浆水面是陕甘地区传统特色小吃，它的起源据说和汉高祖刘邦有关。

浆水面，顾名思义它的面汁不是传统的水煮成的汤汁，它的面汁是用浆水煮成的。浆水面的浆水是用面汤和其他佐料发酵而成的。这种用面汤发酵成的浆水在夏天还能当一种降暑消渴的饮料，直接就能喝下肚子。浆水内含有多种有益于人体的酶，饮用之能清凉解渴，降温消暑，提振食欲。

想做浆水面吃，没有浆水怎么能行呢？下面我就来介绍下浆水面浆水的制作方法！

准备食材：

玉米面、芹菜、酵母粉

制作步骤：

1、用玉米面和酵母粉做一个小面团，发酵一天左右，作为浆水的引子使用。

（非第一次做浆水可跳过这步骤，直接用现成浆水做引子）

2、芹菜切段，用开水烫个10秒左右捞出备用。

（想让汤水酸的更快一些，可以多加芹菜）

3、烧锅热水，加入适量的玉米面熬煮成面汤。

（玉米粉比面粉更容易发酵，至于说要加多少玉米粉进去，只要看锅里的汤像煮过面条的面汤那样就可以了，玉米粉用量自己把握好）

4、之后将煮好的面汤冷却到常温，倒入可密封的容器内（咸菜坛子、有盖塑料桶），加入芹菜段，再加进浆水引子。

（容器要洗干净，避免有任何油水进去）

5、盖上盖子，放在温度较高处（高于30度）发酵3－5天，味道变酸即可。

（浆水用的差不多了，往里面加煮面的面汤即可。还有芹菜要注意及时更换 ，以免烂在里面）

准备食材：

面条、浆水、芹菜、黄瓜丝、香菜

准备调料：

葱、姜、花椒、红辣椒、盐巴

制作步骤：

1、芹菜切段、黄瓜切丝儿、香菜切末，葱切段、姜切丝、红辣椒切段（丝）备用。

2、取出适量浆水，煮沸再放凉备用。

3、锅烧热放一些食用油，加入花椒、葱段、红辣椒丝爆香，之后再倒入浆水和适量清水和盐巴，煮开备用。

（加清水可以调节浆水的酸味，用量按照个人口味喜好）

4、面条下锅煮熟后捞出装到碗里，倒上煮好的浆水，撒上香菜末、姜丝、芹菜段即可食用。

这样一碗酸爽开胃，适合夏天食用的浆水面就做好了！有兴趣的朋友快去试试吧！

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