啤酒凤爪

食材

主料凤爪750g 辅料啤酒1瓶葱15g姜10g酱油5ml八角1颗盐适量白砂糖5g花生油25ml美极鲜5ml

步骤

1.凤爪洗净控水备用。

2.热锅下油，放入凤爪翻炒一分钟。

3.加入葱姜段翻炒出香味。

4.加入酱油和美极鲜翻炒出香味。

5.倒入啤酒和白砂糖。

6.旺火烧开。

7.盖盖转小火炖45分钟即可。

小贴士

这道菜不用加水，就是直接用啤酒炖就可以。

酒香浓郁--啤酒烧凤爪

主料

鸡爪(适量)

调料

蒜(适量)姜(适量)干辣椒(适量)花生油(适量)盐(适量)啤酒(适量)生抽(适量)料酒(适量)桂皮(适量)花椒(适量)鸡精(适量)

厨具

炒锅、煮锅

1 新鲜鸡爪适量

2 用沸水焯一下

3 将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟

4 准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮

5 生抽，料酒，还有一罐啤酒

6 锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻

7 随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀

8 接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟

9 当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅

10 装盘

小窍门：

啤酒酒精,虽然在高温烹制时会蒸发,但不可避免的存留于菜中,酒精过敏的人慎用鸡爪十二种口味是什么？

一、泡椒鸡爪

食材：新鲜鸡爪，将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐。

做法：

1、将鸡爪从中间剁成两半。

2、煮汤，将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

3、将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。

4、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

二、酱鸡爪

食材：鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

做法：

1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 ！

三、酸辣鸡爪

食材：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐。

做法：

1、鸡脚洗净，对半斩开。

2、锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。

3、把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4、准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，期间记得多给鸡脚翻翻身 。

四、盐焗凤爪

食材：鸡凤爪200克，粗海盐500克，姜汁酒，葱，白卤水。

做法：

1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；

2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；

3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；

4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。

五、五香鸡爪

食材：鸡爪，小尖椒，蒜头，生姜，桂皮，八角，茴香。

做法：

1、鸡爪去爪尖,切成两半，把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损；

2、小尖椒一抓，去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量；

3、先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒；

4、等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆；

5、再加入一些老抽，关盖煮开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味；

6、熄火，起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。

六、虎皮凤爪

食材：凤爪500克，ok酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克。

做法：

1、剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

2、油烧热，放入鸡爪，炸至金**，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

3、锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。

4、烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

七、白云凤爪

食材：冰鲜鸡爪1斤，姜1大块，红椒半个，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗，米酒1汤匙。

做法：

1、冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲；

2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏；

3、鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出；

4、提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时；

5、然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡；

6、将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。

八、啤酒烧鸡爪

食材：鸡爪，啤酒，蒜，姜，干辣椒。

做法：

1、鸡爪用沸水焯一下；

2、将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟；

3、准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮；

4、生抽，料酒，还有一罐啤酒；

5、锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻；

6、随后加姜蒜辣椒桂皮花椒，适量生抽与料酒炒均匀；

7、加入啤酒(1罐)，调适量盐，煮20分钟；

8、当锅内啤酒已经快收汁时，加少许鸡精就可以起锅装盘。

九、粉蒸凤爪

食材：鸡爪，青红椒，泡椒，豆豉，生姜，香葱，蒜瓣。

做法：

1、鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中；

2、加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右；

3、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀；（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）

4、加入辣椒粉、豆豉、白糖；

5、加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀；

6、盖上盖子蒸15分钟左右；

7、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。

十、风味糟鸡爪

食材：鸡爪(500克)，糟卤(1袋)，八角，桂皮，花椒，当归，生姜，料酒，盐，鸡精。

做法：

1、糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉；

2、鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍；

3、洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟；

4、捞出放冰水里面泡凉；

5、再捞出放糟卤里面；

6、冰箱冷藏一夜就可以了。

小窍门：

1、糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开放凉捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。

2、煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。

3、鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。

十一、怪味鸡爪

食材：鸡爪，姜片，蒜粒，葱白，食用油，老抽，味极鲜生抽，蚝油，红烧酱油，白糖，醋，辣椒粉，料酒，鱼露。

做法：

1、鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用；

2、锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟；

3、在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用；

4、煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份；

5、炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香；

6、下鸡爪翻炒，炒干水份；

7、下调好汁水焖煮，汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可。

十二、香烤凤爪

食材：鸡爪(500克)，卤汁，烧烤腌制调料。

做法：

1、鸡爪洗净去掉脚趾甲；

2、卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料；

3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可；

4、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液；

5、再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上；

6、腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟；

7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可。

闺蜜让我原地开店，就这手艺香迷糊了

准备食材：鸡腿，鸡翅，鸡爪，面筋，鹌鹑蛋，海带结，藕，豆腐泡，八角，桂皮，香叶，葱姜，干辣椒，花椒，啤酒。

做法：1鸡腿，鸡翅，鸡爪冷水下锅，放入葱姜料酒，煮10分钟捞出清洗干净。

2锅里放入煮好的鸡翅，鸡腿，鸡爪放入其他配菜，放入桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，姜片。

3放入3勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，少许冰糖，倒入没过食材的啤酒，盖上盖子煮30分钟即可。

　1、洗净的鸡爪，添加没过的水，烧开，敞锅煮2分钟。把煮好的鸡爪冲凉水，沥干水分。

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；下入鸡爪爆炒，烹入料酒和酱油，炒至上色。

3、加一罐啤酒，添加适量的水，没过即可，烧开后，转小火焖。

4、汤汁收过半时，添加适量盐、糖和味精调味；汤汁基本收干，出锅即可。

主料：鸡爪（适量）料：啤酒

调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量)

制作过程

1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。

2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.

3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。

主料：鸡爪（适量）辅料：米酒

调料：葱,蒜,大料,食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许） 。

加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。首先是材料：

鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

然后是做：

1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。

原料：鸡爪1000克

调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。

做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。

热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入，加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒，时间在3分钟；加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油。

鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金**,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。

材料：

鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好。

调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒

酱鸡爪的特色：成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂

1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲

2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一起翻炒，

3、放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。

鸡爪的做法大全家常做法

　鸡爪的做法大全家常做法，鸡爪是生活中许多人都非常喜爱的一种食品，可经常吃外面的鸡脚难免会有不卫生的，其实鸡爪的做法非常简单，自己在家就可以做，下面来看看鸡爪的做法大全家常做法。

　 红烧鸡爪 好吃又简单的做法

　鸡爪去掉指甲，剁成两段，准备相应的配料。

　冷水下过焯鸡爪，放入姜片和两勺料酒，我说的勺喝汤的.勺大小。

　鸡爪要实现用厨房纸擦干，也可以选择长时间风干，要不油花子到处乱窜。热油放入八角和姜片，炒香放入鸡爪，翻炒5分钟左右。

　翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及两勺耗油，以及香叶和蒜瓣（来不及剥皮也可以的），（这一步忘记拍图）。干辣椒放入姜片的时候忘记放了，反正都准备了，扔进去，翻炒均匀后，加入一瓶啤酒，啤酒不够可以加点水，大火烧开。

　大火烧开后，加入冰糖，改小火煮。大概20分钟，这一步到最后五分钟要看着火，防止烧干。还剩这么多汁的时候，大火收汁，加入点白醋是否更好，我加了没尝出来哈哈哈。

　大火收汁后留点汁，关火盛出。找出要开的电视剧或者**，开始邪恶的歹饭吧！

　 香辣凉拌鸡爪的做法步骤

　1、准备鸡爪10只

　2、将鸡爪放入锅中，加入一勺料酒、葱段、花椒。煮开后上盖转小火煮10-12分钟

　3、煮熟的鸡爪用清水冲洗干净，盛出放凉备用

　4、其他配料如图，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、葱分别切段

　5、放凉的鸡爪对半切开

　6、锅内加一点油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火

　7、待锅内的配料降温后，放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡粉、芝麻油

　8、将锅内食材拌均匀

　9、最后加入香菜和葱段拌一下

　10、成品图。

　 蒜香鸡爪的做法

　鸡爪冷水下过，加葱姜料酒去腥，水开后煮8分钟，关火焖5分钟

　煮好后冲洗干净，洗去里面的胶质

　洗好后控干水分，加1勺生抽，1勺蚝油和半勺老抽

　翻拌均匀

　葱姜，洋葱，香菜小火炸出香味，捞出料渣

　蒜和小米辣分别切碎末

　浇上炸好的香油，加2勺生抽，1勺蚝油

　少许盐和白糖

　1勺烧烤料

　搅拌均匀

　铺上调制好的蒜蓉香辣酱，拌匀，腌制2个小时左右（放冰箱冷藏口感更好）

　哇哦刚拌出来就偷吃了一个

　自己在家做干净又卫生，好吃到停下来

　喜欢吃软烂的的鸡爪可以多煮一会儿，用料拌着吃也是绝绝子呀（拌匀后放冰箱冷藏几个小时后更入味的）

今天给大家介绍几款鸡爪做法，留着慢慢啃吧！

酱油蒸凤爪

食材

鸡爪、葱姜、盐、生抽

老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

做法

1.将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。

2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。

3.入热油锅炸至深红色，捞出沥油。

4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。

小窍门

1.鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。

2.鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。

3.蒸之前注意汤汁的调味。

啤酒烧鸡爪

食材

鸡爪、啤酒一罐、自制辣椒酱(少许)

红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)

姜(3片)、调料包、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)

做法

1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

2.热锅，适量油小火煎香料。

3.放入生姜、辣椒酱翻炒。

4.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。

5.放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。

6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。

7.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。

虎皮凤爪

食材

鸡爪、砂糖(50克)、水(50克)

生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)

香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ml)

做法

1.锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；

2.待糖色金**时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；

3.取一奶锅，放入油烧至四成热；

4.分两次炸制。期间需要翻面；

5.炸至枣红色捞出沥油；

6.准备卤汁材料；

7.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；

8.将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；

9.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；

10.把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

小窍门

1.油温不能过热，四成左右即可下过炸；

2.炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦；

3.喜欢吃酥软些的，可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右，然后再回锅收汁。

五香卤鸡爪

食材

新鲜鸡爪、精盐、八角、桂皮

香叶、生姜、莨姜、老抽

做法

1.鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。

2.砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。

3.倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

小窍门

1.鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。

2.鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。

风味糟鸡爪

食材

鸡爪(500克)、糟卤(1袋)、八角

桂皮、花椒、当归、生姜

料酒、盐、鸡精

做法

1.糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。

2.鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。

3.洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。

4.捞出放冰水里面泡凉。

5.再捞出放糟卤里面。

6.冰箱冷藏一夜就可以了。

小窍门

1.糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开,放凉,捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。

2.煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。

3.鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。

粉蒸鸡爪

食材

鸡爪(500克)、青红椒(适量)、泡椒(适量)

豆豉(适量)、生姜(适量)、香葱(适量)

蒜瓣(适量)、烤肉酱(3汤勺)

食盐(1茶勺)、白糖(1茶勺)、生抽(1汤勺)

料酒(1汤勺)、辣椒粉(适量)、糯米粉(3汤勺)

做法

1.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中，加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。

2.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）。

3.加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

4.摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。

5.蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。

主料：鸡爪（适量）辅料：啤酒调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量)

制作过程1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。

2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.

3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。?

主料：鸡爪（适量）辅料：米酒调料：葱,蒜,大料,食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许） 。 鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金**，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。首先是材料：

鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

然后是做：1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。

原料：鸡爪1000克调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。

做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品 有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。

热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入，加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒，时间在3分钟；加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油。

特色成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂。酱鸡爪可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。在东北的小餐厅里有那么几道被点到的菜，酱鸡爪应该算 做一菜。

鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金**,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。

材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

然后是做：1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好。

主料：鸡爪辅料：啤酒

调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒

酱鸡爪的特色：成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂

1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲

2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一

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