小学课本东郭先生和狼的故事里有一个毛驴。就是本文的主角。当然。今天聊的是吃毛驴，而不是骑毛驴[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]吃毛驴的人经常叨咕一句‘天上龙肉，地上驴肉’这句话有人说是乾隆微服去河间，错过饭时。在农家老妇人那里吃了顿驴肉火烧。香的了不得。大放厥词……流传至今

以前毛驴隶属交通工具，堪比今天日系，虽比不上奔驰宝马。但声控系统也不差。所以大以前毛驴好吃，也很难普及。现在各种钢铁怪兽充斥农业和交通。毛驴才变成美食界的新宠，但张果老的毛驴除外

毛驴的营养极其丰富。含有多种人体必须的营养物质。但最重要就是口味细腻。入口醇香。而且除了驴毛，驴粪都可以吃的香，香，香

驴头可以分驴耳朵，驴舌头，驴唇，驴脑，驴天顶花……做法更是五花八门。随心所欲。但很多人会吃会做。但真的不一定会处理。如果是去皮的驴头就相对的简单。但是驴脸肉没有驴皮。那真是吃火锅没蘸料，喝酒连盘花生米都没有的味道

驴脸半只

这个更是神奇，在十几年的炒锅生涯中。也是吃惊不小。软糯弹牙的口感。鲜香的滋味，让你很难想象这是坚硬驴蹄给你带来的味道……

驴蹄的加工程序更是离奇。如果说处理驴头是上演电锯狂魔。那处理驴蹄就是力顶千斤，要经过火燎。去蹄壳，在去腥，在放入药料子初步熟处理。在修去驴蹄不能食用的部分。然后才是入味至全熟的过程，按位走菜。装盘类似鲍鱼扣饭的形式

驴尾，驴耳朵

驴小腿

处理好的驴蹄

带皮驴排

去繁从简的介绍一下驴血。驴血的初加工主要分两种，一种是鲜血。主要以灌血肠，蒸血豆腐……另一种就是做血块。做法更是多样。驴血炒白菜。麻辣驴血。驴血蒸蛋。尤其驴火锅中涮驴血更是胜鸭血百倍，

但两种血制品的保存是截然相反。鲜驴血要防止凝结，而血块必须要凝结的光滑细腻。还要韧劲十足……

兑好的驴血

驴血肠

血块菜品

为了避免长篇大论，下期介绍你不知道的驴三件，碗口……其他奇怪的加工方法

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