今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊韭菜豆渣饼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答楼主你好

给你介绍下吧

韭菜豆渣饼

原料：

豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。

调料：

盐、香油。

做法：

1、豆渣放入玉米面中，混合均匀；

2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；

3、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；

4、材料混合均匀，能够成团即可；

5、取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；

6、平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；

7、一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。

备注：

1、因为豆渣的含水量不同，所以玉米面的量要根据情况加。最后的面调成可捏成团即可；

2、如果是生豆渣，煎的时间要长一些，使豆渣彻底熟透。

2、豆渣蛋饼

用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量

做法：1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。

2、将少许食油倒入炒勺内，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中，摊平四五分钟后即可食用。

特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

3、豆渣丸子

用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量

做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，孙消李入锅煮熟即可。

作用：营养丰富全面，适于补虚。

4、五豆窝头

用料：五豆豆渣100克、玉米面40克、水少许

做法：将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即可。

特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，中老年人经常食用对保健养生大有益处。

5、豆渣排骨

主料：排骨250g 豆渣50g 豆汁80g 时令蔬菜适量

附料：小葱 香菜 辣椒 盐 香油 味精

加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。

6、胡萝卜豆渣饼

1、胡萝卜去皮，刨丝；

2、豆渣、胡萝卜、面粉拌在一起，加水适量调成稠面糊。面粉多些，多搅一会儿，口感好些。

3、加盐、葱花，拌匀。

4、放油少许，中低火煎至一面金黄，另一面凝固。

5、双手拿起平底锅，把饼抛起，翻个个儿，把另一面煎至金黄，即可。

7、豆渣馒头

很久以前曾经在世界日报上看到“豆渣馒头”，但一直没有做过；不久前买了豆浆机时常做豆浆，每次把豆渣丢掉总是觉得可惜，因为豆渣含有相当多的黄豆蛋白质及纤维，于是把报上的食谱改良，可以直接放入面包机做面团，效果不错喔!

材料：

1.3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱，需先微波至温热)

2.1/4杯温水

3.2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)

4.1小匙白糖

5.1/2小匙酵母（yeast）

作法：

1.至5依序放入面包机，面团做好后(一个半小时)，再留在机内发酵半小时

2.取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上

3.烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳

4.蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟

备注：

1.这个发酵的技巧也是从报上学来的，即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷，很 好用喔!

2.这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的桥伏馒头口感很扎实。

3.因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减。

8、豆渣松饼

做法一:

[材料]豆渣一碗.蛋一颗.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或则迟冰淇淋或果酱(呈盘时用)。

[做法]

1.碗中放入所有材料搅匀.即可形成面糊

2.倒入平底锅干煎.形状不拘

3.松饼呈现许多小洞时就可翻面

4.煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料

5.松饼完成

但是有下列事项要大家注意一下喔：

1.豆渣不要完全挤干.要带有水水稠稠的感觉.不然弄起来会太干。

2.材料是抓大概的量.因为我做菜都是凭感觉。

3.奶粉可替换成牛奶.但是其它东西可能就要加多，或是豆渣要因此比较干。

4.要减肥者.可将奶粉或牛奶替换成低脂的。

做法二:

材料：豆渣 奶粉 炼乳 鸡蛋1个 面粉 泡打粉 白糖

做法：将豆浆机里剩下的豆渣加上鸡蛋、白糖、面粉、奶粉（或加炼乳，依个人口味定）、泡打粉（依豆渣多少而定，一般偶做8个松饼用3克左右），可以考虑加少许水，充分搅拌均匀，调成较浓稠的面糊。

锅烧热，加油，油可以稍微多一点，这个玩艺还挺吃油的。锅烧至八成热，用勺子挖一大勺放入锅内，用勺将其摊成圆饼形，每个松饼不用太大，直径6厘米左右为宜。先煎一面，煎至金黄色后翻面，再煎另一面。两面煎好后出锅。

答1.豆丝韭菜

【主料】：韭菜500克，土豆（黄皮）200克。调料：胡麻油15克，盐3克，味精2克。

【做法】：

（1）韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分；土豆洗净后去皮切成丝。

（2）花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内，拌匀装盘即可。

2.三鲜蒸饺

【主料】：小麦面粉500克。辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉(肥瘦)100克。调料：盐8克,味精2克，料酒15克。

【做法】：

（1） 面粉加 入适量温水，和匀备用；（2）把大虾去头、去皮洗净；（3）韭菜洗净切碎；（4） 鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；（5）把虾切成大点块；（6）在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；（7）把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；（8）将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。（9）将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

3.韭菜炒咸猪肉

【原料】：咸猪肉片，韭菜，新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。

【做法】：

（1）锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。（2）将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。（3）锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后哗团冲亮油起锅。

4.培根炒韭菜

【主料】：韭菜美式培根若干条、食用油盐、糖

【做法】：

（1）培根整条放入不粘锅中，小火煎至金黄肉脆，肥油全部渗出。

（2）取出培根条，切小片备用。

（3）煎培根的原锅 中添加适量的食用油（视韭菜量），油热后加入韭菜快速翻炒。

（4）韭菜断生后，立即加入培根片，少许盐，糖调味，出锅装盘即可。

5.韭菜豆渣饼

【原料】：豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。

【调料】：盐、香油。

【做法】：

培根炒韭菜——豆果[1]

（1）豆渣放入玉米面中，混合均匀；

（2）鸡蛋打入豆渣玉或型米面混合匀；

（3）韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；

（4）材料混合均匀，能够成团即乱歼可；

（5）取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；

（6）平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；

（7）一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。

6.韭菜煎凉粉

【材料】：瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精。

【做法】：

（1）瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟

（2）凉粉切1厘米见方的块

（3）韭菜洗净切2厘米左右的段

（4）肉丝过油滑一下变色后捞出

（5）锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色

（6）倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。

7.烤韭菜

【材料】：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。

【做法】：

(1)韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。

(2)两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷。

(3)竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。

(4)韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。

(5)烤箱预热180度烤3分钟即可。

8.鱿鱼丝炒韭菜

【原料】：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。

【调料】：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。

【做法】：

(1)将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；

(2)泡好后将鱿鱼清洗干净；

(3)将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；

(4)锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

9.XO酱拌韭菜

【原料】：韭菜450g、XO酱适量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、鱼露10ml、盐2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。

【做法】

(1)韭菜摘洗干净。

(2)烧开水，先把韭菜根部放入水中焯烫一会儿。

(3)再全部放进去烫熟。

(4)烫熟的韭菜放入凉水中。

(5)取出韭菜，沥干水份，切成段码盘。

(6)大蒜切碎，放入XO酱拌匀。

(7)锅内放入食用油、花椒炝锅，捞出花椒不用，将热油倒入小碗中，最后加入醋、盐等其他调味料拌匀。

(8)将调味汁浇在韭菜上，吃时拌匀即可。

10.韭菜炒蚕蛹

【原料】：蚕蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、鸡精适量。

【做法】：

(1)将蚕蛹洗净，韭菜切断，尖椒切圈。

(2)起油锅，爆香姜蒜、辣椒。

(3)下蚕蛹煸炒一会。

(4)加入韭菜炒匀。

(5)待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。

11.韭菜虾仁汤

【材料】：韭菜、油：2汤勺淀粉：1/2汤勺麻油（香油）：1/2汤匙盐：适量

【做法】：

（1）韭菜洗净，切约5厘米长的段；

（2） 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；

（3）把鸡蛋磕破盛到碗里，搅匀；倒入虾仁、淀粉、适量盐拌好待用；

（4）清水倒入锅里煮沸，放油，倒入虾仁蛋液，煮至刚熟，放入韭菜，待熟后放适量盐和香油即可食用。

12.韭菜炒粉丝

【原料】：韭菜、粉丝、辣椒。

【做法】：

（1）韭菜洗干净切段，粉丝用温水泡软，剪短。

（2）炒锅倒油烧热，加干红辣椒，倒入韭菜大火翻炒。

（3）韭菜炒到八分熟，倒入粉丝，加盐混炒几下 即可。

13.韭菜炒虾仁

【原料】：

韭菜1把，冷冻虾仁20个，姜，料酒，盐，鸡精

【做法】：

1.韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。

2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。

3.热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。

4.倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。

5.看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。

6.看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。

小诀窍

1、虾仁事先腌过会更入味。

2、韭菜特别容易出水，一定要快炒。

3、有关韭菜的负面报道太多了，尽量买超市里的“无公害韭菜”，反正也不经常吃，图个放心。

14.韭菜榛子沙拉

韭菜是味道颇佳的蔬菜，需要烹调一下，当然时间不能长，否则会破坏其中的维生素。

2根韭菜洗净，切成丁;1只红辣椒，去子，切成片;50克榛子果仁剁碎;盐、新鲜黑胡椒少许;香醋、酸奶调料

将韭菜放入盐开水中焯2分钟，然后用凉水冲一下，使之冷却，将韭菜、红辣椒、榛子果仁放入碗中，调味 与香醋、酸奶调料拌好即可。

15.韭菜炒猪肝

食材：猪肝250克，韭菜100克。

[1]

调料：食用油，盐，黄酒，干淀粉，味精。

韭菜炒猪肝的做法

1、韭菜洗净后沥干水分，切成小段。

2、猪肝洗净去筋膜，切成薄片，放在淡盐水中浸泡半小时，反复换水至水变清。

3、捞出猪肝片，加黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制5分钟。

4、锅里加油烧热，倒入猪肝用大火快炒至猪肝片挺起饱满。

5、韭菜下锅，炒到韭菜变软，加少许盐和味精，翻炒均匀即可。

宜忌人群

【宜食】

男女老少皆宜，食时可用韭菜（韭黄）做主料，也可作配料，或做水饺、春卷的馅料。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食，每次50克。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。

【忌食】

阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。[1]

饮食宜忌

【食物相克】

【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。

【韭菜+牛肉】发 热动火，引起牙齿肿痛，口疮。

【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。

【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。

【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。

【食物相宜】

【韭菜+绿豆芽】下气，通便。

【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。

【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜，健胃提神。

【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。

【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。

【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。

【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。

答韭菜的好吃做法很多。韭菜可以做成韭菜炒鸡蛋、鱿鱼春销丝韭菜、韭菜虾仁汤、韭菜炒粉丝、豆丝韭菜、三鲜蒸饺、韭菜炒咸猪肉、培根炒韭菜、韭菜豆渣饼、韭菜煎凉粉、烤韭菜、韭菜榛子沙拉等菜肴，韭菜可炒、做汤、做馅、做饼、烤、凉拌等。

韭菜炒鸡蛋

一、主料：韭菜300克、鸡蛋6个

二、辅料：料酒15毫升、食盐5克、食用油15毫升

三、韭菜炒鸡蛋的做法步骤

1、韭亏森悉菜买回来后择去老叶清洗干净。

2、把洗净销乎后的韭菜切成段。

3、鸡蛋打在碗中。

4、加入适量料酒和少许盐打散。

5、锅中倒入食用油。把打散的鸡蛋倒入。

6、稍凝固后快速划散，盛出。

7、锅中再倒入适量油后先把韭菜茎放入煸炒。

8、再把韭菜叶放入一起翻炒。

9、加入食盐，炒匀。

10、把鸡蛋放入。

11、一起炒匀即可出锅。

12、成品图。

四、韭菜炒鸡蛋的烹饪技巧

1、炒韭菜时候最好把韭菜茎与韭菜叶分开入锅，先放韭菜茎稍微翻炒后再放入韭菜叶，这样就可以避免韭菜叶糊烂出水的现象。

2、摊鸡蛋饼的温度要适中，鸡蛋饼的厚度与锅的温度、油的多少有关。

3、韭菜要择洗干净，最好是用清水浸泡一段时间。

看完本文，相信你已经对韭菜豆渣饼的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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