蛋糕卷：

（1）.水180克，食用油108克，低筋粉200克，蛋黄180克

（2）.蛋白360克，塔塔粉1克，砂糖180

1.将水和食用油搅至乳化在加入低筋粉，搅至无干粉。

2.将蛋黄加入1中呈s形搅匀。

3.将蛋白，塔塔粉，糖放入无水，无油，无蛋黄的打蛋桶内，打至鸡尾状（和奶油的感觉差不多）

4.将少量的3放入2中搅匀。

5.在将4倒回3中搅匀倒入铺有油纸的烤盘中刮平上火120下火160度烤制20分钟。

6.出炉凉一下，抹上打好的奶油卷成圆柱，切块即可。

梦龙脆皮蛋糕卷

巧克力15克，可可脂7克，橡士碎7克。

1.过程和上一个蛋糕卷一样。可以调换的是可以把低筋粉换成巧克力粉，或者直接加入巧克力粉。

2.蛋糕卷呈圆柱体后把巧克力，可可脂隔热水融化加入橡士碎，放裱花袋中，挤在蛋糕卷上即可。

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