大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享底部焦香，蓬松柔软的“水煎包”。

水煎包是中国传统特色小吃，口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。水煎包以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水的时间，淋水的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。还根据馅料来起名字，例如牛肉水煎包，猪肉水煎包，素菜水煎包等等。

水煎包比饺子，饼更受欢迎。在家可以尝试做一下，步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。

【水煎包】

材料：面粉 粉条 油渣碎 鸡蛋

辅料：小葱 虾皮

调料： 植物油 食盐 鸡精 白糖 蚝油 生抽 胡椒粉 十三香

做法：

1. 在300克面粉中加入3克酵母粉，加入两克白糖，用筷子搅匀

2. 然后用40度的温水和面，用筷子搅拌成面絮

3. 然后下手揉成面团

4. 揉得光滑一点，盖上盖子醒面20分钟

5. 在一个小碗中打入鸡蛋，加入白醋用筷子搅拌均匀

6. 将提前用开水泡好的粉条控水捞出到案板上，用刀切成细段

7. 切好之后再剁一下，剁好放入小碗中备用

8. 小葱一把洗干净切成葱花，切好再剁一下放入大碗中备用

9. 起锅加入猪油，油热倒入鸡蛋液，

10. 粉条中加入生抽

11. 用铲子炒成鸡蛋碎，粉条中加入蚝油，用筷子拌匀，倒入锅内和鸡蛋一起炒

12. 炒匀加入食盐，鸡精简单调味

13. 加入葱花再次翻炒均匀，即可装入大碗中

14. 用筷子拌匀，加入油渣碎

15. 拌匀之后加入虾皮，继续拌匀

16. 加入胡椒粉和十三香拌匀，馅料制作完成

17. 醒好的面团放在案板上，搓成长条，然后用手揪的方法揪成一个个小面剂

18. 用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮

19. 像这样包成大饺子的形状，全部像这样包好，醒发5分钟

20. 起锅加入植物油，晃动锅让油铺满锅面然后关火，将大饺子摆入锅内

21. 小火慢煎，表面再淋入植物油，煎至底部金黄

22. 然后沿着锅边淋入半碗清水，清水的量到饺子三分之二的位置，盖上锅盖焖10分钟

23. 打开锅盖清水烧干，撒入熟黑芝麻和葱花点缀

24. 再上面扣一个大盘子，按住翻过来，底部煎至金黄

25. 翻过来看一下，鸡蛋粉条馅的水煎包就完成啦

温馨提示：

1、 300克面粉中加入3克酵母粉，2克的白糖，搅匀用40度的温水和面

2、 醒面20分钟即可，因为包好的水煎包生坯还要进行二次醒发

3、 粉条用开水浸泡，然后剁成细段，加入生抽，蚝油拌匀之后炒

4、 鸡蛋中加入白醋更加嫩滑，炒成鸡蛋碎和粉条一起炒

5、 水煎包的底部煎至金黄后加入清水，清水的量到煎饺三分之二的位置

6、 盖上锅盖焖煎10分钟左右

鸡蛋粉条馅的水煎包，加入油渣和虾皮更加鲜香，不喜欢可以不加，鸡蛋和粉条经过炒制缩短了烹饪时间，调味后味道也更好。水煎包要想好吃，发面也很关键，40度温水，加入白糖能促进酵母粉发酵，水煎的过程水的量和时间很重要，按照上述步骤制作水煎包，想不成功都难，早上，晚上都可以吃，收藏起来做给家人吃，底部金黄，蓬松柔软的皮太好吃了，鸡蛋粉条馅更是鲜上加鲜，希望您能够喜欢。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除