黄花鱼其实是一种生活在东海里面的一种鱼类了。这种黄花鱼的鱼腹里面会有白色的鱼鳔，这种东西可以作为鱼胶，它有很好的止血的作用，所以也可以有效的防止出血性的紫癜现象。黄花鱼也可以分为是大黄花鱼，另外就是小黄花鱼。它可是我们四大海洋业的品种之一了，这种大的黄鱼也称之为是大先，也可以称之为是金龙或是说黄鑫龙，桂花黄鱼也行。那么小的黄花鱼称之为是梅子，梅鱼，或是说小先，小春鱼之类的。

这种黄花鱼主要还是分布在路们黄海南部，还有台湾海峡，南边可以到南海雷州半岛以东的地方。这种大黄花鱼生殖的季节在春天，还有秋天这两种季节里，在它们生殖的时候，鱼群分批的会从外海这边慢慢向近海地区回游，这个时候就很方便捕捞了。

这种鱼里面含有很丰富的蛋白质，还有脂肪及钙，磷和铁，这是我们人体所需要的一些一些微量元素，所以这种鱼类可以炸着吃，也可以蒸着吃，当然也可以煲汤吃了。只要是自己喜欢的口味，完全可以做得出来的哦。今天我们就跟大家讲一下油炸黄花鱼的详细做法。

先准备好两条黄花鱼，再准备好一块生姜，之后再准备好两根小葱，之后就是半碗的面粉。这些就是我们做这道美食的主要用料方面了。再有就是辅料方面也不多。就是准备好五克左右的食用盐，2勺子左右的酱油 ，还有少量的花生油，3克左右的十三香，1一个小辣椒，那么准备好这些之后，就可以动手制作这道美食了。

1、先把刚才我们说的这些食材先准备齐全了，放到我们随手就能够到的地方，也好一会的时候方便拿来使用。

2、我们在买黄花鱼的时候，可以直接让商家帮我们先处理好，毕竟要去鱼鳞，还要把里面的内脏去干净了，让它们给自己处理好的话，还能省去自己很多麻烦事哦。另外就是在商家处理完之后，可以让这给他们给撒点盐进去腌制一下。放盐的目的一个是起到保鲜的作用，另外一个就是我们回家的时候就可以直接使用了。大家在使用之前，一定要记得再冲洗几次，之后再用厨房吸油纸吸干净上面多余的水份发才好。

3、现在我们可以在鱼的身体两侧斜着划上几刀来看看，这样也能方便入味使用了。更容易在后面放面糊的时候，容易挂住面糊了。

4、此时再把准备好的小葱，小姜切成我们想要的大小，一般就是切成细丝的样子，再把姜汁渗出来。小葱切成段样的，再把它们放到盛有黄花鱼的盆子里，把这些鱼腌制上一会，再把这些鱼的肚子里也放上生葱丝还有生姜丝。我们在腌制完的时候，生姜跟小葱先不要忙着丢掉，到最后的时候还会用，可以加点酱油煮点姜葱汁，之后淋在这些鱼肉上面就行了。

5、碗里再盛上面粉，倒上一些清水，把它们调成浓稠的样子。我们可以在面糊里面加上一些十三香的调料，把它们按同一方向来搅拌一下，这是因为在前期的时候，我们已经使用盐来腌制过了，所以在最后的时候，可以淋上一些酱汁，面糊里面就不用再加食用盐了。

6、现在可以把黄花鱼面糊调好，把鱼放进去打个滚，一直调到均匀，让这条鱼的全身都包满面糊为止，再提着鱼的尾巴，在上面抖几下，把多余的抖掉就行了。

7、现在可以热油了，等到油热了以后，看到周边冒气的时候，可以把黄花鱼放进锅里来了，再使用大火炸一下，一直炸到定型为止，之后再调成小火，让它们在锅里炸上十五分钟的时间就行了。面糊在这个时候没有定型的话，不要用锅铲或是说筷子来回的翻动，要不然的话，这个面糊会脱落的。

8、我们一直把这条鱼炸到它自动浮起来的时候，就说明鱼肉已经熟透了，这个时候可以用锅铲把鱼来回的翻几下，再调成大火来炸上五分钟的时间就行了。再把鱼身体上面的水汽还有油脂一起全都逼出来了。

9、现在炸到这条鱼的两面全都变得焦黄色的时候，就可以把这条鱼快速的捞起来，再用厨房纸吸一下多余的油脂。再用食用油倒出来盛起来，把腌制过的姜还有葱一起放进锅里来，使用大火煸出香味之后，就可以把两勺子的生抽倒进锅里来了，再使用锅铲来回的翻炒几下。

10、此时可以把煮过的生姜还有生姜过滤一下，把它们全都单独过滤出来之后，此时可以丢掉了，现在只留下炒得香喷喷的酱汁了。我们要的就是这些酱汁，所以想要多点酱的话，可以多点生抽倒进来，如果说想少一点的话，就少放点生抽即可。不过味道重的话，还是多放点比较合适。

11、此时可以把鱼肉上面再撒点葱花还有红辣椒，这样就能起到点缀的作用。如果说喜欢吃辣椒的朋友们，可以多放点辣椒末末，切得时候尽量切得细小一些。这样也能把酱汁的味给热出来，再把这些酱汁均匀的淋在这些鱼肉身上就行了。

我们在做这道美食的时候，也就是说鱼肉油炸之前，小编提醒大家，在用食用盐腌制上最少二十分钟的时间。这样才能让它们的味道更加入味。一直等到把它们炸到最后的时候，可以夹起来再使用小火，大火可以快速的把鱼肉里面的油还有水汤给带出来，这样吃起来才会更好吃。我们在使用大火的时候，千万要注意一下，不要让这些鱼的表面全都炸糊了，否则会影响到它的口感。所以大家一旦感觉炸得差不多时，可以先用筷子夹起来，之后再关火就可以了。

好了，今天晚秋小厨娘就介绍到这里，有什么关于美食的问题可以在留言区讨论，或者私信小厨娘噢！

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