原料：水油皮：中筋面粉、油酥：中筋面粉、细砂糖、水、全蛋液、猪油、豆沙馅。

做法步骤：

第1步、称量好食材。

第2步、制作水油皮：把面粉100克，砂糖15克，水45克，全蛋液10ml，猪油10克全部混合均匀，揉成柔软的面团。

第3步、将面团分成12份，分别揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛半个小时。

第4步、制作油酥：把面粉80克，猪油50克混合并不断揉搓，直到成团。

第5步、将揉好的油酥面团也分成12份。

第6步、豆沙馅20克一份滚圆，也做12个。

第7步、取一块静置好的水油皮面团，按扁成圆形。

第8步、将油酥面团放在水油皮面团中心。

第9步、包起来，收口朝下放置。

第10步、将包好的面团用擀面杖擀开呈长椭圆形。

第11步、从上向下卷起来。

第12步、卷好的面团旋转90度，再次擀开呈长椭圆形，要比第一次的长一些。

第13步、再次从上向下卷起来。将所有面团全部卷好，并静置松弛15分钟。

第14步、取一块静置松弛好的面团，擀开呈圆形，尽量擀成中间厚周围薄。将一块豆沙馅放在面团中间，包起来。

第15步、包好后，收口朝下，擀成圆饼。

第16步、用剪刀在圆饼上剪12刀。做成12片“花瓣”。

第17步、将每一片“花瓣”扭转，成为绽放的模样。

第18步、用同样的方法将12个豆沙酥全部做好，摆在烤盘上。

第19步、用指尖蘸少许蛋黄涂在豆沙酥的中心，在撒上少许芝麻做为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。

1、可以把绿豆粉和白面粉混合，加发酵粉，做绿豆面馒头，别有一番风味。

2、绿豆面和白面混合用温水和面做杂面条，也很好吃。

3、做绿豆面煎饼，加一点绿豆面和白面和玉米面，调成糊状，放在电饼铛上摊成绿豆面煎饼。

4、绿豆面加黄豆面和小米面，加紫菜加细粉条，再少放一点食盐，喝绿豆面糊粥，早餐晚餐都不错。

5、绿豆面包馅料，具体做法是用绿豆面和白面做面皮，用绿豆面和芝麻白糖做馅，把馅包进入绿豆面皮里，放烤箱里烤熟即可。

绿豆糕（面包机版）

用料 ?

去皮绿豆 250g

水 适量

蜂蜜 40g

细砂糖 40g

黄油 20g

玉米油 20g

绿豆糕（面包机版）的做法 ?

去皮绿豆250g，清洗，加适量水浸泡2-3小时。

浸泡好的绿豆，加适量清水，水面高过绿豆1cm，高压锅大火上汽后改小火压10分钟，关火。

蒸好的绿豆用手轻轻一捏，即粉碎，放入榨汁机打成豆糊。此步骤可代替过筛，更省力哦。

打好的绿豆糊放入面包机，加入蜂蜜、糖、黄油、玉米油，用“果酱功能”加热搅拌。

面包机炒好的绿豆泥：水份炒干，绿豆泥可抱成团，这时可盛盘放凉备用。

绿豆泥分成30g一份揉圆，用模具压出花型。此配方量可做16个。

做法

内馅作法:绿豆仁洗净泡水2小时，电锅外锅放一杯水蒸，压泥或用料理机打散成泥，再用花生油小炒2-3分加细砂糖炒10-12分成团即可~(也可买现成)~

油皮1.中筋面粉用滤网过筛.无水奶油放软2.所以材料放入面包机打至光滑(或用手揉至光滑)再醒置30-40分钟油酥1.低筋面粉用滤网过筛.无水奶油放软材料用手拌匀成团盖保鲜膜冷蔵

1.油皮及油酥分割，整圆(一个量是油皮23-24g，油酥18-19g)，2.油皮杆开成圆包入油酥，3.依土司二次杆卷方式杆卷二次，(此为第一次杆卷图)

二次间醒10分再下一次杆卷(都是由短端卷起.)4.再醒10分，(此为第二次杆卷图)

面团收口朝上，用大姆指从中间压下，

2端往中间折起捏一下，将面团压扁

橄成圆形光滑面在外，

中间放上内馅(40g/个)包好馅，收口捏紧

翻面将面团用手压成扁形放入烤盘

利用红色食用色素或浓缩蔓越莓汁，用筷子未端沾著点在面团上方点上记号

预热170度，烤温:放最下方再上一格，上下火160度烤10分，再150度15分，不过还是视自己烤箱为主哟~~(我的原则是前10分注意上色情形太快就先降温10度)，出炉喜爱的点心就完成了哟~

同油皮可做芋头酥

　绿豆又名青小豆，是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，原产印度、缅甸地区。绿豆性味甘凉，有清热解毒、清热解毒，消暑，利水之功效。你知道怎么做出可口美味的绿豆甜点吗?下面我给你分享一下可口美味的5款绿豆甜点做法。

　材料

　油皮：中筋面粉150g、糖粉40g、植物油55g、水60g

　油酥：低筋面粉120g、植物油60g、抹茶粉10g

　绿豆沙蔓越莓馅：适量

　做法

　1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。

　2、将油皮、油酥各分成16等分。

　3、拿1个油皮擀开成圆形，包入1个油酥。

　4、捏紧。

　5、收口朝下放好。用擀面杖将油酥皮擀长。

　6、向下卷起来。

　7、依次做好，静置松弛20分钟。

　8、把醒好的坯子拿一个，收口朝上，用手按扁。再次擀开成长条。

　9、自上而下卷起来。从中间切开，分成两段。

　10、切面朝上压扁擀圆。

　11、翻面包入绿色豆沙馅。

　12、捏紧收口。

　13、下面抹一层水，粘上白芝麻。

　14、依次做好，排入烤盘。

　15、烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟即可

　材料

　去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量

　做法

　1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙.

　2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4?5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸).

　3.凉后放入冰箱冷藏.

　材料

　绿豆40克

　糯米面100克

　调味料

　白糖15克

　做法

　1、绿豆洗净，放入锅中煮熟，捞出放入碗中，调入白糖;

　2、拌匀，用勺子压成泥;

　3、面团揉匀，下成25克一个的小剂子，用手捏出窝状;

　4、用勺子舀20克馅料放入面窝中央;

　5、将馅料包入面皮中间;

　6、放入饼模中;

　7、用手按平;

　8、将饼模口朝下倒出饼坯;

　9、放入蒸笼中蒸7分钟，取出即可。

　特别提示

　绿豆要煮烂一点，若用去皮的绿豆味道更好。

　 材料

　绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量

　做法

　1)绿豆洗净后倒入锅中，加冷水用大火加热，水沸腾后继续用大火煮两分钟，待汤色成碧绿色，将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤，以免绿豆尾随)，用手拎起茶包，反复拉动，使汤中茶味更浓。

　2)此时，在锅中剩余的绿豆中，加入清水，水量是绿豆的5倍左右，继续用大火煮，水开后调成中小火，将绿豆煮烂出沙，冷却后备用。

　3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后，倒入牛奶，调入蜂蜜搅匀后，倒入杯中，加入冷却后的绿豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏后口味更好。

　材料

　绿豆50克，绿茶1包，冰糖5克，牛奶200毫升，白砂糖5克

　做法

　1、食材准备：绿豆挑洗干净。

　2、取一砂锅，放入半锅的清水烧开，再放入绿豆大火煮。

　3、沸腾后大火煮两分钟，待汤色成碧绿色，将绿豆汤汁倒入玻璃容器中，用纱布过滤一下。

　4、放入绿茶包，拉动几下泡出茶香，趁热放入冰糖或砂糖，此时放冰糖易融化。

　5、将步骤3中过滤出的绿豆重新倒入砂锅中，加入比绿豆多5倍左右的水量，继续大火煮开，再转小火将绿豆煮至酥烂。

　6、加适量白砂糖，调味成蜜豆。

　7、待步骤6的绿豆茶汤稍稍冷却后加入牛奶调匀，即为绿豆奶茶，按喜好，将蜜豆加入奶茶中一起饮用。

　小诀窍

　1、煮绿豆最好是用砂锅来煮，一定不要用铁锅，也不要用铁质的铲或勺来搅拌，不然绿豆的汤色会变红或变暗沉。

　2、先煮开水，再放入绿豆煮，这样能使绿豆的汤汁更加碧绿，也更持久。

　1.清热解毒

　夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的 方法 ，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

　2.抗菌抑菌作用

　绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。

　3.具有抗过敏作用

　可以抑制荨麻疹等疾病。

　4.降血脂作用

　绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。

　5.保护肾脏

　减少蛋白分解，保护肝肾。

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