今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊小龙虾的做法大全,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
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用料:小龙虾、大蒜、葱姜、啤酒、蚝油、盐
做法是:首先我们来处理一下小龙虾,买的时候要注意,一定要买新鲜的,这样炒出来才好吃。拿回家之后,将其放入一盆清水中,然后拿一把小刷子,仔细刷洗一下它的腹部,这一块非常脏。
然后我们还需要把虾头剪开,把里面的内脏取出来,这一步很多人都忽略了。处理好之后,最后清洗干净就可以了,放在一旁备用。把大蒜一部分切成蒜蓉,可以多准备一些,另一部分切成蒜片备用。还有葱姜,分别切成葱段、姜片。
锅内倒油烧热,然后我们把葱段、姜片、蒜片放进去,炸香。炸出香味之后,将其全部捞出来,只剩下锅内的油。然后我们把清洗好的小龙虾,沥干水分放到油锅中开始炸,炸出虾油之后,我们把蒜蓉放进去,然后加上适量的盐和蚝油。
炒匀之后加上一罐啤酒,大火烧开之后,转为中火继续炖6、7分钟,最后如果还有很多汁的话,我们开大火收汁,汤汁浓郁的时候,就可以盛出来了,这样鲜香无比的蒜蓉小龙虾就做好了。
如何挑选小龙虾:
1、季节:小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
2、颜色:看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
3、 大小:我们尽量要买刚刚长大的龙虾,太小的呢,毕竟食之无味,用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的,所以我们要买软壳的。
蒜蓉小龙虾怎么做最佳回答蒜蓉小龙虾做法如下:
主料:龙虾700克;大蒜100克;啤酒一罐;食用油适量;盐适量;生姜适量;大葱一根。
辅料:花椒粒适量;香叶适量;八角两个;味精少量;葱花少量。
1.小龙虾刷洗干净,再用水冲洗几下。
2.配料准备好。
3.虾冷水下锅,煮沸,再捞出控干水分。
4.大蒜剁碎,大葱切段,喜欢吃辣,可准备一点小米椒。
5.锅中倒入食用油,烧热。
6.倒入蒜泥大葱,香叶,八角,生姜炒香。
7.再倒入龙虾翻炒一会。
8.倒入啤酒,翻炒一会。
9.加入食盐,中火慢炖一会。
10.大概二十分钟左右尝一尝盐味合适,即可收汁,加一点味精,翻炒出锅。
11.出锅撒葱花,小米椒即可食用。
蒜蓉小龙虾做法最佳回答蒜蓉小龙虾做法
你知道蒜蓉小龙虾怎么煮吗?又到了吹空调,喝啤酒吃小龙虾的季节。相对于麻辣小龙虾,蒜蓉小龙虾更好吃。大家可以在闲暇时光,可以做来犒劳自己和家人。下面就是蒜蓉小龙虾做法,快快get起来吧~
蒜蓉小龙虾做法1
蒜蓉小龙虾的用料
小龙虾 2斤
蒜 5头
蚝油 1勺
生抽 2勺
醋 少许
糖 3克
盐 2克
姜片 3片
啤酒 1罐
香菜 少许
蒜蓉小龙虾的做法
步骤1、小龙虾买鲜活的,买回来后用淡盐水浸泡30分钟,再用刷子反复仔细刷几遍刷干净。
步骤2、用厨房剪剪去虾的小脚。
步骤3、在小龙虾尾中间的一片叶片,旋转度再一拉,虾肠就拉出来了。
步骤4、小龙虾太脏,我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可。
步骤5、把材料全部准备好。
步骤6、蒜去皮,用料理机打成蒜蓉,不用太细。蒜多点味道香。
步骤7、大火,炒锅烧水,水开后把小龙虾放入焯水,盖上盖子焯2分钟,捞出沥水。
步骤8、中火,炒锅倒多点油,油热后,关火。把蒜蓉倒入翻炒。
步骤9、蒜蓉香味浓郁后,开大火,把蚝油放入炒均匀。
步骤10、把焯熟的小龙虾倒入翻炒。
步骤11、加入姜。加入生抽和醋。加入糖。把调料和小龙虾翻炒一会儿。
步骤12、倒入啤酒,量是没过小龙虾。
步骤13、放入八角和香叶。
步骤14、调中火,盖上盖子焖10分钟。
步骤15、焖好后,小龙虾加入盐,翻炒均匀,大火收汁。汁水不用收太干。
步骤16、蒜蓉小龙虾就做好了。放点香菜装饰。
步骤17、摆盘,上桌,倒上啤酒,太美味了。
步骤18、好吃得连汤汁都不放过,用来下面条也可以。
蒜蓉小龙虾的`烹饪技巧
1、小龙虾一定要买鲜活的,死虾不能吃。
2、小龙虾焯水是让虾肉紧实弹牙,也可以用油炸的方式。
3、一般我处理虾是去肠去头,这样比较卫生。
蒜蓉小龙虾做法2
【食材】:小龙虾一盆、大蒜多准备一些,小半碗即可、野山椒少许、生姜1小块、葱白少许、啤酒1大瓶、食盐少许、白砂糖少许、胡椒粉少许、食用油或者猪油少许;
【具体做法】:
1、清水中放入少许的食盐和白醋、用牙刷将小龙虾刷洗干净;
2、蒸锅中倒入清水,大火煮沸后,放入清洗干净的小龙虾,大火蒸8分钟,将小龙虾蒸熟;
3、蒸虾的过程中,开始准备其他的配料:将大蒜拍碎后切成蒜泥、将生姜切末、将野山椒和小米辣也切碎一些,将切好的蒜泥过一下清水,这样不容易炒糊,之后将所有的配料全部放入大碗中,待用;
4、小龙虾蒸好之后,稍稍放凉,就可以开始剥虾尾,留一部分用来做蒜蓉虾球,一部分边剥边吃,调制一碗蘸料即可;
5、锅中放入少许的食用油,加入1小块猪油,微微加热后放入蒜蓉、姜末、泡椒、小米辣,快速翻炒,炒出蒜香味,之后放入葱白中小火慢炒;
6、放入蒸好的虾球,翻炒均匀后,放入一大瓶啤酒,没过锅中的虾球;
7、放入食盐、白砂糖、胡椒粉调味,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮8分钟;
8、8分钟之后,大火收汁,再次放入少许的蒜蓉增香,当锅中的汤汁浓稠时一盘美味的蒜蓉虾球就做好了,蒜香浓郁,带着一点点微辣;
【小贴士】:
1、蒸熟的过程,实际上也是一次高温杀菌消毒的过程,经过这样处理的虾球,吃起来会更加的放心;
2、蒸熟的虾球,实际上是经过了一高温去腥的过程,然后再下锅烧制,蒜蓉虾球的成品,几乎就没有腥味了;
3、蒸熟后的虾球,烧制的时间不用太长,8分钟即可烧制入味,也非常的便捷;
4、一虾两吃,既可以吃到清蒸的,也能吃到蒜蓉的,还是一件非常惬意的事情;
蒜蓉龙虾的家常做法最佳回答原料:新鲜小龙虾、大蒜、大葱、西芹、青椒、花椒、8角、香叶、紫苏、啤酒、小龙虾料、生抽、色拉油、料酒、盐。
做法步骤:
第1步、新鲜的小龙虾清洗干净洗到水不浑浊为止,用料酒,清水泡一会。
第2步、准备好蒜蓉。我这个用了足足一碗,清水浸泡一下,蒜蓉如果不用清水泡,很容易糊,容易有苦味儿。
第3步、把小龙虾下水焯水。
第4步、小龙虾,沥干水分备用。
第5步、大葱切段。
第6步、西芹和青椒切成斜刀。
第7步、热锅起油。放入八角。花椒。香叶以及紫苏炒香。再放入大葱爆香。
第8步、泡好的蒜蓉用一多半。小火慢慢炒香。
第9步、放小龙虾料。炒出香味以后,放入小龙虾翻炒均匀。
第10步、放入一罐啤酒,余下的蒜蓉,青椒以及西芹翻炒均匀。煮开以后,大火转中火焖20分钟。
第11步、大火收汁。沿着锅边淋点生抽
第12步、盖上锅盖焖十分钟,更加入味。
蒜蓉小龙虾的做法最佳回答蒜蓉小龙虾做法如下:
主料:龙虾700克;大蒜100克;啤酒一罐;食用油适量;盐适量;生姜适量;大葱一根。
辅料:花椒粒适量;香叶适量;八角两个;味精少量;葱花少量。
1.小龙虾刷洗干净,再用水冲洗几下。
2.配料准备好。
3.虾冷水下锅,煮沸,再捞出控干水分。
4.大蒜剁碎,大葱切段,喜欢吃辣,可准备一点小米椒。
5.锅中倒入食用油,烧热。
6.倒入蒜泥大葱,香叶,八角,生姜炒香。
7.再倒入龙虾翻炒一会。
8.倒入啤酒,翻炒一会。
9.加入食盐,中火慢炖一会。
10.大概二十分钟左右尝一尝盐味合适,即可收汁,加一点味精,翻炒出锅。
11.出锅撒葱花,小米椒即可食用。
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