起来，边卷边两边用力按压，防止调皮的油和葱花掉出来。

　盘成圆形，压平，再根据面团大小擀成饼形。发酵过的面可以适当厚点，没发的面可以薄点。

　我擀成烧饼大小的， 锅里放油，两面煎煎炸就可以了

　出锅了，香喷喷的葱油饼做好了，馋吗。

　 食材

　面粉 300g

　温水 190g

　八角 1个

　花椒 10粒

　蒜泥 10g

　豆瓣酱 10g

　海鲜酱 10g

　甜面酱 10g

　糖 1勺

　孜然粉 1g

　花椒粉 1g

　葱花 适量

　熟芝麻 适量

　 方法/步骤

　面粉分次加温水揉成面团。

　裹上保鲜膜静置5分钟。

　炸香八角、花椒后捞出，放蒜泥、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、糖、孜然粉、水。

　煮3分钟至浓稠状态盛出。

　面团擀成饼，刷油撒花椒粉，不切断的切成9份合在一起擀成薄饼。

　锅内热油，饼下锅煎，煎至两面金黄后刷上酱料。

　撒葱花和芝麻出锅即可。

　 食材

　中筋面粉 250g

　葱花 适量

　油 适量

　温水 适量

　盐 适量

　 方法/步骤

　将面粉中间挖空，分次往中间倒水（温水），用手将水面揉均匀，和面真是个体力活儿啊~~强烈推荐MM们用面包机和面，省时尤其省力~

　将面团分成两段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；撒上准备好的葱花，可撒上适当盐；

　继续将面团揉均匀；

　再次擀成圆行的饼，均匀的撒入白芝麻；

　平展；

　电饼铛预热，至9分热刷油；直接就开始烤啦！

　根据自己的喜好撒入五香、辣椒酱等配料，按提示灯的提示及时翻转~煎至两面金黄即可；

　放入包装袋，明天的早餐就是它啦。

葱油饼做法如下：

材料准备：葱200克、中筋面粉400克、水280毫升、食用油10克、盐少许、白胡椒粉少许等等。

1、面粉加入水，用筷子搅成面絮，再加入油，揉成面团。

2、分切成8个小面团。

3、一个一个抹上油后，盖上湿布松弛30分钟。

4、将青葱洗净，切葱花。

5、松弛30分钟后，取一个小面团杆成长方形，并撒上适量的盐、白胡椒粉，再用手稍微按压一下再铺上适量的葱花再卷起（这里的分量约25克葱花）。

6、用低油温半煎炸的方式煎葱油饼，熟成度超过葱油饼侧边的一半再翻面。

7、葱油饼侧边全部煎熟后，就可以起锅开动。

淡香葱油饼是一道南北方人民都爱吃的面食，北方人沉醉在葱油饼扑鼻的异香之中，而南方人同样热爱葱油饼，广州赫赫有名的早茶里也有葱油饼的身影。

我也会做淡香葱油饼，具体用料和制作步骤如下：

具体用料：

面粉、水、葱、油、盐

制作步骤：

第一步：备好面粉，慢慢向面粉内倒入温水，一边倒水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成大絮状。然后再下手揉，把絮状面粉揉成面团。

第二步：揉了2遍的面团，中间静置5分钟。面团很光滑，不会粘手。

第三步：把面团擀成大薄饼的样子，尽量薄吧，总是不能超过半厘米的厚度才好，刷上一层油，撒点盐，再撒上切好的香葱。做葱油饼，用嫩嫩的这种小香葱会更好吃。

第四步：卷起，分成自己想要的大小。面剂子适中就可以，不要太大，免得不好操作，把面剂子子两端切口捏严直接下压就行。

第五步：然后擀成饼。这里擀饼有个小窍门，一个面剂子直接擀薄了会有点费功夫，因为面团会回缩。咱们可以把每个面剂子简单擀几下，成一个厚一点的小饼，都做好后，在从擀的第一张操作，擀薄就简单了。

第六步：最后就是烙。烙饼的时候不要用小火，小火烙出来的饼不仅仅硬还吃油、就是油大。咱们烙的时候用大火，让饼迅速受热，刷油两面翻动，饼胚迅速变色成熟，这样好吃不硬，在出锅前用筷子和铲刀把饼向中间挤压一下，这样饼就会比较松散，口感好。

小贴士：

做葱油饼，一定要用嫩小葱，而且葱叶是最好的，小葱葱香扑鼻，吃起来还有甜丝丝的味道，如果选的葱太老，做出的葱油饼就会发苦。

自制葱油饼方法如下：

1、在面粉中先慢慢倒入适量开水，边倒边搅拌面，面粉大概一半呈絮状还有一半干粉时换成凉水继续倒入搅拌至没有干粉。

2、然后用手和匀成光滑面团。

3、盆上加盖醒二十分钟。

4、取一段葱白切丝，剩余切末备用。

5、锅内倒入半碗油，放花椒和葱丝。

6、小火炒至葱丝黄黑关火，捞出葱丝和花椒。

7、葱油倒入碗中，加入等量面粉，葱沫，1小勺盐拌匀，和成葱油酥。

8、盖上一张面皮，再抹一层葱油酥，再盖上一张面皮，三张面皮两层油酥。

9、将摞在一起的三张面皮尽量擀长，在擀长的面饼中间划刀口，两头连着不划断。

10、从一侧卷起，卷到另一边稍微拧一下，从一头螺旋状卷起。

11、卷成这样的一个面饼。

12、擀薄，不粘锅放适量油，放入面饼，小一点火烙。

13、烙至两面金黄出锅，饼边向下摔两下，香酥美味的葱油饼装盘啦，蹭蹭酥脆，葱香可口。

葱油饼的家常做法如下：

材料准备：面粉200克，开水100克，凉水20克，盐适量，小葱一把，植物油适量等。

1、准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。

2、往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。

3、往面絮里加入大约20克植物油。

4、用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，不能硬，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。

5、醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

6、将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。

7、将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉，撒盐是为了调味，撒油和面粉能做个简单的油酥，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。

8、往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，然后像图中一样切一刀，从一边转圈卷起来。

9、卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开，小葱会漏出来。

10、将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。

11、用手掌心把面团压扁，用力不要太猛，如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气，用力猛压就会把饼皮胀破。

12、用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

13、准备一口受热比较均匀的不粘锅，平底锅也可以，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。

14、把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。

15、依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了。

葱油饼的做法如下：

用料：普通面粉400克、温水230-240克、盐1.5勺、葱花适量、食用油适量。

步骤：

1、面粉加入一小勺盐，加入温水用筷子搅拌成絮状。

2、用手揉成光滑的软软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

3、揉成长条，分成53克左右一个。

4、擀成薄薄的圆面皮。刷上食用油，刷满整张面皮。

5、葱洗干净沥干水份，切成葱花，撒上切碎的葱花，可以多撒点，两边往中间卷。

6、卷好后醒10分钟，记得盖保鲜膜。

7、取一根醒好的粗面条，拉长，两头同时往中间卷，卷好的面团如图所示。

8、面团上下叠起来，按压下，卷好全部面团。

9、用擀面杖擀成薄饼，再醒15分钟。

10、电饼铛预热，刷油，放入葱油饼。

11、煎至两面焦黄即可。

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