1、食材：五花肉半斤，山药1小节，葱适量，生抽适量，鸡蛋2颗，盐适量。

2、把五花肉洗干净，剁成肉糜备用。

3、把山药去皮，切成片，洗干净，放入锅里蒸个一刻钟。

4、蒸好的山药放入碗中，用勺子把他捣成山药泥，或者直接用料理机打成泥也可以。

5、把山药泥倒入肉末中，加入适量的鸡蛋清，不需要加淀粉，因为山药本来就是高淀粉的东西，加上适量的盐、葱花、蚝油，一起搅拌均匀，按照一个方向进行搅拌，直至肉末上劲，这时候可以搓成一个个小丸子备用。

6、锅里放油，油热后，把山药小丸子放进去初步炸一下捞出，然后再复炸一下即可。

今天和大家分享的一道“山药丸子”美食，可以当菜也可以当零嘴哦！山药的营养价值很高，做的丸子口感外酥里嫩，外皮焦香，中间带着山药软绵的口感，每一颗丸子都裹满这料汁，实在太好吃啦，下面我们来看看怎么做吧！

需要的材料有：

山药、鸡胸肉、红椒、面包糠、蒜、香醋、蚝油、白糖、白酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉

制作方法：

1.首先把山药削皮，用刀背拍碎，再切碎（不用太碎，要有颗粒感），放到大点的碗里备用。另外把一块鸡胸肉洗干净，切成薄片，再剁成肉末，放入山药的碗中，加入一勺白酒去腥、一勺生抽、一勺胡椒粉、一小勺盐、一勺玉米淀粉、全部搅拌成拉丝状，腌制5分钟。

2.准备半个红椒洗净切成丁备用，4瓣大蒜切成蒜末和红椒丁放一起备用。我们来调一个料汁：一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、小勺盐、一小勺白糖，加入适量清水搅拌备用。

3.把刚才腌好的肉馅加入面包糠用手抓拌均匀，取出一小块，揉成小丸子，全部揉好备用。锅内多放点油，油温烧到六成热（放下筷子能迅速起泡泡就可以了），沿着锅下入丸子，转中小火慢慢炸，等丸子定型之后翻动着炸，中小火炸5分钟左右，炸到外皮金黄酥脆，就可以捞出来控油啦。

4.锅中留出少底油，加入红辣椒丁和蒜末炒出香味，放入之前调好的料汁，烧开之后就可以把丸子放进来了，盖上盖子用小火煮三分钟。

5.把丸子捞出来装盆，在汤汁里加一碗淀粉水，搅拌至汤汁浓稠，就可以把酱汁淋在丸子里，最后撒点葱花点缀就好啦。

温馨贴士：

如果有小伙伴对山药汁过敏的话，在削皮的时候可以切平山药的一头，然后把筷子扎进去，拿着筷子的这一头就可以用削皮器去皮了。

山药肉丸子（狮子头）

用料

猪肉280克

鸡蛋2个

盐适量

白糖适量

酱油适量

淀粉30g

山药半根

鸡精或味精适量

山药肉丸子（狮子头）的做法

五花肉切丁，剁碎，不要用搅拌机，搅成泥影响口感

山药去皮，切块，可以放电饭煲里煮饭的时候一起蒸了

山药熟后碾成山药泥

在剁好的肉里加上山药泥，淀粉，鸡蛋，适量的盐，白糖，味精，酱油，然后再用筷子搅拌均匀

这是搅拌好的，腌制10—20分钟就可以了

戴上一次性手套，抓肉放手掌心搓圆来回打动，更加有弹性，这样肉丸子也会变得有形一点

锅里倒油后，开大火，待油烧出泡，调小火，再把肉丸子下到锅里

炸到金**就可以出锅了，炸的时候好香啊！哈哈哈哈哈哈

这个还是挺简单的，小宝宝也可以吃，因为我加的味精那些都很少很少

晚餐！直接放碗里，倒入清水和一点点酱油，放电饭煲里蒸起来就可以吃了，小宝宝很爱吃噢！

小贴士

炸的时候多翻身，别焦了

主料：猪肉馅500g，山药2根，鸡蛋1个，小葱1根，姜3片，淀粉1勺，生抽1勺。

辅料:盐适量。

山药肉丸汤的做法步骤。

1.准备剁好的猪肉馅装入一个稍微大一点的碗中，打入1个鸡蛋，然后加入蒜末、葱花、生抽、淀粉和少量盐。

2.用两根筷子，沿着同一个方向搅拌，将肉馅中的调味料混合均匀，使肉馅充分上劲。

3.肉馅搅拌好后腌制10分钟左右，锅中将水烧开，用手抓取少量肉馅握起来，然后在手的虎口处挤出少量肉馅，用勺子舀成球状并下入锅中，肉丸煮至浮起来后就可以了。

4.肉丸煮好后将其盛出装入碗中，多余的肉丸可以放入冰箱中冷冻保存。

5.将山药去皮后清洗干净，然后用斜刀切成块状。山药在去皮的时候最好戴上手套，不然手非常容易痒。

6.锅中烧水，放入山药，大火煮沸后转中火再煮10分钟左右。

7.放入事先煮好的肉丸，煮5分钟左右，加入少许盐和生抽调味就可以关火了。

原料:

山药一根、肉末200克、蒜薹适量、香菇适量、红椒适量、蛋液适量

调料:

料酒适量、盐适量、味精适量、糖适量、胡椒粉适量、酱油适量、淀粉适量、汤适量、葱适量、姜适量

做法:

1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

材料:

山药泥300g，胡萝卜半根，发好的香菇三朵，香菜两棵，淀粉若干，葱，姜，盐，鸡精，胡椒粉等等可根据个人喜好加减

折叠编辑本段做法:

胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末。

山药丸子

山药丸子将山药泥加鸡精、盐、葱、姜、胡椒粉等调味料拌匀。

将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中，搅拌均匀。

用手攥成一个个小丸子。

油烧热，拿小丸子在淀粉上稍沾一下，再攥一攥，入锅炸至金**即可。

先用淀粉鸡蛋把肉丸码均匀。油炸的时候，先大火定型，再小火，让里面熟透。爆的主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀。

油炸山药丸子的家常做法

料 ?

山药 2根

盐 适量

花椒粉 适量

姜沫 少量

芝麻 20克

山药丸子的做法 ?

山药洗净切成段蒸熟

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去皮后做成泥，本来捣碎会更好，太懒了直接用了破壁机

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将盐，花椒粉，姜沫（这个看个人喜好，不喜欢吃姜的可以不放，但是我觉得放的话会有惊喜）芝麻放里面拌匀，如果买到的山药水份比较重，这里需要加一些淀粉

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油烧开大火炸，翻快一点外面焦了就赶紧起锅，小火容易炸开了

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起锅开始吃啦

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小贴士

捏丸子的时候抹点油在手上或者手套上，就不会粘得到处是啦

1、主料：胡萝卜半根、山药150克、猪肉糜300克、蛋清25克。

2、辅料：姜末10克、料酒1勺。

3、盐1小勺、万字酱油1大勺

4、将山药去皮切成小块。

5、上锅蒸熟，捣成泥待用。

6、将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

7、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

8、倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

9、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

10、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

步骤

1.选淮山药

2.洗净去皮切碎丁

3.馒头去皮搓成碎末

4.肉馅中加姜末、黄酒、五香粉、盐搅拌均匀

5.加入馒头碎，山药丁和干淀粉

6.充分搅拌均匀，让肉馅上劲儿。如果肉馅偏干，可以放一个鸡蛋调整一下。

7.团成丸子

8.油温5成热炸至金**

9.炸好的山药丸子。直接吃或者配菜都可以

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