冬天的寒冷，是可以用温暖化解的。旺旺的火炉，暖暖的房间，都会让人化解掉对寒冷的恐惧，也会给人留下美好的记忆。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”这种温馨也就成为人们对冬天的最深刻的记忆。

热腾腾的一顿早饭，对于早出的人们是尤为的重要。就如清晨的阳光，有则温暖，无则萧索。

馄饨，是汉代开始出现的，那时和饺子并没有多大的区别。直到，到了唐朝因为南方人的巧心更改，也就与水饺区分开来。时至今日，馄饨已经遍布大江南北，也因此有了各地不同的属性。也有了不同的昵称，就如湖北人叫它“包面”，四川人叫它“抄手”，广东人叫它“云吞”，新疆人叫“蛐蛐”，福建人叫“扁食”。

东北人的馄饨，最注重的是馅料的扎实，大大的一个肉丸在里面，咬上去口口满足。就如东北人的性格，大气，真诚，有内涵。

上海人吃馄饨就多些精细，“包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后才知滋味长”这该是上海人吃馄饨的样子了。

广东人的“云吞”是更注重皮的，它的皮是用鸡蛋加入面粉而和成的，又以擀制，刀切做成方皮。包法讲究快速，大小以一口可以吞下为宜。皮也尽显了滑爽的益处。

川渝一带的“抄手”则以微辣浓香的汤汁让人回味无穷。

家常馄饨

食材准备：

皮的用料：鸡蛋，水，普通面粉。

馅用料：猪肉馅200克，小虾皮适量，蚝油，鸡精，五香粉，葱，姜。

汤料：小虾皮，紫菜，盐，鸡精，香菜。

步骤1

先在250克的面粉中加入一个鸡蛋，和适量的水调成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。如果可以就把面团和的硬一些，这样口感会更筋道一些。

步骤2

准备馅料：将准备好的猪肉，加入适量的姜和葱放入料理机中搅成馅。为了料理机更方便操作，可以适当的加些水，或食用油。

步骤3

将搅好的肉馅放入小虾皮，五香粉，鸡精，蚝油搅拌均匀备用。搅打肉馅时要向一个方向搅拌，这样更容易上劲抱团。

步骤4

将醒好的面团擀成长方形的薄片。为了便于擀制可以多醒面一些时间。

步骤5

将擀好的面皮切成正方形备用。可以每层多加些干淀粉这样就不会粘连。

步骤6

将准备好的馅料包成馄饨。

步骤7

调制底料，在空碗中加入紫菜，小虾皮，香菜，鸡精备用。

步骤8

锅中烧开水，然后下入馄饨，待馄饨漂浮上来就可以盛入备好的料碗中。

步骤9

最后将煮馄饨的汤汁浇在馄饨上。

这样一碗汤鲜味美的馄饨就做好了。在这严严冬日最是暖胃，早上来上这样一碗馄饨，外面的风雪就只是用来欣赏的了。

制作小贴士：

1.在擀制面皮时要在上面多放些干面粉更利于擀薄，而不宜粘连。

2.擀制面皮时，为了便于擀制，最好要分成若干小块。

3.在煮馄饨时要多放些水，这样馄饨比较容易飘起。

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