今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊白面条做法,以下观点希望能帮助到您。

答鸡蛋手擀面

【食材】面粉250克、鸡蛋2个、西红柿、猪肉、盐、老抽、生抽、香油、淀粉

【具体做法】

1，面盆中倒入250克普通面粉，加2克盐增加筋性盯衫扒，再打入2个鸡蛋。我这里用的是两个中等大小的鸡蛋，蛋液的总重量约为110克。而和面时，鸡蛋液和清水的替换比例约为10：7，也就是说110克鸡蛋液，相当于77克清水。

2，制作手擀面，面粉和水的比例约为100：42。这里250克面粉，用105克清水和面即可。除去鸡蛋液，再放28~30克清水就好。将面粉、清水和鸡蛋液充分搅拌均匀。

3，揉成一个中等偏硬的面团。刚开始面团不好揉光滑，可以把面团密封醒面十分钟，然后再来揉面就可以轻松地将面团揉光滑了。揉好的面团可以用保鲜袋装起来，静止半个小时，或者放在冰箱冷藏一个晚上，第二天再用也可以。

4，猪肉一小块，洗净后先切片，再切成肉丝。西红柿去皮洗净，切成小块。

5，将醒好的面团移到面板上，再次揉光滑，这时候的面团光滑细腻且有弹性。

6，将面团擀成薄薄的大面片，擀面的过程中可以撒些玉米淀粉防粘。玉米淀粉的防粘效果比面粉要好很多，这也是面条爽滑的一个小技巧。

7，将面片两面抹上淀粉防粘，再将其来回折成如图。

8，根据自己的喜欢，将其切成宽度相同的面条。

9，加了鸡蛋的面条，根根分明，一点也不粘。如果有时间，可以一次多做一些，放在冰箱冻起来，随吃随取。

10，接下来开始煮面条。热锅凉油，倒入肉丝炒至变色，再加少许盐、老抽、生抽将肉丝炒至入味。如果喜欢，这里也可以放些姜丝和葱末增香。

11，倒入西红柿，炒出汤汁。再加入适量清水，大火煮开。

12，接下来将面条放进来，用筷子搅散。再次煮沸淋入少许凉水，反复2~3次面条也就煮熟了。根据自己的喜欢，这里还可以放些自己喜欢的蔬菜一起煮。

13，最塌晌后加盐、鸡精、香油调味，拌匀就可以了。

14，盛入碗中，加些香菜增香增色，一碗香喷喷的肉丝鸡蛋面就完成了。面条根根分明，不粘不坨不糊汤。吃起来柔软又筋道，口感特别好。总之很好吃凯昌，大家可以试试看。

饭饭小贴士

1，制作手擀面，面粉和水的比例约为100：42，而鸡蛋和水的替换比例约为100：70。经常做面食的朋友家里可以备一个厨房秤，能够快速揉出自己理想的面团。

2，揉好的面团可以用保鲜袋装起来放在冰箱，2天内不会坏。面团经过长时间醒面，变得柔韧性非常好，做出的面条口感也会更好。

答面条一般是用面粉做成的，如果我们自己想手工做面条的话谈高，面粉是必不可少的。做面条的话和面这个步骤很重要，和面的硬软和面条的口感息息相关，在和面的时候加水的多少和和面的技巧都需要学习。那么，做面条怎么和面粉呢

做面条怎么和面粉

将面粉放入盆(缸)中或案板上，中间挖一个坑塘，加入水等辅料，用一只手或双手在坑内由外向内，由下向上手不沾水，以水推粉，抄拌成雪花状，在加入少量水揉搓成面团，达到“三光”，即盆光，面光，手光。此种和面方法适于在盆内调制大量的冷水面团和发酵面团，也可在案板上调制少量的冷水面团、水油面团。

1. 首先得有面粉，面粉要高筋面粉，这样做出来的面条好吃，有韧劲，往面粉里加入凉水，边加边搅拌。

2. 当加水到面粉成棉絮状的时候就不要加水了，然后把面粉揉成团，封上保鲜膜腥发10分钟。

3. 然后把面团给擀成薄点的面饼。

4. 再用刀切成条，撒上面粉，这样才不会沾到一起。

5. 锅中加入水烧开，水要多一点，然后下入面条煮。

6. 当面条煮到八成熟的时候，下入绿豆芽煮。

7. 再下入小青菜煮。

8. 煮熟之后把面条、豆芽、青菜给捞出来。

9. 然后把面条放到一个碗里。

10. 再下入大蒜末。

11. 加入葱花。

12. 鲜红辣椒末。

13. 一小勺的生抽酱油。

14. 一点的米醋。

15. 再加入一勺的辣椒面。

16. 锅里烧上一勺油，油温要高，然后浇在辣椒面上。

17. 再给搅蠢激拌均匀，就可以开吃了。

牛奶代替白水来和面有什么好处

无论制作什么面食，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。

1、牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。

2、在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

即使是一些很不起眼的食材，在生活中随处可见，也是能够做出美食的，只要多用一些心，便可以做到。就像纯牛奶和面粉，家家户户都有，但是却很少有人去认真的研究怎么将这两个放在一起做成好吃的。知道了这些，有没有想要马上去做的冲动呢

在日常生活中，很多的食物都是添加了一些不好的东西含档尺，对身体很有伤害，所以很多的人就会选择自己在家里面做，尤其是蒸馒头，后者是做一些发面的食物是对身体有很大的好处。

答面条就是利用面粉和水做成的食物，虽然外面也有很多卖面条的商铺，但是很多人还是喜欢自己在家做面条，新鲜做出来的面条营养和口感都会更好哦，想要面条好吃和面的技巧是需要掌握的，那么做面条的面怎么和面和水的比例是多少

做面条的面怎么和面和水的比例

面条水和面的比例是1.5:1，这个比例可以将面和水很好的混合在一起，这样做出来的面条宴凳口感筋道，不会因为过量的水使面条变软，也不会因为水量过少使面和水不能很好的融合在一起。

步骤：

1. 首先我们准备一个容器和清水，伏祥悉筷子和面粉，如果有条件，我们可以准备，两三个容器方便放置，所需要的东西。

2. 然后我们将清水加入面粉中(这一步需要按一定的比例，如果比例没有调好，和出来的面就会不好)

3. 用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋，这样做出来的面就会比较好吃。

4. 搅拌大缺乎概在四五分钟后，我们可以用手去揉捏面粉合成面团，揉捏的时候，如果面团比较粘手，我们便可以在手上涂抹一点面粉，这样就不会太粘手。

5. 当面团揉捏好了过后，我们就可以一部分一部分的从面团上捏下来，然后用擀面杖将它擀成面条，没有擀面杖的，我们可以用家里面的杯子。

6. 我们在擀面之前，可以将我们接下来的面团，揉搓成条状，我们还可以将其拉伸，后再用擀面杖来擀成扁平状。

7. 最后一步就是将水烧开，然后将自己所做成的面条下锅，就可以吃到自己亲手做的美味的面条了。

做面条的方法步骤

1、食材：高筋面粉500g、凉水180ml、鸡蛋一个、盐2g。

2、取面粉500g;(选择高筋面粉做出的面条更劲道!)

3、在面粉中加入2g盐;(加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说"盐"是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦!)

4、再在面粉中打入一个鸡蛋;(鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来!)

5、第四个关键就是添水了，往往和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加;

6、将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。

7、将面团揉匀分成几块，先压制面片(多反复几遍)，再压制出粗细适中的面条。

8、制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意!

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。窝牛号关于白面条做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。

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