上周给姐姐‍♀️做了红烧牛排作为早餐吃面的臊子，一直心中就觉得亏欠人家小妹，都没咋个给人家单独做过啥吃的，这几天一直在想给做点啥呢，小妹又不吃辣️，昨天终于有点头绪，做个【葱香酱汁排骨】吧，这样吃饭，早餐面条那些都可以拌，酱汁肯定是小妹非常喜欢的那种款式！

By 恬爹芮爸的厨房

1、排骨宰小块，活水冲20分钟，去除血水

2、剪掉排骨上多余的肥油，肥油不要丢，留着后面有用！

3、准备如图上小料

4、这是这道菜所需要的调料，白色的冰糖，因为家中没有黄豆酱油，就用一品鲜代替，黄豆酱油烧出来酱汁更香

5、起锅下入底油，油温6成热，先下入香葱，洋葱，姜片，后下入八角，桂皮，花椒。 很多人不知道油温几成是什么意思，一成油温大概就是30度，可以自己买支油温枪，几十块钱，做菜可以方便掌握油温！

6、中火炸至金黄，把底料捞出，八角和桂皮可以留下来，等下再次下入，锅中油也倒出备用

7、下入排骨，因为排骨之前冲过水，里面含有很多水分，我们用大锅把排骨翻炒一下，把水分排出！

8、平底锅入一点油，把翻炒脱水排骨倒入，煎至两面金黄，这样后期更容易入味！

9、下入刚才熬制的调料油，下入冰糖炒糖色

10、糖色熬出，倒入排骨翻炒均匀

11、下入耗油，十三香，五香粉，老抽，黄豆酱油（我因为没有就用一品鲜代替的）

12、翻炒均匀，下入清水，没过排骨，加盖焖煮5分钟

13、5分钟开盖收汁，这里我增加了两根小葱，为了得到更好的葱香味

14、收至汤汁浓稠，试味，加入适量盐味！

15、起锅装盘

16、酱汁拌饭特别香！对于不吃辣的朋友是非常友好的一道菜

这道菜一定要少油，不然最后酱汁会太油腻，煎排骨剩下的油可以滤起来另做他用，有不懂之处可以私信我！

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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