香脆小油条的做法

用料 ?

普通面粉 300克

酵母 3克

盐 5克

鸡蛋 1个

牛奶 适量

菜籽油 适量

香脆小油条的做法 ?

把所有材料混合用筷子搅拌成絮状，再用手团成软面团（一定要够软），再在面团上刷上菜籽油，用保鲜膜全包裹，放入冰箱冷藏（千万别冷冻哈）进行低温发酵。上图我是头天晚上8点揉的面团（原谅忘记拍照了），第二天早上6：30取出，静置回温后7：30的状态，发酵的很好了。

取出，千万不要揉面团了，直接用擀面棒轻擀成厚度1厘米的长方形状（太薄了就没有肉头不好吃了），然后切成2指宽的长条。

两个长条重叠成夫妻，再用筷子在当中按压（防夫妻分离哦），如果长了，就在中间切开，短点好炸。

倒入较多量菜籽油，8分的油温时候（用筷子放入试一试，筷子边冒无数的气泡就可以开始了），放入整理好的面剂，不断反复翻面让他俩好好洗洗鸳鸯浴哦，直到两面穿上金灿灿的黄衣衣哦。

配上豆浆机打的豆浆，完美啊，哈哈哈，自给自足的方式，满意满足啊?

主料 3人份

面粉200克

辅料

食盐2克、鸡蛋1个、小苏打1.5克、泡打粉1.5克、食用油适量、水适量

小油条步骤1

原料

步骤2

混合所有原料，加适量水，和成较软的面团，盖盖放入冰箱冷藏发酵一晚

步骤3

第二天早上取出发好的面团，不必揉，直接在抹了油的砧板上按扁，切成小块

步骤4

取两块面叠好后用筷子压一下

步骤5

撑长后拧一下

步骤6

中火炸制

步骤7

金黄松脆，非常好吃

小油条成品图

烹饪技巧

由于面团比较软，制作的时候手上和砧板上都要抹油，防粘；家庭制作油条不必太大，切的小一些，用一个小而深的奶锅炸，既省油又熟的快

这是不用泡打粉的做法，前一天晚上和好面团放入冰箱，早上起来10分钟就可以吃到干净放心的油条了，现炸现吃，口感特别松脆，简单特别简单；

〖 食材清单 〗面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油 20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；

2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水 150克，搅拌成絮状后加食用油 20克；

3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿后先醒发10分钟

4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；

5、第二天起床后就把面团取出来 让它稍微的回一下温；

6、洗漱后就可以来做早餐了 这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一些，整理后再切面；

7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；

8、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开 分成两小根，锅中多倒一些油；

9、炸油条的油是很清的，下次炸东西或者是炒菜都是可以用的，炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条几秒就飘起来了 即使没有加泡打粉 它的体积也膨胀起来了；

10、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道的。

材料

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

做法

1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大

2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀

3、继续发酵约1小时至两倍大

4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘

5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙

6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下

7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上

小油条的做法如下：

食材：面粉、鸡蛋、温水、小苏打、食盐、酵母粉、红糖、面粉、食用油。

1、在500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。

2、逐次加入温水搅成絮状，淋入20克食用油下手把面团揉光滑。

3、把面团揉光滑，保鲜膜包好，开始发酵。

4、把发酵好的面团从保鲜膜中取出，直接用手拍成长条，用擀面杖轻轻擀成比较规则的宽为五六厘米、厚度为半厘米的长条。

5、用刀切成两三厘米宽的段，切好后每两个叠在一起，用筷子在中间压一下。压好后两端捏紧，稍稍抻长。

6、锅中放油，油温升至180度左右，放入油条坯子开始炸制，放入后不要立刻翻动，炸制大约几秒后，稍稍定型就开始翻面，炸至金**就可以捞出来。

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