要炖两小时,炖法如下:
准备材料:白萝卜700克、羊肉1000克、花椒10粒、香叶2片、大料2个、桂皮1根、茴香3克、姜3片、干红辣椒5个、盐1/2勺、胡椒粉1/5勺、葱1根
1、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、姜、干红辣椒、葱等调料备用;
2、羊肉冷水下锅,煮开后,清除杂质;
3、一块块夹出来;
4、另起锅,把肉放电饭锅,加入水;
5、放入调料,盖上电饭锅盖子,擦电,设置时间为2小时;
6、白萝卜切滚刀块;
7、起锅前40分钟左右放入白萝卜和盐;
8、最后出锅装碗即可食用了。
黑哥清炖羊肉做法?主料:羊肉(瘦)500克
辅料:白萝卜200克
调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤:
1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;
2、萝卜改小一字条;
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;
4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;
5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;
6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。
清炖萝卜羊肉的做法羊肉炖白萝卜的做法:
备用食材:羊肉1000克,白萝卜1根,大葱1根,洋葱半个,小米辣3个,八角2个,桂皮1块,花椒粒1把,香叶2片;
制作过程:第一步,羊肉选择有肥有瘦的部分,炖好后不会饭菜,清洗干净后,在锅中添上水,冷水放入羊肉焯烫下,水开后继续煮5分钟;第二步,羊肉捞出来洗干净,大葱葱白切成小段,生姜切成小片,同时准备出各种香料,八角、草果、白芷等等都可以;第三步,焯过水的羊肉直接放入在炒锅中,不用放油,直接煸炒下,将其中的水分炒干,逼出肥肉部分的油脂,盛出来羊肉,锅中加上点油;
第四步,放入葱姜以及各种香料,再加上一块冰糖,小火爆香,炒至冰糖融化,放入羊肉翻炒至上色,加上1罐啤酒,加上锅盖焖煮几分钟;
第五步,放入白胡椒粉、生抽,开盖继续炖煮,白萝卜去皮,待羊肉炖了40分钟后,加入白萝卜,同时加上点热开水,放入洋葱和小米辣等,炖至白萝卜也变熟后,加上盐调味,出锅。
小技巧:
1、羊肉想要去除膻味,一是要焯水,冷水下锅,逼出血水和沫子,二是要干煸,将羊肉的油脂逼出,膻味也会大大减轻,所以这两个步骤是不能少的,很多人喜欢将羊肉事先泡水,但个人不喜欢这样做;
2、香料完全可以随意搭配,冰糖不用放太多了,以免会有甜味,冰糖可以起到提鲜的效果,羊肉先别加水炖,用啤酒先煮一会,将其中的异味去除后,再加水炖煮便可;
3、因为羊肉炖煮了一会是热的,所以记得要用热水炖煮,否则一冷一热会让其肉质发柴,将羊肉炖熟后再放白萝卜,白萝卜不适宜炖煮太长的时间。
羊肉炖白萝卜怎么炖用料
主料
羊肉800克
白萝卜1根
辅料
姜
3片
葱
2段
米醋
1勺
花椒
15粒
料酒
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
枸杞子
10粒
白萝卜炖羊肉的做法
1.
将羊肉清洗干净,切成4厘米左右见方的块
2.
用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间多换几次干净的水
3.
泡羊肉期间准备其它的食材,先把白萝卜切掉2大片(焯羊肉时用来去膻味),剩下切成4厘米左右的块,生姜切3片,大葱切两段
4.
准备焯羊肉:锅里加凉水,放入泡好的羊肉,把两片白萝卜放进去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去膻,萝卜能吸收膻味)
5.
大火煮出浮沫,用漏网勺不断的把浮沫撇出来,大约煮5分钟左右不再出沫就可以了
6.
羊肉焯好后盛出来。(锅里的两片白萝卜扔掉不要了)
7.
接下来炖羊肉:把焯好的羊肉放进电饭锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入适量料酒,开始清炖,羊肉要炖大约2个小时左右。(水一次加足,喜欢喝羊汤就多加点,可以根据自家口味放各种大料)
8.
羊肉大约炖到1.5个小时,把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透
9.
出锅前10分钟,放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味
烹饪技巧
1、炖羊肉用砂锅和压力锅都可以,用砂锅炖也要两个小时左右,压力锅效率就高了,我家已经习惯用电饭锅了;
2、各种大料也能去膻味,不过放多了会掩盖了羊肉的鲜味,我家不太喜欢放,亲们根据自己口味来加吧;
3、网上还有各种去膻味大全,放山楂、橘皮、西红柿苹果皮什么的,墨墨家没尝试过,不知道效果如何呢。
怎么炖羊肉萝卜好吃要炖两小时,炖法如下:
准备材料:白萝卜700克、羊肉1000克、花椒10粒、香叶2片、大料2个、桂皮1根、茴香3克、姜3片、干红辣椒5个、盐1/2勺、胡椒粉1/5勺、葱1根
1、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、姜、干红辣椒、葱等调料备用;
2、羊肉冷水下锅,煮开后,清除杂质;
3、一块块夹出来;
4、另起锅,把肉放电饭锅,加入水;
5、放入调料,盖上电饭锅盖子,擦电,设置时间为2小时;
6、白萝卜切滚刀块;
7、起锅前40分钟左右放入白萝卜和盐;
8、最后出锅装碗即可食用了。
河南清炖羊肉的做法?食材
主料
羊肉
500g
辅料
白萝卜适量
胡椒粉3g
花椒若干粒
味精5g
鸡精5g
香醋几滴
食盐5g
八角 两个
陈皮 适量
姜适量
葱适量
步骤
1. 准备原料。
2. 把羊肉改刀成块。
3. 白萝卜改刀成滚刀块,香菜改刀成末。
4. 锅上火,上水把羊肉焯一下,放几滴香醋去腥用,羊肉焯好之后捞出。
5. 砂锅上火放入水,然后把羊肉放入砂锅中,放入大葱大姜,大料两半,花椒20粒,陈皮。盖上锅盖,开锅之后大火改小火煲45分钟。
6. 打开锅盖,放入萝卜,盐、味精、鸡精、胡椒粉,继续煲10分钟,出锅放入枸杞子即可。
清炖羊肉的调料有哪些在清炖羊肉的时候我们可以放一些大葱,生姜,枸杞,料酒,胡椒粉等适当的调料。做出的清汤羊肉特点是汤色清澈,清香爽口,回味悠长。
下面来看看清炖羊肉的做法:
清炖羊肉
食材:羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜
调味:食盐、胡椒粉
1、准备800克羊肉,用刀尖按骨头走势划开,剔下骨头,使骨肉分离,切成四方块,间隔4厘米左右,可以让肉贩帮忙切好。
2、浸泡羊肉,羊肉装入碗中,用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间记得多更换几次清水,然后再控干水分。
3、萝卜能够去腥除膻,地球人都知道,萝卜能吸收腥膻味,让小朋友也能爱上羊肉,白萝卜切掉2大片,改刀成四方块,生姜切3片,大葱切两段。
4、锅里加凉水,放入泡的羊肉,焯水一定要凉水下锅,再放1勺料酒,2片白萝卜,1勺米醋,这些都能有效去膻。
5、随着大火沸腾,锅里开始有浮沫,记得一定要撇掉,一直煮5分钟左右,把浮沫捞干净为止。
6、将羊肉捞出来,冲洗干净,再次控干水分,只要羊肉就行,其他的辅料一并扔掉。
7、羊肉放进锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入一勺料酒,开始清炖,开锅大火转小火,羊肉要炖大约2个小时左右。
8、羊肉炖到大约1.5个小时,再把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透,整个过程2个小时。
9、出锅前10分钟,再放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味,清炖羊肉汤就做好了,原汁原味,不需要加什么调味料,加盐就好了。
羊肉怎么做好吃清炖羊肉萝卜汤的做法
用料
羊肉 500克、白萝卜 1根、姜 5片、料酒 20克、盐 3克、枸杞 10克。
做法步骤
( 1 )羊肉切厚片;
( 2 )白萝卜切厚片;
( 3 )锅中烧水,羊肉凉水下锅;
( 4 )倒入料酒;
( 5 )水开后捞出羊肉;
( 6 )另起锅水烧开;
( 7 )放入姜片;
( 8 )料酒;
( 9 )放入羊肉;
( 10 )大火烧开放入枸杞;
( 11 )倒入萝卜;
( 12 )烧开撇去浮末;
( 13 )将萝卜煮熟;
( 14 )放入盐调味即可关火;
( 15 )一道美味的清炖羊肉萝卜汤就做好了。
小贴士
喜欢胡椒味道的,汤熟后可放入。煮汤时不要放入过多的调料最好原汁原味。
清炖羊肉山药的做法用料
山药 一块、羊肉 250克、姜 一小段、葱 适量、
香菜 两个、柚子皮 一块、盐 适量、料酒 适量。
做法步骤
( 1 )羊肉放水里泡一个多小时,把里面的血水泡出来;
( 2 )羊肉泡好水之后洗干净切片,下热水焯一下,此时加入料酒,然后捞出备用;
( 3 )山药削皮准备好;
( 4 )葱姜、柚子皮准备好
( 5 )把山药切成滚刀块备好;
( 6 )锅里加少许油,然后加姜爆锅;
( 7 )再依次加入羊肉、葱花,翻炒片刻;
( 8 )加入热水,然后加入柚子皮;柚子皮切大块,主要是去味,汤炖好后捞出不要;
( 9 )开锅后加入山药,大火烧开后转中火,炖15-20分钟即可;
( 10 )最后加盐调味,喜欢加味精的也可以加,我是比较喜欢原汁原味所以没加,
? 出锅前撒上香菜末即可。
小贴士
喜欢胡椒粉的也可以加入调味。
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