不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 蔬菜酱汤

越来越觉得我的饮食习惯完全可以接受和尝试素食了，最起码可以是蛋奶素、鱼肉素。红肉类食物即便一两个月不吃也不会想。顾忌到搭档会受不了，有的菜还是会用少量的肉做配菜，偶尔会做道大肉满足他的口腹之欲。比如烤鸡、豉油鸡、红烧排骨之类的。

我，最近沉迷于各种蔬菜汤，三五种蔬菜一锅炖，记得加一样调料简单调味，菜香汤鲜美味好喝，越吃越清甜。

原先喜欢喝汤，每次炖汤都要加几块排骨或是牛肉，肉的油脂和鲜味物质渗出使汤的味道更香更鲜。后来懂得了肉汤里的脂肪、嘌呤含量都很高，于是煲肉类浓汤的频率就越来越少，更多的是换成了煮制更简单更省时的蔬菜汤。

《中国居民膳食指南》建议成年人每人每天要吃够500克蔬菜，很多人因生活工作节奏、饮食习惯等原因往往吃不够这个建议量。煮一锅蔬菜汤可以轻松地吃够。用土豆、胡萝卜等根茎类的蔬菜煮大酱汤当晚餐，既饱腹又低脂，比米饭升糖慢，有助于控制体重。

|| 蔬菜酱汤 ||

西葫芦1个，胡萝卜半个，土豆1个，西芹1根，干香菇5朵，小黄姜1小块，黄豆酱20克，山茶油1汤匙，料酒2汤匙，盐适量

1. 土豆去皮洗净，切一口一块的小块，胡萝卜切一样大小地块，西芹洗净撕掉老的茎丝，切块，干香菇用小刷子刷洗干净，清水浸泡10分钟略微变软，小黄姜切片

2. 炖锅烧热加油，下入胡萝卜、土豆块、西芹块和姜片，中小火不停地翻炒，锅里太干了淋入1汤匙料酒，一直炒到土豆块边缘变成半透明色，炒出香味

3. 加入开水，水量浸过食材并略高一点点，放入洗净的干香菇，盖上锅盖，小火保持锅内沸腾状态炖10分钟

4. 加入西葫芦块，再用勺子盛黄豆酱放入锅里，用筷子一点点地将黄豆酱化入汤水里

5. 加入适量盐，搅拌均匀，盖回锅盖，继续小火炖10分钟，食材熟透入味即可。

最后磨入少许黑胡椒碎增加风味，放上薄荷叶或香菜叶点缀下就可以端上桌了。

喜欢喝有点辣味的汤，加黄豆酱时再加1勺韩式辣椒酱，两种酱的咸度够了就不要再加盐。

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