黄杏收获的季节,教你手工只做杏干儿,酸甜美味,不加任何添加剂。给家人和孩子用来当小零食,一年四季随时可以吃饭到。今天就把做法整理一下,分享给大家。做杏干有几点注意事项提醒下大家,选购杏儿的时候,个头不要太大,要选择硬点的,不要软的,不然浸泡煮沸的时候,很容易煮成一锅酱。制作的过程虽然简单,但是每一步耗费时间较长,大家一定要有耐心,杏儿的美味一定不会辜负你的付出 。
By 海风的韵味 【豆果美食官方认证达人】
用料新鲜黄杏 500克细砂糖 180克做法步骤1、新鲜的黄杏清洗干净,沥干水分。黄杏的选择建议用硬一点,或者带点青头的小杏,不要用太软的,不然煮的时候就成杏子酱了,黄杏的个头越小越好。
2、把杏子中间用刀划一圈,分成两半,去掉杏核。如果杏子较大,就分成四半,美观度差点。
3、把所有的杏子去核后,和细砂糖拌匀,进行腌渍。
4、使细砂糖均匀地包裹住杏肉,加盖密封,放入冰箱腌渍6小时。
5、腌渍好的杏肉出了好多糖水,如图中的样子。
6、把杏肉和腌渍出来的糖水,一起倒入汤锅,开中小火加热,糖水要没过杏肉,如果糖水不够可以加少许纯进水,注意不要加多了。加热的时候不时搅拌下,防止糊底,煮至沸腾后,再煮30秒关火、煮好的杏肉泡在糖水中,冷藏24小时。
7、把杏肉捞出来,用漏网沥干水分。
8、把杏肉一层层铺在烤网上,放入果干机,设置温度80度,烘烤12小时,我用果干机,一次烤四层,蒸好一炉。如果用烤箱,温度和时间一致,每次烤一层,如果是风炉烤箱,可以放多层,同时烘烤。
9、12小时候,果干机停止工作,取出烘干后的杏干。
10、放入盖子上放凉。
11、美味小零食。
12、诱人食欲。
13、酸甜可口,好吃停不下来。
14、吃不完的,密封装罐。
小贴士1、选购的杏儿尽量选择硬点的,有点青头也没关系。 2、细砂糖用量不建议减少,因为硬的杏儿较酸,需要糖水浸泡,同时糖也是防腐剂。 3、没有果干机,可以用烤箱烘烤,没有烤箱那就用太阳晒干把。 4、因为没有添加剂,保存的时候,选择干净的容器,吃不完的冷藏或者冷冻保存,如果有真空机,抽真空后冷藏保存,也很方便。
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