今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红烧鱼块的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答用料

主料；草鱼500克

辅料；食盐1茶勺小葱少许姜一小块蒜瓣6颗生抽酱油1汤勺料酒1汤勺生粉适量食用油2汤勺

红烧鱼块的做法

1、切好的鱼块放入大碗里，倒入料酒1汤勺，生粉适量，食盐1勺用筷子搅拌均匀，腌制半小时。（注意食盐不要放太足，等会还要放生抽酱油，不然会咸）生姜蒜瓣切好备用。

2、锅中放油烧热（煎鱼要多放点油，油温要烧热点），下入腌好的鱼块煎。

3、待鱼块煎至起壳用铲子翻起煎另一面，放入切好的姜蒜一起炒香。

4、鱼块两面煎至金黄起壳，倒入生抽翻炒，加水一勺焖一下。

5、待汤汁烧干下入葱花就可以出锅了。

最佳回答红烧鱼是我们生活中比较常见的一道菜，无论是家里来客人还是有喜事，大家都喜欢做红烧鱼来庆祝，红烧鱼不仅肉质嫩滑，味道鲜美，色泽诱人，其营养价值也十分丰富，秋天和冬天，对于身体虚弱的人来说，是补充营养的大好时机，而鱼肉的营养价值十分丰富，不仅含有丰富的蛋白质，而且其蛋白质还非常容易被我们的身体所吸收，另外，鱼肉中还含有丰富的维生素以及矿物质，脂肪的含量又低，是养生保健的好食物，而且还可以帮助我们健脾开胃，还能益智补脑，可以说是一道非常有营养价值的菜，下面来给大家介绍一下红烧草鱼的做法。

第一步，将宰杀并处理好的草鱼清洗干净，沥干之后用刀将草鱼剁成大小均匀的块，然后将生姜用清水清洗干净，去皮之后用刀切成片状，然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净，用刀切成蒜片，然后将花椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗干净之后切成两截，并准备好八角、桂皮、香叶、草果等调味料，当然，香料的多杀可以根据个人的口味酌情增减。

第二步，将锅烧热之后，在锅中加入适量的食用油，然后将草鱼鱼块的背面朝下放入锅中，开小火将草鱼煎黄，之后再将草鱼翻一面，直至将草鱼煎至两面都是金黄色之后，在锅中加入大约两勺的料酒。

第三步，在锅中加入之前切好的姜片、蒜片、干辣椒以及准备好的香料，在锅中煎出香味以后，再在锅里根据个人口味加入适量的食盐、冰糖以及两勺老抽和一勺生抽。

第四步，在锅中加入适量的热水，这里注意的是，一定要加入热水，而不是凉水，开大火将锅烧开之后，用勺子撇去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，将大火转为小火，再煮大约二十分钟。

第五步，二十分钟后，将小火改成中火继续煮，将汤汁再收浓一些，这个时候，可以将调味料等都从锅里挑出来，最后在锅中加入葱花，装盘即可。

这里需要注意几点注意事项：

第一，在清洗草鱼的时候，要记住，草鱼肚子里那层黑色的膜务必要清洗干净，否则做出来的红烧鱼腥味会比较重。

第二，在煎鱼的时候，为了防止粘锅，可以在先将锅烧热之前，用姜片先把锅擦一遍，然后再在锅中加入油，然后再转动锅子，让油都能均匀地在锅壁涂一层，等到油烧热之后，再在锅里加入鱼块，这样可以有效地防止粘锅。

第三，为了防止鱼块在翻面的时候碎掉，一定要在一开始加鱼块之时，将有鱼皮的那一面接触锅壁，这样在快煎好一面的时候，将鱼块翻面不容易将鱼肉搞碎，另外也需要注意，在煎鱼的时候，要将火候控制成小火，待一面完全煎好之后，再将鱼块进行翻面，千万不要将鱼块一放到锅里就翻面。

最佳回答红烧鱼块的正宗做法：

用料：草鱼 1条、辣椒 10克、西红柿 1个、青椒 50克、蒜 20克、姜 20克、酱油 20克、八角 5克、黄豆酱 1大勺、料酒 2大勺、蚝油 1中勺、红烧酱油 1大勺、盐 2小勺。

步骤：

1、鱼处理干净切成大小合适的块备用。

2、西红柿切块，辣椒切小段，青椒、葱蒜切片，姜切丝。

3、鱼块里放入分量内少许的葱丝姜片，加入盐和料酒（分量外），搅拌均匀腌制20分钟入味。

4、炒锅里倒入适量的食用油，放入鱼块煎至金黄。

5、放入余下的葱姜蒜，八角、辣椒，加入料酒去腥。

6、加入红烧酱油上色。

7、加入蚝油提鲜。

8、加入黄豆酱增香。

9、加入没过鱼块的温开水，稍微翻拌几下。

10、炖煮10分钟左右，最后放入盐、西红柿、青椒，翻拌几下断生即可出锅。

11、成品。

最佳回答1.将鲢鱼的鱼鳞和内脏刮去，洗净，切下鱼头，留作鱼头豆腐汤，再将鱼身切成较薄的片。

2.特地从鱼肚子里挑鱼来做菜。这里没有刺，很适合小孩子吃。洋葱洗净切段，蒜瓣拍平去皮。

3.锅烧热，倒入适量的油，将鱼块逐一加热，将鱼块放入油中炸熟。

4.此时改小火加热，鱼块慢慢煎。一面煎至金褐色后，另一面翻面煎至金褐色，为煎后的鱼增味。

5.鱼块油炸后，还有油。加入洋葱和蒜瓣炒香。

6.轻轻翻动煎好的鱼块，加盐和酱油调味。

7.为了保持鱼的味道，没有加入太多的调料。喜欢重口味的朋友可以加点胡椒粉，加点水煮鱼。

8.将鱼煮熟，加入少许鸡粉。味道很好，全家人都很爱吃。

9.美味的红烧鱼块做好了。

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