? 玛格丽特饼干的烘烤做法根据烤箱的不同，而选择的工作模式也不同。如果是商用烤箱或是台式小烤箱会有选择上下火的工作模式。上下火需要同时开启，温度大概是上火165度左右，下火160度左右，上火温度要大于下火温度。家用嵌入式德普烤箱的烘焙模式及烘焙食谱会有所不同，其工作模式与制作过程是

马格丽特饼干 ?烘焙食谱

德普烘焙实验室烘焙食谱用料: 低筋面粉200g 玉米淀粉200g

? 黄油180g 糖粉100g 熟蛋黄4个 盐适量

制作：

先将粉类混合过筛、鸡蛋煮熟；

2.将黄油、糖粉倒至搅拌桶内慢速混合均匀，约3min；

3.改为快速，打发至乳白色，将蛋黄倒碎后筛入黄油糊中，慢速混合均匀；

4.将过筛后的粉类加入；

5.混合均匀，制成面团，用保鲜膜封起，冷冻半小时；

6.将松弛好的面团分成小份，揉制成圆球，码入烤盘，用大拇指在中间轻轻的按压至薄饼，

7.将德普嵌入式烤箱预热焙烤档180度，烤制15min，

8，颜色微黄出炉即可；

小贴士：油糖一定要搅拌至乳白色，否则做出的产品不够酥松

主料

低筋面粉100g 玉米淀粉100g

玉米油（其实什么油都可以）100g 鸡蛋2只

盐1勺 糖60g

不用黄油的玛格丽特饼干（超级简单）的做法步骤

1. 煮熟的蛋黄用勺子压碎。（没有过筛，因为感觉没有区别）

2. 油和糖放一起。

3. 加蛋黄。

4. 打发均匀。

5. 打成这样就差不多了。（蛋黄都融进去了，所以有木有过筛真的无所谓）

6. 加入低粉、玉米淀粉。同理，也无需过筛。

7. 揉成团。此时，烤箱预热170度，10分钟。

8. 搓成小圆，按压，入盘。

9. 中层，170度，18-20分钟。

10. 出炉！

玛格丽特饼干的做法（烤箱做饼干）

用料 ?

低筋面粉 100克

玉米淀粉 100克

黄油 100克

熟蛋黄 2个

盐 1克

糖粉 60克

玛格丽特饼干的做法（烤箱做饼干）的做法 ?

准备好材料，煮好两个鸡蛋备用

透过筛网，把煮熟的蛋黄（只需要蛋黄，不需要蛋白）按成蛋黄细末

黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发黄油至蓬松状态

倒入蛋黄细末，并搅拌均匀

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手揉成面团

把揉好的面团用保鲜膜包一下，放入冰箱冷藏1个小时

冷藏后，取出一小块揉成小圆球，用大拇指按扁，出现自然的裂纹

烤箱165度预热10分钟，再放入烤箱中层，165度，烘烤25分钟，边缘稍微焦黄即可

小贴士

1、鸡蛋煮熟后放入凉水里冷却一下，更容易剥壳

2、我个人喜欢用烤架来烤东西，所以这次也用了烤架，在烤架上铺上一张锡纸，也可以用烤盘烘烤，建议在上面铺上一张锡纸或是油纸

3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易出现自然的裂纹

适合新手做的饼干：玛格丽特饼干。

所需材料：低筋面粉70克、超细玉米面15克、无盐黄油85克、玉米淀粉85克、糖粉38克、盐1克、熟蛋黄2个。

做法

1、将软化的黄油和糖粉倒入容器内，用手动打蛋器顺着一个方向快速搅拌，直到搅拌至黄油状态非常细腻，并且体积稍稍膨大，颜色有点发白即可。

2、然后把两个熟蛋黄过筛到黄油盆中，因为熟蛋黄是固体的，比较难过筛，所以大家过筛的时候，可以借助勺子按压来过筛。

3、蛋黄全部过筛进来后，继续用手动打蛋器搅拌均匀。

4、接着把低筋面粉、超细玉米面、盐和玉米淀粉倒入进来，先用刮刀大致翻拌一下。这里玉米面一定要买超细的，有颗粒的那种玉米面不能用，否则影响成品口感。

5、然后用手混合成团，混合好的面团是偏干的，可能刚开始混合的时候，你会觉得有点干，无法揉成团，但是别着急，持续用手揉、抓、捏，后面就慢慢能成团了，可千万不要因为偏干，就擅自加液体进来，因为面团本身的状态就是要干。

6、将混合好的面团用保鲜膜包裹住，送入冰箱冷藏10分钟。如果你家室温超过25度，那么冷藏的时间，建议在增加10分钟。

7、此时烤箱预热160度上下火，然后我们取出冷藏好的面团，将它分成9克左右重量的小剂子，分割好后，再挨个搓圆摆入不粘烤盘内，彼此之间要留些距离，因为烘烤的时候会膨胀。

8、接着再用大拇指对着小圆球按压下去，让它形成自然的裂痕。温馨提示一下，如果你家烤盘并不是不粘盘，那么一定要垫上油纸防粘。

9、最后送入预热好的烤箱中层，上火150度，下火140度，热风模式，烘烤20分钟。家里烤箱没有热风模式的朋友，那么就用烘烤功能即可，温度上是一样的。

10、烤好的成品，真的酥到掉渣，奶香味也很足。全新口味的玛格丽特小饼干，香香酥酥，健康美味，做法不难快试试。

小贴士：

1、做玛格丽特饼干一定要用糖粉，用细砂糖的话，烘烤的时候不易融化，到时候吃起来嘎吱嘎吱的，影响口感。

2、千万不要用有盐黄油来做这道菜谱，因为配方中黄油含量比较大，如果使用有盐黄油来制作的话，到时候成品会很咸。

做玛格丽特饼干注意事项:

用料

低筋面粉 100克

玉米淀粉 100克

黄油 100克

熟蛋黄 2个

盐 1克

糖粉 60克

玛格丽特饼干的做法 ?

煮两个水煮蛋，取其蛋黄。

黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发

打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状

把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入（3）拌均

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入（4）

用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时

取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。

将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

预热烤箱，烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

用料：

玛格丽特饼干的做法

1.煮鸡蛋一个，蛋黄抠出来

2.然后耐心的通过筛网弄成很细的粉末

3.玉米淀粉和低筋粉混合一下过筛

4.黄油刨碎放到一边软化

5.加入30g糖粉开始打发

6.稍微变白

7.然后加进入碎蛋黄

8.然后一直搅拌，稍微体积膨胀一点就好

9.加入低筋粉和玉米淀粉的混合物

10.揉成一个面团，然后放在冰箱里面松弛半个小时

11.拿出来之后揉成小团（这个步骤对于我这个强迫症来说那是无比纠结啊）

12.用拇指按一下会出来自然的裂纹，烤箱上下火中层170度15分钟即可！

玛格丽特饼干的做法

煮两个水煮蛋，取其蛋黄。

黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发

打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状

把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入（3）拌均

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入（4）

用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时

取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。

将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

预热烤箱，烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

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