今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊大根菜做法,以下观点希望能帮助到您。

答需要的材料：白萝卜4根，栀子（就是栀子花的果实）30g，盐60mL(1/4量杯)，糖80mL(1/3量杯），醋80mL(1/3量杯)，米糠（糙米的外皮磨成的粉）240mL(1量杯)增加风味用没有的话试着用糯米粉/米粉代替。

制作步骤：

1、将栀子放在袋链拍中敲碎。

2、将敲碎的栀子放入锅里，加入量杯（120mL）水，盖上锅盖喊知，水开后调成中火再煮20分钟，让它的黄颜色都煮出来。关火，将栀子过滤出去，取其煮出来的汁水。

3、往将煮出的栀子汁里加入水至总量大概240mL。再加入盐，糖，和醋以及米糠粉。搅拌均匀。这就是之后要用到的腌渍萝卜的腌渍水。

米糠粉是有助发酵增加风味的作用，如同酸菜也会利用淘米水中的益生菌来促进发酵，没有没有米糠粉可以试着用糯米粉代替此外有小伙伴反映成品咸，窃以为咸味是咸菜的固有属性，但口味清淡的小盆友可以依照自己口味减盐。

4、将萝卜去头去尾，洗干晾干后，放入食品密封袋。

5、将之前做好的腌渍水也倒入密封袋。（可以拿一块纱布也放在腌渍袋里面，它能够吸收袋子里多余的腌渍汁，当袋子里的汁水被萝卜吸收后，再挤压纱布，能够再次释放腌渍汁水让萝卜慢慢发酵。）

6、放入冰箱冷藏，每天观察并摇晃袋子注意让萝卜均匀的浸入腌渍汁里。（可以挤压纱布让汁水分批更好的棚渗羡分布）。1个月后腌制发酵成功。

完成的大根就可以直接用于寿司制作了。

答 导读： 人参是我们日常生活中常见的佳品，其富含丰富的营养价值，特别适合冬季吃。接下来我给大家盘点了3类适合吃的根菜，以及一些汤和常识，快来看看学学吧。

冬季恋3大“根”菜 又

俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”。根菜与其他类相比，根菜的农药残留较低，廉价物美，并且营养价值丰富旦誉粗。

冬天，是根菜类大量上市的季节。在冬天更应该多吃些“大块头”的根类，比如土豆、何首乌、山药、芋头等等。那么接下来让我们一起来看看“根”类中的健康“明星”吧！

【滋补明星】：人参——怎么用

人参被人们称为“百草之王”，可提高机体免疫力，增强抗力，为之佳品。是闻名遐迩的“三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的。

能的人参药膳方：人参炖乌鸡！

食材：白参5g、净乌鸡1只（约重1500g）、净母鸡半只（约500g）、猪肘g，葱段15g、生姜片10g。

调料：胡椒粉2g、盐4g、黄酒15g。

做法：1、将净乌鸡、净母鸡、猪肘都切块，分别用沸水烫过。2、白参用温水洗净。3、将大砂锅上旺火，加足量水，先放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，烧开，转小火煨炖，炖至母鸡和猪肘五成烂时，将乌鸡和白参加入同炖，同黄酒、胡椒粉、盐调好味，炖至鸡肉熟烂时即可。

【抗癌明星】：紫薯——用颜色武装自己

紫薯其实是蕃薯的一类。不知道从什么时候开始，我们惊讶地发现市场上出现了一种“紫色”的蕃薯，其实这是叫紫薯。不过，在我小时候家里也有种红薯，只不过紫薯是很少见的，基本上是见不到，到收红薯的时候也就只能见到几根紫薯。因为虚源较少，所以收到紫薯时是很开心的。那么紫薯和红薯有什么不同和相同之处呢？它又有什么新奇的做法呢？

红紫大PK：

1、紫薯富含的硒和花青素要比红薯含量高，而这两种物质都是具有抗氧化、抗癌的功效。

2、紫、红薯相同的是，都富含淀粉、膳食纤维素、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铜等10余种和亚油酸等。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的食品。

3、紫薯还含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能 *** 消化液分泌及模镇肠胃蠕动，从而能起到通便的作用。紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

下面教你做一道美味又营养的紫薯麦片银耳粥，为你的餐桌增添一道紫色风景！

紫薯麦片银耳粥

食材：紫薯100g、银耳30g、麦片50g、大米50g。调料：冰糖适量。

做法：1、银耳提前泡发，撕成碎片；2、紫薯去皮洗净，切小块；3、大米和麦片淘洗干净，同银耳和紫薯块一起放入锅中；4、倒入足量的水，加入适量冰糖，盖好盖，大火烧开后转小火煮成粥即可。

【降压明星】：牛蒡——的小秘密

牛蒡有“东洋参”的美誉，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素等，并含有其它多种营养素。而牛蒡茶近年来也多受追捧，但是你了解牛蒡茶的功效吗？

牛蒡茶可直接泡茶喝，牛蒡茶--降脂、通便，完美的、纯天然的牛蒡茶，可清热解毒祛湿、健脾开胃通便、平衡血压、调节血脂、补血补钙、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容、延年益寿！

降血糖血压：

牛蒡茶对三高、糖尿有很好的预防和抑制作用。适合高血压、糖尿患者的长期饮用。而牛蒡肉质根含有菊糖，尤其适用于糖尿患者食用，对控制尿糖有辅助疗效。

抗衰老作用：

牛蒡富含蛋白质及多种人体必须维生素和，能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，对色斑、黑褐斑等有一定功效。

络：

牛蒡茶能调整女性经期，对于女性的气滞血瘀的症状和久坐办公室的上班族有很好作用。

排毒润肠胃：

牛蒡茶能排胃肠毒素，对顽固便秘者有很好的效果，牛蒡因其良好的排毒效果，能帮助醉酒者饮用能快速解酒。

冬季恋上“根”经蔬菜都具有很强的抗病能力、抗癌作用、的功效；从而让我们的更加的健康！

冬季四大滋补汤

想健康，多喝汤。尤其在秋冬季节，各种汤成了不可缺少的美味。汤的种类不同，作用也各异，天津营养学会理事长付金如向大家介绍了几种冬天常喝汤的养生功效。

排骨汤抗衰老。

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，尤其是50—59岁的人，骨骼老化快，多喝骨头汤可强壮骨骼，减少老化。在排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕，还能起到清热、补气的作用。体虚力乏，腰酸腿疼的人尤其适合。

鸡汤抗感冒。

鸡汤特别是老母鸡汤有很好的补虚功效。它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。秋冬季多喝些鸡汤有助于提高人体免疫力，将流感病毒拒之门外。但鸡汤有温补作用，有炎症的人要少喝。

鱼汤健脾开胃。

鱼有健脾开胃、止咳平喘等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿。鱼汤含有全面而优质的蛋白质，还能、等精神因素导致的。

猪蹄汤养气血。

猪蹄性平味甘，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。加入一些花生和猪蹄煲汤，尤其适合女性，民间还用于妇女产后阴血不足、乳汁缺少。

小常识

冬季来临，气温下降，风冷干燥，健康应当引起人们的关注。在这个时候了解有效的冬季养生小常识是十分必要的。

冬季养生1、防寒措施

一般家庭居室，室温宜保持在15QC-2OoC。在低温环境中，要配备好防寒的服装、帽、鞋、手套等。服装、鞋、手套等应避免潮湿，保持干燥。手脚部位不可缚紧，以免影响到末梢血液循环而引起冻疮、冻伤等。

凡是有高血压、心血管系统、肝脏病、胃酸过多者、胃肠功能障碍、肾功能减退、体质虚弱而常感冒者，都应避免在低温环境下工作，50岁的人也不宜从事这方面工作。

冬季养生2、强身健心

在冬季进行适当的，既可舒展筋骨，流通血脉，又能增热保暖防寒。对来说，冬季以室内为主，天气晴好时可到室外散步、打太极拳、做保 健操，也可跳舞娱乐。但遇到天气不好，如大风、大寒、大雾时则应避免。不宜起得太早作晨练。量不宜过大，宜。同时，还要保持乐观、安定的情绪，不做无谓的精力消耗，做到养精蓄锐，这有益于防治。

冬季养生3、御寒饮食

冬天应选食热量较高的御寒食品。肉类，以、羊肉、牛肉为主，富含蛋白质、碳水化合物及脂肪，提供机体热量较多。医学研究还发现，人在冬天怕冷，除了外界寒冷的气候条件外，还与机体内某些无机盐的缺乏有关。在蔬菜尤其是蔬菜的老叶、黄 叶、根及皮内均含有丰富的无机盐，因此在食用时不要去掉这些有益的部分。人体缺铁可以 使人觉得怕冷，这时可增加吃含铁丰富的食品，如肝脏、瘦肉、蛋黄、黑木耳、黑芝麻、香血糯、海参等。新鲜蔬菜与肉类掺杂起来吃则防寒的效果更好。

温馨提示： 冬季养生重在滋补，我推荐的那3大根菜，营养价值是非常高的，大家一定要多吃吃，这样就能轻松度过这个寒冷的冬季啦。

从上文，大家可以得知关于大根菜做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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