原料：多宝鱼、玉米油、姜、小米椒、盐、生抽、蒜末。

做法步骤：

第1步、处理好的新鲜多宝鱼一条。

第2步、两边各剞花刀。

第3步、三根筷子放蒸屉上，筷子上放姜片，一来去腥，二来防鱼粘筷子上。

第4步、鱼放筷子上，中火蒸8分钟。

第5步、蒸好的多宝鱼。

第6步、香葱段放鱼身上。

第7步、锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒放入炒香。

第8步、适量开水，盐，生抽调味。浇到鱼身上即可。

干咸鱼怎么做好吃又简单的方法：

1、咸鱼切小块在清水中浸泡3小时，去除多余的盐分，完全沥干水分，可以用厨房纸巾吸干表面水分。

2、平底锅倒油，放入咸鱼块，油温升高后，双面来回翻面慢煎，直至双面金黄，根据个人口味加入孜然粉、辣椒面等调料即可食用。

干咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语。干咸鱼是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品，鱼体经过腌制后"不仅大致保存了其原有的营养价值"而且产生了独特的口感和风味"所以咸鱼一直深受大众的喜爱"具有非常广泛的市场需求。

步骤一：买回来的咸鱼冲洗一遍，沥干水

步骤二：把咸鱼放在大碗里，倒入适量的温水，浸泡一段时间，等到没有那么咸了。

步骤三：把鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量的面粉和淀粉，搅成面糊。

步骤四：咸鱼泡好以后，捞出沥干水分，把咸鱼放进面糊里滚一圈，均匀地包裹上一层面糊。

步骤五：锅内倒入多一点的食用油，烧热以后放入裹有面糊的咸鱼，中小火慢炸，直到呈现金**，就可以关火盛出控油装盘食用了。

咸鱼做法介绍如下：

1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。

2、辅料：葱花适量。

3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。

4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。

5、鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味。

6、再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，不停的翻炒以免粘锅。

7、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀。

油煎咸梭鱼的用料

咸梭鱼 食用油

干红辣椒

油煎咸梭鱼的做法

步骤1

这就是买的梭鱼，一共四条来，先做了一条练手，这三条拍的步骤

步骤2

清水洗干净，多洗一会，梭鱼很咸的，可以泡会

步骤3

去鳞去内脏，第一条去鳞的时候是逆着鱼鳞打的，鱼鳞会到处跑，后来发现顺着鱼鳞推很容易就推下来了还很干净

步骤4

切断之后又清理了一下内脏，再泡一会会，去去咸味

步骤5

沥干水分，要不容易粘锅，鱼肉容易烂糊糊的

步骤6

干锅倒油，油要多一点，介于煎和炸之间的油量吧，油微热之后依个人口味加入红辣椒，要掰开哟，炸出香味后倒入咸鱼块，小火煎熟就好了，原本剩了好些油的，回头洗了个菜发现都被鱼给吸收了，咸香咸香的

1、做法一：炸制小咸鱼。

首先，购买咸鱼干时要注意颜色和味道，观察湿度，以免买到发臭的。

将咸鱼干泡水10分钟，清洗干净，去除白白的磷粉。

热锅加油，爆干姜片，再倒入清洗后的咸鱼干，油煸至微微焦。放入干辣椒、蒜碎翻炒爆香。

倒入一碗水并加入生抽和味精，烹煮至即将收汁。再倒入蒜苗翻炒几下即可出锅。

2、做法二：青椒炒小咸鱼。

将咸鱼洗净后沥干水分，青椒切丝，葱姜切丝，热锅倒油，放入葱姜煸出香味，倒入洗干净的小咸鱼中火翻炒，加料酒、生抽翻炒均匀，再倒入青椒翻炒，加点水盖锅盖焖半分钟，根据咸鱼咸淡程度撒点盐和白糖，收汁起锅。

3、做法三：蒸制小咸鱼。

首先，准备干咸鱼、腊肉、辣椒酱、豆腐乳、姜片、蒜片、花椒、芝麻油。

将干咸鱼切成小块备用。

用温水浸泡咸鱼，祛除咸味。

准备辣椒酱和豆腐乳，根据个人口味选择是否放辣椒酱。

准备腊肉，选用肥的，油多的，切片备用。

热锅防油，放入泡好的咸鱼小火煎。

煎至三分熟控油捞出，装盘。

腊肉片放在上面，这样蒸的时候油就滴入到鱼身上了。

抹上辣椒酱和豆腐乳，抹匀。蒸锅放水，大火烧开，等水烧开了，再上盘。

水烧开后，放入鱼盘，盖上盖，大火蒸20分钟，关火后，再焖上5分钟就可以出锅了。

以上三种做法都可以让干的小咸鱼变得美味可口。

咸干鱼的食用方法有很多一般咸干鱼属于腌制食品。一般可以放到高压锅中清蒸，等到咸鱼干变得软软的时候就可以吃了。但是蒸煮时候不需要太长时间。否则会失去咸鱼干那种口感，咸鱼干还可以加一点酱油蘸着吃。会提升咸鱼干的味道。但是咸鱼干不要一次性吃的过多否则会使自己感到非常口渴。 平时也不要过多的食用腌制类食品对人体还是有一定的伤害。

要想让小咸鱼干腌制的比较好吃，那么在腌制的过程中一定要加入各种除开盐以外的调味料。在腌制以前一定要把小鱼身上的粘液彻底冲洗干净。可以提前用料酒将小鱼的腥味去除掉。在腌制过程中，不要放太多的盐，适量即可。可以按个人的口味喜好加入辣椒粉、孜然粉、五香粉等调味料。不要密封的时间太长，拿出来晾干的时候不要让太阳暴晒，也不宜温度太高，如果在夏天里晾晒，可以用草席遮挡一下阳光，在阴凉通风的地方慢慢晾干，会让味道渗入得更加好，鱼肉口感也相对较好

主料:小咸鱼干500克

辅料:蒜瓣6颗 姜片适量 白糖1勺生抽3勺

料酒3勺 辣椒酱适量 鸡精适量葱花适量

做法:

步骤1

温水浸泡，洗净切块备用。

步骤2

蒜瓣直接排裂开，姜片切丝。

步骤3

白糖鸡精生抽料酒调碗汁。

步骤4

家里没有干辣椒所以就用辣酱，我这个用的是冲上云霄蒜蓉辣椒酱！（当然用干辣椒味道更好！）

步骤5

窝里放适量的油，烧热，放入鱼块摆好小火慢煎。

步骤6

煎至两面金黄以后放入姜丝以及蒜瓣。

步骤7

放入辣酱以及调料汁炒均匀，加入适量的水，焖五分钟，然后大火收汁，淋入适当的醋就可以出锅了！最后洒上葱花就可以享用美味了。

食材

咸鱼，鸡蛋，面粉，淀粉，

制作步骤

步骤一：咸鱼冲洗一遍，沥干水分以后斩成块。

步骤二：把咸鱼块放在大碗里，倒入适量的温水，浸泡一段时间，等到没有那么咸了。

步骤三：把鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量的面粉和淀粉，搅成面糊。

步骤四：咸鱼泡好以后，捞出沥干水分，把咸鱼放进面糊里滚一圈，均匀地包裹上一层面糊。

步骤五：锅内倒入多一点的食用油，烧热以后放入裹有面糊的咸鱼，中小火慢炸，直到呈现金**，就可以关火盛出控油装盘

可以参考以下步骤：

准备食材：咸鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、面粉、鸡蛋、盐。

将咸鱼用清水浸泡，去除多余的盐分，然后切成块。

将葱、姜、蒜切好备用。

将面粉和鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌成面糊。

将咸鱼块裹上面糊。

锅中热油，放入裹好面糊的咸鱼块，炸至金**捞出。

最后可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

这样炸出来的咸鱼酥脆可口，口感十分好。也可以根据自己的口味加入适量的辣椒或者其他调料。

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