清晨，叫醒福州人的不是闹钟，而是酥脆的海蛎饼，再配上一碗热气腾腾的锅边糊。海蛎饼作为福建沿海地区的特色小吃，特别在福州，外焦内嫩的海蛎饼，搭配上一碗热气腾腾的锅边糊，口口滑软，令人百吃不厌，而且当零食吃也是个不错的选择。

海

蛎饼（平话：diê-biāng），是福州传统的风味小吃，盛行于福州、莆仙及宁德等福建沿海。用米浆为原料，内馅为葱、包菜、肉、紫菜、、五香、胡椒、味精拌制而成，放入特制小圆底平瓢中，再夹以海蛎后裹上米浆油炸，而表面嵌入一至三粒花生米作为区别内馅。海蛎饼只先闻其味就已垂涎欲滴，待到入口，酥脆其外，绵软其中，更有鲜甜的海蛎汤汁包裹期间。咬一口吞下，回味浓香甘甜，不燥不湿，不粘不硬，吃完一个还想再来一个，绝对是福州人心中的最爱的家乡味之一。

百年历史的传承

海蛎饼的来源，最早可追溯到清朝，据福州民间传说，在清初福州有一位年轻人，继承父业在闹市设摊卖早点，他虽然勤劳，但生意清淡，只能糊口，不能成亲。他朝思暮想，如何才能生意兴隆，财源茂盛，成家立业。一天晚上，他梦见一位白发老人对他说：“你的后运好！”他急问：“好运向何处求？”老人不答不理，飘然而去，他追赶不上，这时只见天上月白云清清，星星闪闪，他看了出神，接着月亮下沉，黄色的太阳，从东边升起，霞光万道。醒来却是一场梦。后来，他从梦中悟出了奥妙，就用米、豆为原料磨成浆，把似明月般的海蛎饼放在油中炸。饼在油中翻滚，似在彩云之间，熊熊火焰犹似霞光万丈；海蛎饼熟时呈金黄，好比金黄色太阳、这就是由月亮到太阳的海蛎饼制作来历。开市之时，顾客尝了，拍手叫好。于是生意兴隆，发家致富。后人争相仿效，一直流传至今。

随着漫长的时间的发展，海蛎饼成为人们喜爱的名小吃。

食物有着温暖人心的神奇力量，而做自己喜欢吃的东西则更能让人满足，那么接下来，和小编一起动手亲自做海蛎饼吧。

海蛎饼

用料：米粉、黄豆粉，拌以葱、包菜、紫菜、肉、海蛎、五香、胡椒、味精等。

做法步骤：

1

把炸海蛎饼模具洗干净备用。

2

先米粉，黄豆粉，一点点盐加水混合为米浆备用，另将包菜、紫菜、肉、葱等加盐，鸡精，五香粉，酱油，进行搅拌腌制备用。

3

然后烧热锅，倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止海蛎饼粘在模具上）；取出舀一小勺米浆，平铺模具底部，并放上腌过蔬菜馅料及再加上海蛎，然后稍微压下，然后再舀一点米浆盖住馅料后撒上花生米即可。

4

放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过海蛎饼）；炸一二分钟的时候，待一面鼓起了，海蛎饼自然就脱模了，然后翻面炸，至两面金黄就可捞起沥油，可以重复进行炸制海蛎饼。（做法3~做法5）

5

海蛎饼油炸中要不时用笊篱翻动一下，防止粘锅焦了；海蛎饼炸至金黄色，即可捞起滤油，待稍凉即可享用。

看到金灿灿的海蛎饼出炉是不是感觉垂涎三尺了，小编在看到的时候就口齿生津了哦。这海蛎饼不仅闻着香，吃起来更是嘎嘣脆，一口咬下去满满都是海蛎，好吃极了

美味海蛎饼等你撩！

藏匿在福州街头小巷的美味海蛎饼，总是别具风味，是吃货们最佳的选择，那么接下来，小编将给大家推荐几家好吃的海蛎饼。

海蛎饼摊

◆推荐理由| 终于在福州找到卖海蛎饼的地方…公交仁德车站旁有一对夫妇几乎天天出来摆摊卖海蛎煎饼。这里的海蛎饼用料十足，放了海蛎和瘦肉，偶尔解馋还不错～！一个三元钱！

◆美食地址| 台江区公交仁德车站旁

鼎边糊

◆推荐理由|店铺周边所有和店铺一样古香古色的，店铺内部的桌椅也是全旧款式的，很有点回归古代的感觉。海蛎饼个大料足，而且人气爆满，有去三坊七巷的朋友们，可以去品尝下哦。

◆美食地址|南后街

连江海鲜锅边

◆推荐理由|饱满的海蛎包裹其中，外面酥脆好吃，再配上锅边，美极了。有经过的小伙伴们不妨去尝尝。

◆美食地址|福新路晋安区委对面巷子里

◆推荐理由|福清老店，外皮酥脆、馅料丰富，咬一口酥脆的海蛎饼，喝一口冰冰凉凉的绿豆汤，美。据说这家店还上过福建新闻频道旅游美食《福行天下》哦。

◆美食地址|福清玉屏街道城隍街

安泰拾锦锅边

◆推荐理由|福州传统锅边老店，他家的海蛎饼很赞哟！

◆美食地址|道山路与澳门路交汇处（省妇幼附近）

介绍了这么多家海蛎饼

是不是想要美美地吃一顿？

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