准备好所需食材：鲤鱼一条一斤左右，五花肉150克，生姜10克，大蒜15克，食盐5克，豆瓣酱20克，泡辣椒少许，酱油20克，醪糟汁50克，白糖10克，醋15克，小葱50克，高汤500克，胡椒粉、味精少许，食用油200克。

把鲤鱼宰杀好剖腹取出内脏和腮，清洗干净，在鱼身两面剞十字花刀，均匀的抹上食盐，加生姜片、葱段给鱼码味，五花肉剁碎，泡辣椒去蒂和籽，切成小节，豆瓣酱剁碎、生姜大蒜去皮洗净也剁细，小葱洗净切成葱花备用。

炒锅洗净置火上，把食用油倒进去，烧至七成热时，放入鱼煎至两面呈黄色时捞出，锅中下入肉末炒至出香味，加入泡辣椒节、豆瓣酱、生姜末、大蒜末炒香出红油时，把鲤鱼放进去，倒入醪糟汁，高汤、加胡椒粉、食盐、酱油、白糖等调好味，开中火烧一会，待汤汁浓稠时加葱花、醋、味精收汁入味，出锅装盘即可。

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