准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量

具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！

NO.2 清炒芥菜

准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升

具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！

NO.3 姜蓉芥菜

准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克

具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！

NO.4 沙白芥菜汤

准备食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食盐1.5茶匙，鸡精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1汤匙，水1200毫升

具体做法如下：沙白、芥菜、姜备好，芥菜洗净折成段，锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片，沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜软熟放入盐和鸡精，关火后淋入芝麻油！

NO.5 咸蛋芥菜汤

准备食材如下：芥菜400克，咸蛋2个，食油3汤匙，食盐1茶匙，红葱头2个，鸡精1/2茶匙，姜1小块

具体做法如下：把芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟，然后切长段，叶子和梗分开，把红葱头和生姜切片，热油锅把葱头和姜片下锅煸香，把葱姜和油一起移出汤锅，加入适量清火大火烧开，加入芥菜梗煮2分钟，把两个咸蛋打入锅内，再煮2分钟，把芥菜叶子加入锅内，再加入适量盐和鸡精，煮至叶子软下来即可！香荠菜做法？

香荠菜是一种非常健康的蔬菜，它不仅味道鲜美，而且富含营养成分。在烹饪方面，香荠菜可以用来制作许多美味的菜肴。

首先，将香荠菜洗净后切碎，然后用油炒熟即可。此外，香荠菜还可以和其他蔬菜一起炒、煮或做成汤。

最后，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、鸡精等，让菜肴更加美味可口。总之，香荠菜的做法并不难，只需要简单的烹饪就能做出美味的佳肴。

山药和香荠菜可以一起吃 荠菜山药羹做法 原料：山药350克，香荠菜250克，猪肉200克，2根葱及若干调料。 操作步骤： 1.在锅内放些葱头，加少许油。锅热后倒入一大碗水。 2.将山药去皮（然后剁碎。荠菜切碎。猪肉切成片。） 3.锅内水沸后，放入香荠菜和山药。在猪肉片中加盐、酱油和地瓜粉搅拌。倒入煮熟即可

香辣芥菜丝是一道美食，主要食材是芥菜。

材料：

芥菜　1头（约200克）

辅料：

干木耳　两三朵

葱一小段

油两至三茶匙

调料：

盐少许或无

味精少许

自制辣椒粉半茶匙

烹饪方法：

1.芥菜切细丝置于容器中。

2.加清水浸泡10分钟。

3.沥干水分放入盘中待用。

4.木耳用水泡发。

5.洗净后择成小片放在容器中待用。

6.葱切葱花待用。

7.炒锅烧热添些油滑锅。

8.葱花下锅煸一下放入辣椒粉。

9.迅速下入芥菜丝翻炒均匀。

10.待炒至水分较少时下入木耳及味精并翻炒均匀。

11.出锅装盘即可。

大叶香芥菜是一种营养丰富的蔬菜，它具有浓郁的香味和独特的口感。以下是一些常见的吃法：

炒食：将大叶香芥菜洗净后切成小段，搭配一些蒜末和干辣椒，用油煸炒，炒熟后加入适量的盐和味精调味即可。

凉拌：将大叶香芥菜洗净后切成小段，用沸水焯烫一下，捞出晾凉，加入适量的醋、生抽、糖和芝麻油，拌匀即可。

烧汤：将大叶香芥菜洗净后切成小段，与豆腐、蘑菇等食材一起烧汤，可以加入适量的盐和味精调味。

烤制：将大叶香芥菜洗净后切成小段，用烤盘摆好，刷上适量的油和酱料，烤至金**即可。

无论哪种吃法，都可以根据自己的口味进行调整。比如可以加入其他蔬菜、肉类或者海鲜等食材来丰富口感和营养价值。

芥菜的做法如下：

1、清炒芥菜：将芥菜洗净切段，加入油锅中爆炒，加入盐、鸡精等调味料后即可出锅。

2、蒜蓉芥菜：将芥菜洗净切段，备好蒜末，热锅冷油下蒜末爆香，加入芥菜翻炒，最后加入盐、鸡精等调味即可。

3、炒蛋芥菜：将芥菜洗净切段备用，热锅冷油加入鸡蛋煎熟晃散，然后加入芥菜翻炒均匀，最后加适量盐、胡椒粉等调味料即可。

4、芥菜馅饼：将芥菜洗净切碎状备用，调制肉馅，用面皮包裹成饺子或小馅饼，放入油锅煎熟即可。

5、麻辣芥菜：将芥菜洗净切段，加入腌制好的麻辣调料中搅拌均匀即可。

1、芥菜瘦肉粥

材料：250克瘦肉、250克大米、两三张芥菜、几个香菇、适量花生油、料酒、盐、姜、葱。

做法：瘦肉切好加入料酒，盐，花生油，腌十分钟备用。大米煮至快熟后，加入瘦肉、香菇再煮五分钟，把芥菜加入快速拌匀，关火撒入葱花即可。

2、芥菜红薯汤

材料：芥菜2棵、红薯1个、姜、盐。

做法：将芥菜洗净切段，红薯洗净、去皮切成块状，生姜洗净切片；将芥菜、红薯以及生姜一同放入煲内，加水开大火煮沸后，转文火煮20分钟；出锅前，加入适量盐调味。

3、清炒芥菜

主料：芥菜150克。辅料：食盐3克、花椒6粒、小米椒两个、大蒜3瓣、植物油10毫升。

做法：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开；锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入；先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶；转大火，一定要大火快炒；调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火。

1、芥菜冬笋

原料：鲜芥菜200克，冬笋200克，植物油、盐、味精、香油、淀粉各适量。

做法：芥菜洗净，切成段。冬笋洗净，切成小块。炒锅烧热加油，放入冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。然后放入芥菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。

2、芥菜豆腐羹

原料：嫩豆腐200克，鲜芥菜100克，水发冬菇、笋丁、盐、味精、麻油、淀粉等适量。

做法：先将豆腐切块，芥菜切碎，冬菇切丁。将笋丁、冬菇放入油锅中稍加翻炒，然后加适量清水煮沸，下芥菜略滚，加盐、姜末、味精等，用水淀粉勾芡，浇上麻油即可。

3、芥菜肉丝

原料：猪肉丝250克，鲜芥菜500克。

做法：猪肉先用油炒半熟，然后加入芥菜同炒致熟。加入葱、姜、糖、味精等略炒即可，当菜食用。

4、咸蛋芥菜汤

原料：鲜芥菜500克，盐适量，大蒜、生姜大葱各适量，咸鸭蛋2个，鸡精适量。

做法：芥菜洗干净之后用盐浸泡几分钟后取出，切成半手指长的段，然后将梗和叶子分开；大蒜和生姜切片，大葱切段，然后用油煸香；掺水入锅，大火烧开，往锅中加入芥菜菜梗，两分钟后打入咸鸭蛋，再等待2-3分钟后加入芥菜叶子，在加入鸡精，即可起锅。

是一个菜。雪里蕻为芥菜的一种，芥菜有多种类，比如根用芥菜、茎用夹菜以及叶用芥菜，而雪里蕻就是属于里面的叶用芥菜，雪里蕻的叶柄以及叶片均可食用，还含有维生素、蛋白质、膳食纤维以及钙、铁、磷等矿物质，对健康有益。

芥菜大家都怎么吃呢？炒芥菜制作方法简单，而且老少皆宜大家可以试试。今天介绍的是爆炒香辣芥菜丝的做法，这是一道简单的家常菜，一芥菜为主料，清淡爽口。

香辣芥菜丝怎么做

食材：

芥菜300克、干辣椒10克、小葱2根、食用油5克、盐1克、鸡精1克、辣椒面1克

爆炒香辣芥菜丝的做法：

1、芥菜洗干净切成细丝，干辣椒剪成段，小葱切段；

2、锅中倒油，油温烧至7成热时，下入干辣椒、小葱炒香，加入芥菜丝炒2分钟；

3、调入盐、鸡精、辣椒面，炒匀即可。

小贴士：

芥菜还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用。

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